Despre whisky pentru amatori, cunoscători și consumatori avizi

O, îți va plăcea whisky-ul peste o anumită vârstă! - de câte ori îl auzim în viața noastră. Există ceva înțelept și străvechi care trebuie descifrat, deoarece, din cauza complexității sale, nu este cu adevărat băutura pe care o luăm la o vârstă fragedă. Apoi vine un eveniment mai serios, o seară importantă, o noapte impregnată de dezamăgirea iubirii, un scotch ajunge lângă ea și tot ce ne-am gândit până atunci se schimbă.

Care este diferența dintre whisky și whisky?

Pur și simplu, whisky-ul este de fapt un coniac de cereale obținut prin fermentare, distilare și maturare specifică. Știm despre două ortografii, whisky și whisky, care mapează geografic băuturile: în timp ce prima denotă soiurile scotch, malt, amestecate și canadiene, whisky-ul scrie irlandeză (irlandeză) și denumirea colectivă pentru spirtele de secară, bourbon și Tennessee din Statele Unite. Dacă băutura nu este preparată în țările enumerate, materiile prime și tehnologia de producție determină familiei din care face parte. Astfel, este posibil ca whisky-urile japoneze din ce în ce mai populare și mai ales nobile să fie realizate după modelul whisky-urilor tradiționale scoțiene de malț și să nu se amestece cu această scrisoare, scrierea sa se adaptează la scoțianul.

Deși această scrisoare pare etimologic intruzivă, dar băutura a apărut pentru prima dată în Irlanda, unele legende spun că însuși Sfântul Patrick le-a dat călugărilor irlandezi o rețetă pentru un spirit minunat, în 461.

Adică a existat whisky înainte de whisky!

Apă de viață pentru dureri abdominale

Mulți spun că celții știau și iubeau deja distilatul de cereale, dar mai întâi un prieten al lui John Cor a primit un permis regal pentru distilare, acest permis fiind prima înregistrare oficială scrisă a spiritului. Desigur, „apa vieții” nu a fost consumată din hedonism pur la momentul respectiv, ci mai degrabă folosită în scopuri medicale pentru tratarea durerilor abdominale, colestazei sau variolei.

Primele două fabrici renumite de whisky din Irlanda au început să producă berea: mărcile Bushmills (1608) și Jameson (1780).

În curând a început producția de whisky scoțian, iar băutura a câștigat o astfel de reputație încât a fost folosită și ca mijloc de plată.

Este afacerea de familie a lui William Grant

Aproximativ jumătate din distileriile de whisky scoțiene se află și astăzi în regiunea Speyside, ceea ce nu este o coincidență, desigur: calitatea fantastică a apelor de izvor stă la baza producției de whisky bun. În 1887, un vis s-a împlinit, cu multă muncă, o coeziune incredibilă și viziuni puternice.

William Grant, cu ajutorul familiei sale de nouă copii, a început să-și construiască distileria: într-un ritm alert, dar într-un an a reușit.

Singura distilerie independentă de whisky

Astfel, William Grand and Sons s-au angajat în distilare și distilare de whisky de 132 de ani și, datorită dragostei și tradițiilor profesiei, până în prezent compania este concentrată în mâinile descendenților familiei. Le datorăm șapte la sută din producția mondială de whisky scoțian, devenind astfel al treilea ca mărime, întrucât au rămas cu adevărat o companie independentă, de familie, care nu este înghițită de nicio putere a băuturilor. Acesta este un cuvânt imens, întrucât un procent mare de whisky-uri scoțiene cad sub aripile primului imperiu al spiritelor din lume, Diageo.

Așadar, ne aflăm în Highlands scoțiene, încă în regiunea Speyside, fabrica de bere a familiei Grant a reușit să obțină astfel de succese unice încât, în ciuda interdicției de alcool, au crescut cantitatea de whisky produsă. Și prin anii cincizeci, fabrica își angaja proprii lucrători de alamă care ar putea ajuta în orice moment - ceea ce era un adevărat lux, la fel ca și propriul atelier de cooperare, pe care și ei l-au realizat.

Și în 1961, s-a născut Glenfiddich, cu un logo cap de cerb din greșeală, cuvântul care înseamnă: vale de cerb.

Glenfiddich este fabricat din așa-numitul whisky single malt, ceea ce înseamnă că este evidențiat caracterul regiunii. Poate fi făcut doar din malț de orz, făcându-l o băutură mult mai plăcută, cum ar fi whisky-uri amestecate care sunt amestecate cu băuturi spirtoase fine sau orice whisky cu cereale.

Când caracterul unic pur al lui Glenfiddich a fost degustat în afara Scoției, a existat un interes extraordinar pe calea sa, deoarece majoritatea oamenilor au băut whisky-uri amestecate.

