Dextroza (glucoza)

THE dextroză un monozaharid, mai precis aldohexoză. Importanța sa în procesele biologice este fundamentală: celulele îl utilizează ca sursă de energie și metaboliți. Este biosintetizat din dioxid de carbon și apă folosind energia fotonică în plantele verzi în timpul fotosintezei. Într-un organism viu, apare doar enantiomerul D al glucozei, numit dextroză. L-glucoza este biologic inactivă și nu poate fi utilizată de celule.

THE dextroză, sau glucoza, așa cum se numește în mod obișnuit glucoză, este unul dintre carbohidrați. Glucidele se numără printre cele mai importante așa-numite macronutrienți, celelalte două fiind proteine și grăsimi. Acesta este poate cel mai important zahăr simplu. Dextroza este o moleculă naturală care se găsește în ex. în fructe dulci și, de asemenea, în miere. Dextroza poate fi preparată și din amidon, de ex. din amidon de porumb folosind enzime.

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații (adesea menționați aici pe site ca „ch” pentru scurtă durată) sunt zaharuri și amidonuri care furnizează energie corpului nostru. Glucidele sunt absorbite mai repede și mai lent. Carbohidrații complecși sunt absorbiți mai încet, astfel încât organismul nostru necesită mai mult timp pentru a extrage energia de care are nevoie. Acest lucru are avantajul de a furniza un aport constant de energie, spre deosebire de stropirea bruscă de energie a glucozei sub forma unei lovituri de cal. Majoritatea zilei, aceste tipuri de surse de energie sunt mai avantajoase, deoarece nu provoacă la fel de multă fluctuație a nivelului zahărului din sânge și, prin urmare, a grăsimii ca și proba de glucoză. Carbohidrații de această natură se găsesc în principal în legume, leguminoase și cereale integrale. În schimb, carbohidrații simpli, cum ar fi de ex. dextroza - dar include și zahăr de masă și fructoză - este absorbită rapid și oferă energie imediată corpului nostru. Cu toate acestea, în anumite momente, acest lucru poate avea și avantajul.

Trebuie menționat aici că unii oameni identifică în mod greșit carbohidrații drept carbohidrați simpli și nu fac distincție între carbohidrați simpli și complecși. Aceasta este o greșeală uriașă! Nu o putem pune sub o pălărie de ex. carbohidrați complexi, nerafinați în cereale integrale cu zahăr de masă sau chiar surse de carbohidrați rafinați! Acestea sunt absorbite diferit, reacția corpului nostru la aceasta va fi diferită, trebuie să le tratăm întotdeauna separat! De asemenea, putem spune că toate zaharurile sunt glucide, dar nu toate glucidele sunt zaharuri!

Cum se formează dextroza?

Este creat în natură în următoarele moduri:

Este un produs secundar al fotosintezei la plante și unele unicelulare
Se formează la animale și ciuperci prin descompunerea glicogenului. În cazul plantelor, se formează atunci când amidonul este descompus.
La animale, glucoza se poate forma și în ficat și rinichi din materii prime non-glucidice, cum ar fi piruvatul sau glicerina, prin procesul gluconeogensis.
Este produsă prin chimiosinteză la unele bacterii de adâncime.

Productie industriala:

Dextroza se prepară în general prin hidroliza enzimatică a amidonului. În acest scop se utilizează o mare varietate de ingrediente, se folosesc porumb, orez, cereale, manioc și sagu. În SUA, amidonul de porumb este utilizat aproape exclusiv în acest scop.

De ce dextroza poate furniza energie instantanee?

După consumul de dextrozei, nu este necesar să o digerați, dar merge direct în fluxul sanguin. Acesta este motivul pentru care este numit cel mai rapid carbohidrat. De fapt, este la fel ca zahărul din sânge pe care îl produce corpul nostru, astfel încât sângele să poată ajunge imediat la destinație. O parte din aceasta va fi utilizată de celulele creierului ca sursă directă de energie. Celulele din tractul intestinal și celulele roșii din sânge își iau, de asemenea, partea lor, iar restul merge în ficat, țesut adipos și celule musculare, unde este apoi stocat ca glicogen de insulină. Glicogenul stocat în ficat poate fi transformat înapoi în glucoză de către corpul nostru atunci când nivelurile de insulină sunt scăzute - acesta este cazul cu glicemia scăzută. Glicogenul stocat în mușchi, pe de altă parte, nu poate reveni în sânge în absența enzimelor. În celulele adipoase, glucoza este implicată în reacții care produc grăsimi suplimentare, precum și în alte procese. Glicogenul este practic glucoza stocată, care ocupă mult mai puțin spațiu și este mult mai puțin reactivă - și, prin urmare, mai dificil de utilizat - decât glucoza însăși.

De ce dextroza este atât de importantă pentru organism?

Corpul uman are nevoie de energie, în primul rând din dextroză. Această energie este necesară pentru funcționarea corectă a creierului, pentru toate mișcările musculare și pentru menținerea sănătății inimii, plămânilor și intestinelor. Desigur, acest lucru nu înseamnă că trebuie să luăm toată glucoza într-o formă suplimentară, adică sub formă de pulbere sau tablete, zilnic. Consumul excesiv de dextroză provoacă inevitabil obezitate, ca să nu mai vorbim de alte riscuri pentru sănătate care depind de sensibilitatea individuală. Singurul timp rezonabil pentru a consuma glucoză în acest mod este timpul după exerciții, când depozitele de glicogen ale corpului sunt epuizate și trebuie să fie completate pentru a fi într-o stare de construcție musculară eficientă. Deoarece glucoza pătrunde în fluxul sanguin extrem de rapid și rapid crește nivelul insulinei - care este un hormon de stocare - poate ajuta, de asemenea, la obținerea altor substanțe nutritive în locurile potrivite. Prin urmare, este „la modă” de ex. administrarea de creatină cu glucoză - deși nu este recomandat să o utilizați în mod regulat, de mai multe ori pe zi - și, prin urmare, ajută și la introducerea aminoacizilor în mușchi după antrenament.

Cum se consumă?

Întotdeauna merită consumat atunci când corpul tău este suspectat că nu are această sursă rapidă de energie. Acest lucru se întâmplă de obicei după un antrenament, dar, desigur, pot exista și alte situații în viață în care este posibil să aveți nevoie de el. Este important să rețineți că în niciun caz nu este recomandabil să luați cantități mai mari simultan. Acest lucru se datorează faptului că crește semnificativ zahărul din sânge pentru o perioadă scurtă de timp, dar datorită compensării organismului, și anume că eliberează cantități mari de insulină pentru a compensa nivelul ridicat de zahăr din sânge, nivelul zahărului din sânge poate scădea brusc din nou într-un timp scurt, chiar mai mult de înainte de glucoză. După antrenament, este o idee bună să o amestecați cu proteine într-un raport 1: 1 sau 2: 1 - în mod evident, oricine are mai multe grăsimi îl va folosi într-un raport 1: 1. Un sportiv cu greutate medie nu ar trebui să consume mai mult de 50 de grame odată.