Delicii culinare în Grecia antică

Nu este nevoie să vă temeți de grecii antici pentru lipsa deliciilor culinare! De fapt, am devenit puțin mai invidioși când am căutat ce ar fi putut consuma oamenii din epoca respectivă. Să zburăm înapoi în mii de ani și să aruncăm o privire asupra misterelor bucătăriei grecești antice.

Agricultura

Dotările naturale ale Greciei nu erau la fel de favorabile agriculturii (părți stâncoase, munți, păduri) ca și în Egipt, unde apropierea Nilului a contribuit și la cultivarea fructelor și legumelor. În persoana lui Demeter, zeița agriculturii și fertilității a fost venerată de greci, conform mitologiei, cu ajutorul ei, toate recoltele au fost recoltate, a copt fructele, a adus spicul porumbului. Așadar, nu este de mirare că zeița a fost înconjurată de o respectare deosebită în ochii localnicilor.

Selecție imensă de fructe și legume

Cultivarea fructelor, horticultura și viticultura au jucat cel mai mare rol în agricultura greacă. Știau mere, rodii, pere și struguri. Smochinele și curmalele au fost, de asemenea, printre fructele populare. În plus, merele și gutui erau consumate favorabil nu numai crude, ci și prăjite. Lămâia a fost folosită în primul rând ca plantă.

Printre legume s-au cultivat sfeclă, fasole verde, sparanghel și dovleci. Leguminoasele au jucat un rol deosebit de important, la fel ca fasolea și linte, dar ridichi și ceapă au fost prezente. Cultul salatelor provine de la greci, întrucât au fost cultivate și mai multe tipuri de varză și salată.

Desigur, ar fi o prostie să omiți fructele măslinilor, adică măslinele. Multe familii au trăit din uleiul obținut din acestea, care a fost extras cu ajutorul unei prese.

Calitate în loc de cantitate

Armonia și bogăția aromelor erau foarte importante pentru poporul grec. Potrivit lui Sarl Pikar (directorul Școlii franceze de arheologie din Atena), grecii nu au încercat în primul rând să-și umple stomacul, ci să obțină arome speciale. Au folosit o mulțime de combinații de condimente, în special, chimenul, oregano și cimbru erau frecvente în ele, au încercat, de asemenea, să provoace o explozie gustativă și mai mare cu mâncarea lor. În plus, anasonul, mărarul, maghiranul și coriandrul erau, de asemenea, pe mese. Sămânța plantei ruta a fost folosită ca murătură.

Acei greci antici cu gura dulce

În mod surprinzător, o mare varietate de prăjituri au fost găsite și în Grecia antică. Foile de aluat dulci în formă de vafe, coapte la cuptor sau între două farfurii de fier erau populare. Și un fel de cremă sau miere a fost adăugat la bazele de aluat. De asemenea, au folosit brânză, smochine, stafide și ulei de susan pentru a face deserturi. Fructele și mierea erau utilizate în principal pentru îndulcire.

Vin, vin și vin

Vechii greci considerau că băutul de vin este o parte festivă a mesei. Potrivit lui Galinos (un renumit medic antic), vinul este foarte bun pentru circulația sângelui și te ajută să dormi. Cu toate acestea, este important să știm că vinurile antice ar fi putut fi mai grele, mai alcoolice decât astăzi. Mai mult decât atât, rareori au băut vinul curat, băându-l mult mai diluat.

Este probabil că nu a existat o tehnică de filtrare utilizată în mod obișnuit, astfel încât mătura, eventual alte impurități, ar putea rămâne în vinuri. Aparent, însă, vinurile destinate celor mai nobili erau deja limpezi ca cristalul în vremurile străvechi.