Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Junior» Diabet Junior 2015 »Articole» Colț de rețete

Clatite cu mere

1 portie: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
190 kcal 7 g 4,8 g 28,7 g

Pentru 4 porții:

  • 1 ou
  • 12 dkg de făină
  • 2 dl lapte (1,5%)
  • 1 lingura ulei
  • 20 dkg mere acre
  • 2 linguri pudră de îndulcitor (Canderel sau Süssina)
  • scorțișoară măcinată

Se amestecă ouăle în spumă cu lapte, făină și ulei, adăugând suficientă apă sifonată pentru a face un aluat cu o densitate acră. Condimentați cu puțină scorțișoară măcinată și radeți merele curățate în aluat. Într-un cuptor pre-încălzit pentru clătite acoperit cu teflon, coaceți clătitele ușor mai groase, lubrifind fundul tăvii cu ulei la coacerea primei clătite. Clătitele sunt împăturite în patru și presărate cu pudră de îndulcitor amestecată cu scorțișoară. O mâncăm caldă. O putem servi și prin stropirea clătitelor alunecate una peste alta ca o prăjitură cu îndulcitorul de scorțișoară, iar apoi o servim tăind-o în articole.

colț

Pâine cu fructe

1 felie: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
142 kcal 4 g 5,9 g 7,4 g

Pentru 16 felii:

  • 12 dkg de făină
  • 6 ouă
  • 6 dkg eritritol
  • 1 db lămâie
  • 1 coaja de portocala
  • 5 dkg migdale
  • 5 kg de ciocolată diabetică
  • 2 kg de margarină

Se fierbe coaja de portocală în apă îndulcitoare, apoi se răcește și se toacă mărunt. Se amestecă gălbenușurile de ou cu eritritolul, coaja rasă a lămâii și sucul stors. Adăugați coaja de portocală riscantă, ciocolata tocată și migdalele tocate (gurmanzii o pot aromă și cu ghimbir mic tăiat cubulețe). Se amestecă făina încetul cu încetul, apoi spuma tare albușurilor. Se întinde o formă de căprioară cu margarină, se presară făină, apoi se toarnă în aluat. Se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mic. Odată coapte, lăsați să se răcească și apoi turnați din matriță și feliați.

Mere cașate cu brânză de vaci

1 portie: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
142 kcal 13,3 g 2,5 g 15,6 g

Pentru 4 porții:

  • Mere de 80 kg (4 buc)
  • 1 suc de lamaie
  • 3 albușuri
  • 1 gălbenuș de ou
  • 15 dkg brânză de vaci (slabă)
  • 4 linguri pudră de Canderel sau Süssina (sau îndulcitor lichid după gust)
  • 1 kg de margarină (50% conținut de grăsime)

Curățați merele, tăiați-le în bucăți subțiri și presărați cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor. Albușurile bătute se amestecă cu brânza de vaci străpunsă, gălbenușul și îndulcitorul. Ungeți un castron rezistent la căldură cu margarină și acoperiți fundul cu jumătate din măr. Neteziți crema de brânză de vaci și apoi acoperiți-o cu merele rămase gustând articolele cu gust (la rând sau în cerc). Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când blatul începe să se rumenească.

Clatite cu visine si castane

1 portie: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
420 kcal 7,8 g 7,8 g 42,6 g

Pentru 4 porții:

  • 10 dkg făină de strudel
  • 1 ou
  • 1,5 dl lapte (1,5%)
  • 20 kg de pastă naturală de castane
  • o jumătate de dl de smântână
  • 10 dkg de cireșe
  • o jumătate de lingură de ulei
  • Pudră de îndulcitor Süssina sau Canderel
  • îndulcitor lichid
  • apă minerală carbogazoasă (după cum este necesar)

Faceți un aluat de clătite din făină, ouă și lapte, diluați la densitatea dorită cu apă minerală carbogazoasă și odihniți-vă puțin. Între timp, pregătim umplutura. Se amestecă masa de castane cu crema, se condimentează după gust cu îndulcitor și cireșe fără sâmburi. Cuptorul pentru clătite acoperit este încălzit la temperatura dorită și apoi clătitele sunt unse pe rând, lubrifiate cu câteva picături de ulei. Distribuiți masa de castane de cireș pe clătitele finite, apoi serviți clătitele împăturite în patru, presărați cu pudră îndulcitoare, dar putem decora și cu ciocolată diabetică topită.

