Casa noastră dulce cu puțină sare

Miercuri, 28 martie 2012

Limba de porc cu sos de ciuperci

Fiicei mele și cu mine ne place foarte mult limba, chiar ne place să o mâncăm cu pâine prăjită. Membrii familiei bărbați, pe de altă parte, nici măcar nu vor să audă despre asta, dar uneori facem cumpărături. De data aceasta am făcut și un sos de ciuperci foarte delicios, picant cu el.
Iar sucul de gătit a făcut supă în care am fiert câteva paste, cred că acesta este cel mai delicios bulion!
Ei bine, mai întâi vine limba de sos.

3 limbi de porc
3 frunze de dafin
câteva boabe de piper întreg

Pentru sos:

ceapa pe jumatate de cap
5 dkg ardei grași roșii
20 dkg ciuperci
putin ulei de masline
2,5 dl cremă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi
1,5 lingurițe muștar
0,5 lingurițe zahăr (mesteacăn, trestie sau xilitol)
sare, piper măcinat
2 linguri de făină integrală (sau amidon comestibil)
pumn mare de patrunjel

Pregătire:

Puneți limba de porc într-o cratiță cu frunza de dafin și piper, turnați apă și fierbeți până se înmoaie timp de 40 de minute. În oală, timpul de gătit durează mult mai mult, aproximativ 2-2,5 ore.
Când limba este gătită, îndepărtați pielea albă de pe ea, tăiată felii și sare.
Filtrăm sucul, îl punem din nou la fiert cu condimente sau cu niște aluat de supă și avem deja supa delicioasă.
Pentru sos, tocați ceapa și ardeii și prăjiți în ulei. Adăugați ciupercile tocate foarte fin, curățate de tulpini, piper și prăjiți în grăsime.
Când ciupercile și-au fiert sucul, adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie.
Apoi turnați smântâna și condimentați cu sare, muștar, zahăr și pătrunjel tocat.
Aduceți la fierbere și serviți cu limba de porc gătită.

Puteți adăuga legume rădăcinoase la alegerea dvs. în apa de gătit a limbii și apoi purificați-le pentru a face un sos de legume, de exemplu vânat.