Bucătar dietetic

Bucătarul dietetic lucrează în domeniul alimentației publice (de exemplu, spitale, case de bătrâni, cămine de plasament), turism și ospitalitate (spa-uri, servicii de wellness și fitness), precum și în domeniul nutriției cu nevoi speciale (de exemplu, alimentație sportivă) pregătit de dieteticianul.dieta. Pregătește alimentele dietetice din materiile prime de care dispune (legume, ciuperci, fructe, carne, pește) din semifabricate și produse finite. Planifică și organizează mese, dezvoltă alegeri alimentare și pregătește mese dietetice.

Sarcina bucătarului dietetic este întotdeauna să pregătească și să servească mâncarea dietetică, care are un curs prestabilit, mai ales în ceea ce privește supravegherea ingredientelor dietetice. Sarcinile sale sunt adesea determinate de natura și mărimea bucătăriei în care activează. Sarcinile sale principale sunt:

Verifică curățenia. Examinați curățenia zonei de gătit, cum ar fi ustensilele de bucătărie, suprafețele de lucru și zonele de serviciu, precum și bune practici de igienă și manipulare sigură a alimentelor.
Asigură depozitarea adecvată a alimentelor. Asigurați-vă că mâncarea este depozitată și pregătită la temperatura potrivită, determinând temperatura cuptoarelor, a grătarelor, a sobelor.
Responsabil de calitate. Verifică dacă alimentele - dietetice - precum și ingredientele alimentare importante (de exemplu, condimentele) sunt monitorizate corespunzător (data de expirare, garanție).
Pregătește felurile de mâncare specifice. Pregătiți mese în funcție de dieta dvs. (de exemplu, bolile biliare, diabetici, colesterol ridicat, candida, boli cardiovasculare). Curățați și curățați legumele și fructele. Se rotește și amestecă mâncarea chiar și pentru coacere și gătit. Coace, gătește și abure legume, carne și pește.
Verifică mâncarea preparată. Se asigură că mâncarea a fost pregătită corect: verifică, de asemenea, moliciunea alimentelor folosind gustul, mirosul și, de exemplu, folosind furculița pentru carne.
Își asumă responsabilitatea profesională. El pregătește mese dietetice pe baza cunoștințelor și experienței sale profesionale.

Bucătarul dietetic folosește diferite instrumente și echipamente de bucătărie pentru a efectua fiecare proces de lucru, cum ar fi:

dezosare, gatit, cutite de peste;
tigaie, cratiță;
pâine, carne și alte felii;
mixere, tocatoare de carne;
razatoare de branza, feliere, roboti;
cuptor pentru pizza, gratar, friteuza;
wok, filtru de clătite, tăietor de aluat;

Locul de muncă este de obicei un bucătărie: în funcție de sarcină și domeniul de activitate, funcționează cu plite, cuptoare, cuptoare, frigidere, dar și la ghișeele de service și pregătire și în departamentul chiuvetă. Lucrează adesea într-o cameră caldă și umedă, dar schimbările de temperatură (de exemplu, refrigerare, cameră server) sunt o parte tipică a slujbei sale.

Programul de lucru al bucătarului este un bucătărie/restaurant deschis Defini. Uneori în mai multe schimburi trebuie să lucreze, de exemplu, într-un hostel de wellness. Programul de lucru al unui bucătar dietetic care lucrează într-un spital sau hotel spa sărbători acoperă, de asemenea.

Bucătăria are o căldură ridicată și o umiditate ridicată pentru o parte semnificativă a timpului de lucru. Trebuie să lucrați des și mult cu oale fierbinți și unelte ascuțite. Trebuie să aveți grijă și precauție extremă atunci când utilizați obiecte ascuțite, tăietoare și polizoare. Este important să evitați pericolele precum condensul, uneori chiar și scurgerile, lichide fierbinți (care fac podeaua umedă, alunecoasă), dacă este posibil.

Lucrarea unui bucătar dietetic în parte fizic moderat greu, parte munca intelectuală. Dificultățile fizice sunt cauzate în mare parte de staționarea nemișcată și ridicarea frecventă a obiectelor grele și fierbinți. Acestea pot avea dificultăți mentale:

mare responsabilitate;
lucru precis;
muncă rapidă sau sau monotonă.

Bucătarul dietetic lucrează în primul rând cu ceilalți angajați din bucătărie (bucătar, bucătar, bucătari, aragazuri etc.). De asemenea, ar trebui să lucrați cu personalul de asistență din bucătărie (de exemplu, chiuvete) și chelneri. De asemenea, el este în legătură cu:

cu dietetici;
cu furnizorii (comercianți de legume, fructe, carne, pește, produse de patiserie, ouă etc.);
în timpul controlului cantitativ și calitativ al mărfurilor cu furnizorii înșiși.