Clatite franceze cu mandarine

1 bucata: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
190 kcal 12,6 g 17,2 g 22,4 g

Pentru 8 bucăți:

  • 18 dkg făină
  • 3 ouă
  • 4 dkg unt sau margarină
  • 2 dl lapte (1,5%)
  • apă minerală carbogazoasă, după cum este necesar
  • îndulcitor lichid

Pentru umplere:

  • 20 dkg mandarine (decojite)
  • 1 dl frisca aromata cu fructoza (spray)
  • 1-2 dl lapte aromatizat cu îndulcitor lichid

Gălbenușurile de ou sunt amestecate cu lapte, făina se adaugă și se amestecă cu o cantitate suficientă de apă minerală până la grămadă. Se condimentează cu puțină sare și îndulcitor lichid. Bateți albușurile într-o spumă și amestecați ușor în baza de clătite. Lăsați aluatul să se odihnească puțin și apoi coaceți într-un cuptor cu clătite unse cu unt. Mandarina este gropită după cum este necesar, unele articole sunt puse deoparte pentru decor, restul sunt curățate de membranele lor. Se înmoaie în lapte îndulcit aproximativ 5-10 minute și apoi se scurge. Împărțiți mandarinele de pe clătite, puneți frisca pe ea și pliați într-un triunghi. La servire, ornați-l cu cuișe de mandarină și friscă.

Budinca fructata

1 portie: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
142 kcal 10 g 2,2 g 20 g

Pentru 4 porții:

  • 1 plic de pudră de budincă de căpșuni
  • 5 dl lapte (1,5%)
  • 20 dkg compot de piersici diabetic
  • 20 dkg de mere
  • îndulcitor (fără energie)

Se amestecă pudra de crema cu puțin lapte rece, apoi se adaugă laptele rămas și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Adăugați cantitatea de îndulcitor care vă place, apoi turnați crema în boluri clătite cu apă rece sau o formă mai mare și răcoriți. Dacă este înghețat, acoperiți budinca pe o farfurie înainte de consum. La servire, se ornează cu fructe tăiate.

Cheesecake cu lamaie-caise

1 felie - cu xilitol: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
182 kcal 15,2 g 11,2 g 13,5 g
1 felie - cu eritritol: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
160 kcal 15,2 g 11,2 g 8,1 g

Pentru 12 felii:

  • 3 ouă
  • 7 dkg făină
  • 5 dkg xilitol (sau eritritol)
  • 2-3 g praf de copt
  • jumătate de coajă de lămâie rasă

Pentru crema de branza de vaci:

  • 30 dkg brânză de vaci slabă
  • 3 dl cremă
  • 4 galbenusuri de ou
  • 3-4 dkg de gelatină
  • 6 dkg xilitol (sau eritritol)
  • 2 coajă de lămâie rasă
  • 15 dkg compot pentru piersici diabetice

În formă de prăjitură, facem o bază subțire de biscuit din cele 3 ouă cu făina și 5 dkg înlocuitor de zahăr, în care am amestecat coaja rasă a prafului de copt și jumătate de lămâie. Lăsați prăjitura finită să se răcească, timp în care pregătim crema de brânză de vaci. Se amestecă brânza de vaci străpunsă cu substitutul zahărului și gălbenușurile de ou. Se condimentează cu coaja rasă a lămâilor și se amestecă în frisca. Gelatina se dizolvă prin încălzire în puțină apă și apoi, când este răcită, se toarnă în ea într-un jet subțire și se amestecă în caș. Lăsând baza tortului în forma de tort se unge cu cremă de caș. Ornează cu compotul de piersici scurs, astfel încât să ajungă la toate cele 12 felii, apoi la frigider. Înainte de servire, îndepărtați partea din forma de tort și tăiați-o felii.

Briose cu fructe de cocos

1 bucata: Energie Proteine ​​Grăsimi Carbohidrați
172 kcal 2,8 g 8,2 g 22,2 g

Pentru 12 bucăți:

  • 15 dkg făină
  • 10 dkg fulgi de ovăz
  • 5 dkg bucăți de nucă de cocos
  • 1 banană
  • 15 dkg compot pentru piersici diabetice
  • 8 dkg unt
  • 1 ou
  • 1 lingura miere diabetica
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • putina sare

Făina se amestecă cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, apoi se adaugă fulgi de ovăz și așchii de cocos. Tăiați banana și piersica în cuburi mici sau zdrobiți cu o furculiță. Ouăle se combină bine cu untul, fructele și mierea și apoi se amestecă cu aluatul de bază. Aluatul se toarnă în briose cu unt și se coace gata într-un cuptor preîncălzit.