Îndulcitor o dată - Ce să folosiți în loc de zahăr?

Care este primul lucru care îți vine în minte când auzi cuvântul desert? Zahăr! Mult zahăr! Cu toate acestea, experiența dulce vine cu o mulțime de dezavantaje care ar trebui evitate. Din fericire, un stil de viață sănătos joacă un rol din ce în ce mai important în zilele noastre, motiv pentru care nu trebuie să cercetăm mult timp pentru a găsi o alternativă adecvată la zahăr. De fapt, uneori alegerea este atât de grozavă încât nici nu știm unde să ajungem. Pentru a face alegerea mai ușoară, am colectat pentru dvs. cei mai obișnuiți îndulcitori. Să vedem!

De care toată lumea a auzit

Glucoza sau glucoza

Glucoza este un zahăr simplu care poate fi produs prin descompunerea amidonului care se găsește în cartofi, cu imensul avantaj că poate fi utilizat direct de celule ca sursă de energie, permițându-i să fie absorbit în mod excepțional de rapid.

Fructoză

Sau cât știu mulți oameni: fructoză. Dacă puteți spune asta, acesta este regele îndulcitorilor, deoarece vorbim despre cel mai dulce tip de zahăr. Se produce în cantități mari în fructe și miere prin descompunerea zahărului din trestie sau sfeclă. Folosit pentru îndulcirea bomboanelor, siropurilor, conservelor de fructe, medicamentelor, avantajul său față de zahărul tradițional este că crește nivelul zahărului din sânge mai încet.

Alternative speciale

Xilitol

Ei bine, asta nu este atât de special, deoarece xilitolul este de fapt zahăr de mesteacăn. Numele său elegant maghiar sugerează că a fost extras pentru prima dată din mesteacăn, dar este de fapt fabricat din fibră de porumb. Alcoolul din zahăr folosit ca îndulcitor se găsește în fructe, legume și chiar produs de corpul uman. Are exact același gust și aspect ca zahărul tradițional, dar conținutul său de carbohidrați este mult mai mic, iar conținutul său caloric este, de asemenea, cu 40% mai mic, deci este o alegere foarte bună pentru persoanele care fac dietă.

Maltitol

Maltitolul este un îndulcitor natural pe bază de amidon de porumb care aparține chimic alcoolilor de zahăr. Efectul său de îndulcire este de 60-90% din dulceața zahărului, dar economisește dinții și cu 40% mai puține calorii. Un alt avantaj este că crește nivelul zahărului din sânge doar ușor datorită absorbției sale lente. Atrage apa din aer, prevenind astfel uscarea alimentelor. Cu toate acestea, dezavantajul său este că poate provoca diaree, dureri abdominale și balonare în cantități mari, de aceea merită să acordați atenție atunci când îl consumați.

Sorbitol

Sorbitolul sau sorbitolul aparține, de asemenea, familiei alcoolilor din zahăr și se găsește și în unele fructe. Jumătate din dulceață este ca zahărul de sfeclă, așa că zaharina este adăugată la dieta diabeticilor pentru a-i spori puterea de îndulcire, cu toate acestea, recomandările dietetice moderne nu mai recomandă utilizarea acesteia. Conținutul său de energie este același cu cel al zahărului. Se descompune încet în organism, crescând glicemia mai puțin decât zahărul convențional.

Isomalt

Aproximativ jumătate din acesta este la fel de dulce ca zahărul granulat, dar metabolismul uman nu are nevoie de insulină pentru a-l utiliza. Deși dulce, nu provoacă cariile dentare. Conținutul său energetic este ușor mai mic decât cel al zahărului, de aceea este utilizat în industria alimentară în principal pentru alimentele cu consum redus de energie, iar în cofetărie este utilizat pentru a face zahăr și decorațiuni cu fructe acoperite cu zahăr cu izomalt.

Stevia

Stevia este un îndulcitor natural obținut din frunzele unui pachet de iasomie. Pulberea albă cristalină fină extrasă din plantă a fost denumită steviosidă. Zahărul are o putere de îndulcire mult mai puternică, așa că trebuie acordată o atenție extremă la adăugarea acestuia. Este unul dintre cei mai frecvent folosiți îndulcitori. Are o proprietate rezistentă la căldură, nu se caramelizează, este potrivit pentru coacere și gătit, în timp ce gustul său nu se schimbă. Poate avea un gust amar, depășind cu mult cantitatea generală de consum.

Deci, există multe alternative la zahărul tradițional. Le veți găsi pe toate în Reducerea la cofetărie! În magazinul nostru online puteți găsi o gamă largă de îndulcitori, aruncați o privire la noi!