Câștigul salarial mediu lunar la nivel național este de 130.000 HUF brut. Pe baza cifrelor din ultimii ani, câștigurile medii din această profesie nu prezintă o schimbare semnificativă. Bucătarul câștigă între 114.000 HUF și 140.000 HUF pe lună, în medie pe lună, în funcție de vârsta și experiența sa profesională, și dacă lucrează în sectorul public sau privat.

Pe baza experienței din ultimii ani, se poate spune că aprovizionarea cu forță de muncă este semnificativă și în locuri de muncă de bucătar din diferite domenii (bucătar dietetic, bucătar fierbinte, bucătar rece etc.). Deși acest lucru face dificilă găsirea parțială a unui loc de muncă, contribuie, de asemenea, la crearea unei concurențe sănătoase în profesie, ceea ce atrage atenția asupra faptului că va continua să existe o cerere pentru profesioniști creativi și dedicați.

Pentru ca cineva să fie un bucătar de dietă cu abilități remarcabile, este important să fii deschis la noutăți și să poți monitoriza îndeaproape pregătirea unei mese. Alte competențe utile:

Responsabilitate, pentru că alimentele dietei pe care le pregătește merg la persoanele bolnave, susținând stilul lor de viață sănătos;
Memorie, care oferă cunoștințe despre ingredientele care se potrivesc fiecărui sens și modul de preparare a alimentelor dietetice;
Dexteritate, să poată îndeplini sarcini care necesită mișcări minuțioase, de înaltă precizie și precise;
Creativitate, să poată inventa noi arome și alimente;
Competență tehnico-tehnică, care folosește bine ustensilele și echipamentele de bucătărie.

Reglementările sanitare pentru bucătarul dietetic sunt destinate să permită profesioniștilor să reziste la efortul fizic al muncii și să pregătească alimente de bună calitate:

percepție excelentă a gustului și mirosului - pentru prepararea mâncărurilor delicioase;
viziune exactă, nivelul ochilor, recunoașterea culorii - la aplicarea fiecărei rețete;
sistem cardiovascular sănătos - pentru a rezista fluctuațiilor de temperatură din bucătărie;
piele sănătoasă - deoarece intră în contact cu alimentele;
membre intacte - astfel încât să vă puteți mișca și să lucrați ușor în bucătărie.

Solicitanții interesați de profesia de bucătar dietetic ar trebui să fie în primul rând conștienți de funcționarea corpului uman și de avantajul de a avea o bună dexteritate. Următoarele subiecte sunt importante pentru stăpânirea acestora:

știința biologică a sănătății - deoarece pregătește alimentele pentru prevenirea sau ameliorarea anumitor boli;
tehnică, stil de viață și practică - unde puteți învăța cum funcționează mașinile și cum puteți câștiga dexteritate.

Un bucătar dietetic se va bucura de slujba lui dacă îi place să lucreze cu diferite instrumente și materiale pentru a crea ceva cu ei. De asemenea, este important să puteți respecta anumite reguli, deoarece profesia de bucătar în general și bucătarul de dietă necesită în mod specific utilizarea unor ingrediente predefinite. Este bine să vă bucurați de posibilitatea de a efectua sarcini minuțioase și foarte concentrate de-a lungul unor limite bine definite. Este deosebit de bine să aveți idei, idei proprii - cum ar fi rețete dietetice noi - pe care doriți să le implementați.

Implementator
Creator
Subiectiv

Titlul exact al calificării profesionale: Chef

Pentru a începe formarea profesională ca bucătar, este necesară o educație de bază, sunt necesare 8 clase de școală primară.

Pregătirea profesională a unui bucătar în cadrul sistemului școlar este de 3 ani, într-un curs de 960-1440 ore. În ambele cazuri, raportul dintre teorie și practică este de 30% -70%, iar acesta din urmă include și stagii. Înainte de a începe antrenamentul, trebuie îndeplinite și cerințele de fitness medical.

Pentru a ocupa funcția, trebuie să finalizați formarea profesională a unui bucătar, subiectele căreia sunt următoarele:

Alimentație, protecția consumatorilor;
Agricultura
Bazele gătitului;
Ustensile de bucatarie;
Prepararea mâncării.

Odată cu dezvoltarea gastronomiei maghiare, gama de activități disponibile pentru cei cu diploma de bucătar este din ce în ce mai largă. Multe restaurante oferă un nivel ridicat de servicii, cu bucătărie modernă bine echipată și chiar o gamă mai largă de mâncare internațională. Cu toate acestea, pozițiile care pot fi ocupate pot fi bine definite datorită naturii sau locației activității desfășurate:

Bucătar dietetic;
Bucatar bucatarie;
Bucătar de grătar;
Bucătar de mâncare pentru bebeluși;
Bucătarul navei;
Bucatar bucatar rece;
Bucatar bucatar;
Bucatar fierbinte bucatarie;
Producător de pizza.

