CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Sâmbătă, 28 aprilie 2007

Ricotta urbană

Îi rog pe toți dragii cititori norocoși care au crescut sau locuiesc într-o zonă rurală și poate nu doar vaca vie care se uită pe geamul mașinii, să nu fie indignați acum. Eu, locuitorul orașului permanent, mă pot mira de multe lucruri care sunt evident complet naturale pentru altcineva. Deci, nu râdeți .... Brânza fratelui tatălui fratelui, de ex. O admir. Uimitor.

Pe cei mai renumiți gastroblogi străini pe care i-am citit chiar mai devreme că fetele și-au lăudat ricotta făcută în casă, am recomandat-o deja Sindbad-urilor când au făcut produse lactate.

Întreaga operațiune nu este de fapt mai mult de jumătate de oră. Ricotta și orașul - experiența unui locuitor al orașului:

1. Am amestecat 2l de lapte cu 1/2l de chefir. L-am încălzit, l-am ținut sub punctul de fierbere (nu am termometru, așa că, din păcate, nu am putut controla temperatura, am acordat atenție simțirii.).
2. După aproximativ 15 minute a început să se separe, zerul a precipitat. La început sunt doar câteva, cca. După 10 minute complet. Piese albe, moi, vibrante, asemănătoare cu polistirenul plutesc în apa cețoasă.
3. Un filtru de dimensiuni medii a fost căptușit dublu cu material de muselină. Conform instrucțiunilor, am început să amestec bucățile solide cu o lingură filtrantă mare. Acest lucru s-a dovedit a fi prea macer și lent, așa că am turnat conținutul întregii tigaie într-un alt filtru mai mare și apoi l-am transferat de acolo în cel căptușit.
4. Mi-am dat seama într-o scurtă atingere că acest lucru trebuie legat cumva.
5. Am legat pachetul de chiuvetă până la capăt - trăiește în oraș. (Desigur, priveliștea mi-a apărut în timp ce toate lucrurile s-au prăbușit în chiuvetă.). Am lăsat-o așa timp de 15 minute.
Așa arăta procesul.

Și hei, chiar va fi ricotta. Ceea ce nu îl numesc din snobism, ci pentru că este într-adevăr. La fel de neutru, puțin gustos, cremos, așa cum știu din magazin, doar că, desigur, este mult mai bine. Nu este la fel de gumos și are un gust bun. În timp ce magazinul în sine nu este doar plăcut ca ingredient, este deja foarte delicios. Ei bine, îmi pot imagina cât de mult seamănă, să zicem, cu lapte proaspăt adevărat și cu lapte de dormit la orizont, nu doar pentru public. (Pentru mine, atât laptele, cât și chefirul erau versiunile comerciale absolute, în cutie, și a funcționat în continuare).

Ei bine, există o senzație bună când scoți un mic castron de brânză de vaci proaspătă, de casă, la micul dejun în apartamentul tău din oraș, stropeste-l cu miere maghiară de cea mai bună calitate posibilă (Am împușcat miere de castane strălucitoare la László Nagy în holul din toamna - rândul drept în spate) și spune că mănâncă căpșuni cu el. Fie ca parte a micului dejun sau brunch. S-a sfărâmat puțin proaspăt, dar peste noapte s-a reunit în așa fel încât să poată fi feliat frumos.

Ingrediente:
2l lapte
1/2l kefir
aceasta va fi 45dkg de ricotta

Mai multe rețete prietenoase pentru brunch din trecut în VKF IV. de această dată găzduit de Mamma: