Bucătărie suburbană

Orezul nu este chiar un fel de mâncare de vară, totuși îl prepar în acest moment. Îmi place foarte mult sosul de coacăze, care este cel mai bine făcut proaspăt. Am constatat că mirosul de sos de coacăze rătăcite dispare iarna, așa că și eu coc cupă de orez și vara. Iarna, o fac cu un castron mai mare de Jena, dar trebuie să aprind un cuptor mai mare pentru el și, în căldura verii, nu ne-am epuiza cu apetitul redus. L-am făcut din nou în cuptorul de masă, se încălzește foarte repede și prăjiturile de orez se fac rapid în el. Doza este ridicol de mică, dar cel puțin se epuizează.

desert

Sos simplu de coacăze roșii

Ciorchina de coacăze este foarte drăguță, foarte spectaculoasă, dar nu se grăbește de pe tejghele. Există mai multe motive pentru aceasta. Dacă nu aveți nevoie de acesta pentru consumul proaspăt de cruditate, trebuie să lucrați deja pentru sos sau gem. Boabele sunt mici și conțin semințe tari bune. Tulpinile de fructe, semințele și coaja sunt nedorite în produsul procesat. Cu astfel de boabe minuscule, pare aproape imposibil să le separăm de carne.

Recent, coacăzele roșii sunt coapte, ceea ce cred că este un pic exagerat să se coacă; cel mult va fi mai puțin acru. Apropo, sosul de coacăze are un miros și un gust foarte plăcut. Îmi place foarte mult să-l folosesc ca sos de fructe deasupra prăjiturilor, sau pur și simplu să-l scot din pahar.

Le-am luat boabele de coacăz de pe tulpini și le-am spălat. L-am pus într-o oală cu fundul gros, transformându-l în zahăr. Cantitatea de zahăr poate expune până la jumătate din greutatea coacăzei datorită astringenței fructului. Am început să încălzesc amestecând des. Ochii i s-au deschis încet și a scos suc. Curând carnea lor s-a adunat. Este important ca și partea mai tare a cărnii din jurul semințelor să se prăbușească, deoarece aceasta conferă aciditate și pectină pentru a lega sosul. În acest moment, l-am turnat într-o strecurătoare și apoi am trecut fructele prin. Un număr relativ mare de semințe și coajă de fructe rămân în filtru, din care ar trebui stors cât mai mult suc posibil. Am încălzit încet sosul presat în cealaltă oală de sub filtru. Am continuat să zahăr după cum era nevoie. De îndată ce au apărut bule minuscule, am amestecat până la omogenizare. Acest lucru este necesar, deoarece formulele pectice care picură spre sfârșitul pasajului se unesc ușor în bucăți. De asemenea, este foarte bun atunci când este consumat proaspăt, rămâne la frigider câteva săptămâni. Umplut în borcane, m-am tratat termic în distribuitorul meu timp de 30 de minute la optzeci de grade, apoi m-am maturizat în camera mea. Deci, se oprește mult timp, dar nu merită păstrat până anul viitor.