Nu am explicat încă cuvântul „single” din single malt scotch, care este, de asemenea, un indicator al nobilimii: acest whisky este fabricat într-o singură distilerie, nu amestecat cu alte spirite. Cu alte cuvinte, whisky-urile single malt pot fi fabricate într-o singură distilerie, exclusiv din malț de orz, pe solul scoțian.

Cine este stăpânul malțului?

De la istoria mărcii, a consumat doar al șaselea master de malț, ceea ce înseamnă că Brian Kinsman este al șaselea master de whisky în total care accesează toate secretele lui Glenfiddich. S-a alăturat companiei în 1997 ca chimist și a durat doar patru ani pentru a deveni David Stewart, cel mai longeviv asistent de masterat de malț din lume de treizeci și cinci de ani. L-a slujit opt ani, până când în 2009 a devenit unul dintre primii bărbați din distilerie.

Unul dintre cei mai importanți factori pentru whisky-urile Glenfiddich cu un singur malț este butoiul în sine, care este mult mai mult decât un dispozitiv de stocare, deoarece Kinsman spune că jumătate din gustul băuturii este asigurat de butoiul de maturare. Folosesc butoaie de bourbon pe jumătate folosite din state și butoaie de sherry noi în jumătate. Stejarul american conferă o aromă caldă de fructe, vanilie, în timp ce spaniolul evocă arome mai profunde, mai bogate, uleioase.

Ucenicii care lucrează pentru Glenfiddich studiază și ajută mai mult de cinci ani până când devin un adevărat cooperar. Este greu să ne gândim să petrecem un timp mediu de formare universitară ca asistent în uzină ... Abia atunci pot tăia în ambarcațiune pentru a renova până la douăzeci și cinci de butoaie pe zi, în conformitate cu cerințele companiei.

Unul dintre cele mai bine vândute whisky-uri scotch este Glenfiddich

Au fost una dintre primele fabrici care au decis că publicul larg ar putea arunca o privire în producție. Peste douăzeci de mii de oameni pe an sunt curioși de tradițiile distileriei de whisky din familie. De exemplu, cele douăzeci și opt de bucăți de cupru fabricate manual, care sunt mai mici decât cazanele concurenților și nu s-au schimbat ca mărime de la începutul producției lui Glenfiddich. Potrivit maestrului de malț, nu este ultimul care coace cu adevărat numai băuturi spirtoase, cu gust de fructe, în butoaie prelucrate: nu s-au ocupat de distilatele grele, uleioase, de la început.

În prezent, sunt capabili să producă zece milioane de litri de whisky Glenfiddich pe an - această sumă ar umple cinci piscine olimpice.

Majoritatea sunt cumpărate în America de la whisky-ul scotch nobil și, de fapt, sondajele arată că de două ori mai mult whisky Glenfiddich este vândut în magazinele duty-free din întreaga lume decât toate celelalte whisky/whisky combinate. Aceasta nu este o mică lucru!

Whisky pentru 94.000 de dolari

Acestea sunt în mod constant produse cu o ediție limitată, ediție suplimentară, cum ar fi Snow Phoenix visat după accidentul din 2010. Numele nu este întâmplător, în timpul unei imense căderi de zăpadă structura acoperișului unui depozit de butoaie s-a prăbușit și butoaiele valoroase au fost aproape pierdute. Stăpânii aveau aproape minus douăzeci de grade cu o rezistență incredibilă, dar au salvat toate butoaiele. Snow Phoenix s-a născut în cinstea lor.

William Grant, nepotul fondatorului, cea mai mare doamnă a Scoției a trăit vreodată, a trăit până la o sută zece ani și s-a făcut un scotch de cincizeci și cinci de ani în cinstea sa. A fost realizat cu doar unsprezece sticle de distilat de epocă, dintre care una a fost achiziționată cu 94.000 de dolari și suma a fost donată în scopuri caritabile.

Cel mai cunoscut single malt

Băutura preferată a mărcii este cea mai tânără whisky single malt de doisprezece ani pentru cvasi adolescenți. Pentru mulți, această sticlă înseamnă whisky-ul unic în sine. Trei ani plus pot fi puțin, dar rezerva Solera, în vârstă de cincisprezece ani, este mult mai matură în aromele sale. Sărim din nou timp de trei ani, rezerva de loturi mici de optsprezece ani este o băutură remarcabilă, cu multe, multe premii.

Și Brian Kinsman a făcut multe, în timp ce a dat viață „rețetei originale”, chiar primul whisky Glenfiddich din 1966, numit Original. Este o raritate, dar este potrivit pentru iubitorii de whisky scoțian de a gusta „bătrânul cel mare” o dată.