Informații speciale despre profesie

www.mngsz.com
szakacskonyv.lap.hu
Tolnai: O carte de bucate pentru persoanele sensibile sau o introducere în lumea gătitului fără lactoză, gluten și zahăr. perfact-pro kft. 2014.
Cărți dietetice de bucătari de renume mondial și maeștri bucătari. Sapphire Press Publisher. 2009
Post: Bucătărie paleolitică pentru hedoniști - Slăbiciune și sănătate de lungă durată fără post. Jaffa Kiadó és Kereskedelmi Kft.2013.

www.palyaorientacio.munka.hu - site-ul web al portalului național de orientare în carieră: cu chestionare privind cariera și alegerea carierei, motoare de căutare, materiale de prezentare ocupaționale
www.felvi.hu - site-ul web al Centrului Național de Informare a Învățământului Superior: informații despre cursurile și instituțiile de învățământ superior
Informații privind admiterea în învățământul superior (Ministerul Educației, Biroul național de admitere) - Publicație anuală
Felvi Tájoló (Educatio Társadalmi Szolgáltató Kht.) - Publicație anuală: prezentare cursuri de învățământ superior, clasamente
www.ec.europa.eu/ploteus/home_en - PLOTEUS (Portal privind oportunitățile de învățare în spațiul european) oferă informații despre oportunitățile de învățare din Europa
www.scholarship.hu– site-ul web al Comitetului de burse din Ungaria: informații despre burse străine
http://www.kozlonyok.hu/nkonline/index.php - Magyar Közlöny (publicație electronică): legislația actuală legată de formarea profesională

www.munka.hu - site-ul web al Oficiului Național al Muncii: informații legate de ocuparea forței de muncă, contactul centrelor de muncă
https://vmp.munka.hu/ - Portalul virtual al pieței forței de muncă al Oficiului Național al Muncii: pagină de căutare a unui loc de muncă pentru angajatori și angajați
www.ksh.hu - site-ul web al Oficiului Central de Statistică, numeroase date, informații, declarații legate de lumea muncii, printre altele
Clasificarea unificată a ocupațiilor - FEOR-08 (www.ksh.hu/osztalyozasok_feor_menu)
www.hrportal.hu - știri, informații, calculatoare din lumea resurselor umane, Codul muncii
www.karrierplusz.hu/ - disponibilitatea versiunii online a publicației HVG Karrier Plusz

www.ec.europa.eu/eures/home.jsp?lang=ro - un portal care vă ajută să găsiți informații despre oportunități de muncă și studii în Europa

Ați auzit de macrobiotic, cunoscut și sub numele de bio-semnificație?

Oricât de la modă ar fi înțelegerea zilelor noastre, Hipocrate, un medic grec antic, indică mai întâi în scrierile sale că „Lasă medicamentul tău să fie viața ta”. Această abordare atrage atenția asupra necesității de a consuma alimente care cresc în habitatul nostru, în funcție de sezon. De asemenea, este important atunci când alegeți un anumit aliment, ce gen are o persoană, cât de vârstă are și ce activități desfășoară. Bazele dietei microbiotice sunt cerealele integrale, legumele și fructele organice, leguminoasele și semințele oleaginoase.

Un atlet dintr-un atlet?

Béla Bicsérdy a câștigat mai multe competiții atletice și chiar a cântărit 188 kg când avea 50 de ani! Succesul său, a spus el, se datorează nu numai stilului său de viață sportiv activ, ci și alimentației sale. Medicii nu i-au putut vindeca sifilisul la vârsta de 20 de ani, așa că a decis să-și schimbe dieta și să mănânce doar fructe crude, legume și lapte. De asemenea, și-a revenit din boală, murind doar la 79 de ani. Învățăturile bicerismului auto-întemeiat au fost cunoscute și urmate de multe în Ungaria în anii 1920.

Știți când este Ziua Internațională a Antidotului?

O panglică albastră deschisă este stabilită pentru a sărbători Ziua Antidotului pe 6 mai în fiecare an, anunțând acceptarea corpurilor noastre. Din 1998, introducerea unei sărbători organizate de asociațiile naționale de femei a devenit importantă, deoarece mulți oameni își exagerează dieta, ceea ce are consecințe grave asupra sănătății. Diversitatea formei corpului este considerată foarte importantă, astfel încât dieta este recomandată doar ca însoțire a bolilor.

Știe semnificațiile cuvântului dietă?

În plus față de bucătar, este un indicator dietetic citit frecvent, sugerând că vă compilați dieta în funcție de considerații specifice de sănătate. În același timp, istoria maghiară a folosit acest termen, substantiv, încă din secolul al XVI-lea. În era reformei, de exemplu, dieta, adică parlamentul, s-a întâlnit la Bratislava. În plus, deputații au primit o dietă, adică o indemnizație zilnică pentru membrii lor, pentru a-și acoperi cheltuielile pentru perioadele de sesiune.