Șofran adevărat

Deficitul de iod cauzează în principal probleme tiroidiene, mărire, gușă (oboseală, somnolență, dureri de cap, amețeli, obezitate, probleme de auz, vedere încețoșată, concentrare afectată, probleme de memorie) și simptome precum glanda tiroidă uscată, piele umflată, piele umflată, răgușeală păr rar și grosier, creștere în greutate). Scăderea interesului sexual pentru bărbați și perturbarea ciclului menstrual la femei. La copii, deficitul de iod, lipsa dezvoltării fizice și mentale, nu dezvoltă în mod corespunzător creierul și sistemul osos. Aportul adecvat de iod face acest proces reversibil.
Perioadele noastre deosebit de vulnerabile sunt în perioada pubertății, sarcinii, alăptării și menopauzei.

Nori
Cel mai ușor tip de alge de digerat (digestibilitatea algelor depinde de conținutul lor de fibre). Pentru a face nori, materia primă (alge roșii) este tocată, înmuiată în apă și uscată pe rame de lemn la soare. Foile dreptunghiulare nori dreptunghiulare sunt păstrate într-o cutie pentru a le proteja de umiditate.

Aonori
Presărați fulgi de nori verzi în supe și alte alimente fierbinți pentru a le aroma.

Agar-agar (kanten)
Un ingredient esențial în dulciurile japoneze - oferă o textură de jeleu. (gelatină vegetală în dieta vegetariană)

Conform dietei chinezești de vindecare, algele au un gust sărat răcoros, ajută la detoxifiere și curățare a corpului, hidratează condițiile uscate, hrănind yin. Bogat în oligoelemente, fier. Conținutul său ridicat de iod reduce grăsimile și tensiunea arterială, fibrele bogate fiind foarte lactante. Consumul de două ori pe săptămână ajută la promovarea pierderii în greutate.

Salată de alge marine cu petale de trandafir

În realizarea acestei salate de alge, profităm de capacitatea algelor de a absorbi alte arome.
Algele îmbibate sunt spălate, tăiate în fâșii subțiri, fierte în apă fierbinte timp de 15-20 de minute, apoi spălate în apă rece, condimentate cu sos de soia, ulei de susan, usturoi ras și ghimbir. Obținem un gust mult mai intens adăugând niște pastă de fasole sau miso.
De obicei, pulverizez petale de flori deasupra, ceea ce face ca benzile de alge serpentine, de altfel maro închis, să fie foarte speciale.

Pentru 2 portii
1 lingură de alge preparate
1 ceapa verde de 3-4 cm si taiata fasii
Víz l apă
1 linguriță tăiată în benzi de ghimbir
2 catei de usturoi taiati felii
2 linguri de coriandru verde
câteva picături de ulei de susan prăjit
1 lingură miso sau pastă de fasole
Se fierb algele, ceapa verde și ghimbirul în apă timp de 2-3 minute, se iau de pe foc, se amestecă piureul, se iau în cupe cu supă, se presară coriandru verde, usturoi și ulei de susan.
SFATURI
Uleiul de susan prăjit se adaugă întotdeauna numai la mâncarea finită, își pierde gustul când este gătit sub influența căldurii.