Introducere în carbohidrați (în general)

Nu este o coincidență faptul că diabeticii ar trebui să evite majoritatea carbohidraților. Desigur, acest lucru nu înseamnă că diabeticii ar trebui să evite tot felul de zahăr sau să nu mănânce deloc carbohidrați. Aceste afirmații nu sunt deloc adevărate, așa că merită să vorbim puțin despre carbohidrați pentru a înțelege mai bine ce ar trebui să evite diabeticii.

O dieta normala consta in 58% carbohidrati, 12% proteine si max. Trebuie să fie 30% grăsime. Diabeticii, pe de altă parte, pot consuma 50% din 100% din aportul lor de carbohidrați, 30% din grăsimi și 20% din proteine. (1 gram de carbohidrați conține altfel 4,1 calorii.)

Sunt cunoscute mai multe tipuri de carbohidrați:

Există zaharuri simple pe care diabeticii trebuie să le consume atunci când nivelul zahărului din sânge este prea scăzut. Carbohidrați simpli pot fi monozaharide, dacă conțin o unitate de carbohidrați. Așa este cazul glucozei, glucozei, care este o sursă imediată de energie pentru celulele corpului nostru. Acesta joacă un rol semnificativ în funcția creierului și funcția musculară adecvată. Dar și monozaharidele sunt fructoză, fructoza care se găsește în fructe și miere. Deoarece trebuie transformată în glucoză, crește glicemia mai încet decât glucoza sau zahărul din sfeclă. De asemenea, o monozaharidă este galactoza, care este un constituent al lactozei.

THE dizaharidele constau din două monozaharide. Așa este zaharoză (zahăr de sfeclă, zahăr din trestie), lactoză (zahăr din lapte) și maltoză (zahăr din malț). De asemenea, zaharoza crește rapid nivelul zahărului din sânge. Se găsește în zahăr granulat și zahăr pudră. Zaharul din lapte se găsește în produsele lactate, malachitul se găsește în muesli și bere.

Diabeticii ar trebui să prefere carbohidrații complecși, polizaharidele, decât carbohidrații simpli. Acestea sunt alcătuite din mai multe unități de carbohidrați, astfel încât descompunerea și absorbția lor sunt lente, ceea ce înseamnă că nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge pentru diabetici. Există polizaharide digerabile, cum ar fi amidonul (cereale, cartofi, soia, mazăre uscată, linte, fasole) și glicogen (carne, ficat) și sunt, de asemenea, nedigerabile. Polizaharidele nedigerabile sunt fibrele: celuloza, care se găsește în tărâțe, legume, hemiceluloză, care formează coaja exterioară a semințelor, și pectina în fructe.

Lentul pentru absorbția glucidelor și creșterea glicemiei este mai bine să consumați carbohidrați complecși și să evitați zaharurile simple! Acești carbohidrați joacă un rol în dezvoltă o senzație de plenitudine, este curățată mai lent de stomac și crește glicemia mai încet. De asemenea, au un efect de îmbunătățire digestivă, deoarece ajută la eliminarea deșeurilor.

Am vorbit despre asta pentru diabetici în general ar trebui să acorde preferință zaharurilor compuse, care determină doar o creștere lentă și neipropusă a nivelului zahărului din sânge, care rămâne în stomac pentru o lungă perioadă de timp și care nu ridică nivelul glicemiei, deci nu necesită un răspuns mare la insulină. Acestea sunt zaharuri cu un indice glicemic scăzut. dar se remarcă două dintre ele, care au un indice glicemic deosebit de scăzut sau chiar extrem de scăzut, astfel încât aceste două zaharuri sunt recomandate în special diabeticilor.

un astfel de zahăr este zahărul de mesteacăn, care era deja cunoscut pe vremea lui Napoleon. La acea vreme, a existat o lipsă de zahăr ca urmare a carantinei continentale, astfel încât oamenii au trebuit să descopere ceva dulce. Această substanță dulce a fost găsită și în fibrele de mesteacăn. Mai târziu, desigur, zahărul de mesteacăn a evoluat și printr-o bogată experiență științifică și cercetare. Astăzi nu are nicio legătură cu mesteacanul. Apropo, zahărul de mesteacăn se mai numește xilitol, deci nu trebuie să ne speriem când întâlnim acest nume. Trebuie remarcat faptul că xilitolul are un indice glicemic de 7 și conține, de asemenea, cu 40% mai puțini carbohidrați decât zaharoza. Cu alte cuvinte, este foarte recomandat diabeticilor să consume zahăr de mesteacăn, deoarece are mult mai puțini carbohidrați decât zahărul rafinat și nu provoacă niveluri remarcabile de zahăr din sânge.

Stevia este potrivită în mod similar pentru diabetici. În denumirile maghiare, această plantă este pachetul de iasomie, care este o plantă foarte populară a indienilor sud-americani. A fost folosit de secole pentru vindecarea și îndulcirea rănilor. Și cercetările moderne au descoperit că stevia are atât un indice glicemic zero, cât și un conținut de carbohidrați, deci nu numai că nu crește deloc nivelul zahărului din sânge, ci trece și prin organism nedigerat, făcându-l recomandat în special diabeticilor.

Produsele pot fi găsite în orice magazin organic sau magazin online și nu au efecte secundare, sunt complet sigure de utilizat.