Dieta cu legume

De ce să indicăm o dietă vegetală?

Nutriția plantelor devine din ce în ce mai populară în zilele noastre. Este o simplă moft sau o schimbare mai mare care a început și crește ireversibil?

Nutriția plantelor poate fi examinată din 3 perspective importante, sănătatea, durabilitatea și drepturile animalelor. Aș vrea acum să vă prezint puțin din punct de vedere al sănătății, deoarece așa am intrat prima dată pe arena vizuală ca dietetician.

Cercetări din ce în ce mai serioase examinează efectele dietei vegetale asupra organismului și rezultatele sunt foarte încurajatoare. În 2016, Academia de Nutriție și Dietetică a declarat oficial că o dietă de plante bine formulată este potrivită pentru toate vârstele (inclusiv copilăria și bătrânețea) și situațiile de viață (inclusiv sarcina și alăptarea), precum și pentru sportivi, sănătoase pentru corp și are multe beneficii pentru sănătate.
Poate avea o mare importanță în prevenire, deoarece reduce riscul de a dezvolta multe boli cronice. Exemplele includ obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. 1

În 2017, Asociația Dietetică Britanică a emis o rezoluție similară. 2

În Ungaria, primul articol rezumat științific despre dieta plantelor a fost publicat în 2016 în Medical Weekly, pregătit la Universitatea din Pécs. Se scria: „Efectele unei diete pe bază de plante pe bază științifică se bazează pe rezultate trasabile. Asta o diferențiază de majoritatea dietelor de modă. ” 3

Să vedem în ce ingrediente constă dieta plantei:

Din cereale integrale, legume, fructe, leguminoase și semințe oleaginoase. În 2016, următoarea recomandare bazată pe materii prime a apărut în coloanele Jurnalului permanent, care poate fi găsită și în Rezumatul științei din Pécs. 4 3

Grup de materii prime

Doze zilnice recomandate

* ad libitum = după dorință

Majoritatea oamenilor își exprimă îngrijorarea cu privire la aportul de proteine. De fapt, necesarul zilnic de proteine al organismului nostru este de aproximativ 0,8-1 g/kg, care poate fi satisfăcut cu ușurință și din surse vegetale. De asemenea, conțin toți aminoacizii esențiali, numai în proporții diferite decât în produsele de origine animală. 5
Concepția greșită că trebuie să completăm (combinăm, suplimentăm) sursele de proteine vegetale în cadrul unei mese a fost, de asemenea, risipită. De fapt, corpul nostru descompune în mod constant proteinele pe care le consumă în aminoacizi și își construiește propriile proteine la fel cum are nevoie corpul nostru. Astfel, proteinele vegetale permit sinteza proteinelor mai lentă, dar mai constantă, făcându-le mai sănătoase decât proteinele animale. 6 7 Pe baza acestora, cu aport caloric adecvat și varietate, este aproape imposibil să fii deficit de proteine. 7 5

Micronutrienții și, prin urmare, vitaminele și mineralele, se găsesc și în cantități adecvate într-o dietă de plante bine formulată, cu excepția vitaminei B12, de care avem nevoie pentru a ajunge în corpul nostru cu un supliment alimentar. Este important să rețineți că acest lucru nu se datorează faptului că avem nevoie de hrană de origine animală. Vitamina B12 este produsă de bacterii care trăiesc în sol și este obținută de animale din apă neclorurată și legume nespălate. Așadar, și noi am putea să-l obținem în forma sa naturală cumpărând pe piață legume cultivate pe soluri bogate în nutrienți și nu supra-curățându-le. 7

Pe scurt, la ce trebuie să fim atenți?

Mănâncă cel puțin 5 ori pe zi, în cantități adecvate!
Mănâncă cât mai variat posibil!
Să mâncăm cât mai multe legume și fructe crude!
Preferăm să consumăm alimente întregi, neprelucrate, nerafinate!
Evitați aportul excesiv de grăsimi!
Vitamina B12 este suplimentată cu un supliment alimentar!

Nu am vorbit încă despre celelalte beneficii ale dietei vegetale.

În prezent, durabilitatea este o problemă foarte importantă din toate punctele de vedere.
Mesele noastre reprezintă o parte centrală a fiecărei zile din viața noastră, deoarece am putea face mai mult pentru mediul nostru decât schimbându-ne obiceiurile alimentare.?!

Câteva lucruri interesante despre acest lucru:

Într-o zi putem economisi mai mult de 4000 de litri de apă, 20 kg de cereale, 4 kg de emisii de dioxid de carbon, economisim 1 animal și 30 de metri pătrați de pădure.
Animalele industriale sunt responsabile pentru 51% din emisiile de gaze cu efect de seră.
Cantitatea de cereale folosită pentru hrănirea animalelor din industria cărnii ar fi suficientă pentru 1,3 miliarde de oameni. 8

Și nu în ultimul rând, urmând o dietă pe bază de plante, nu contribuim la lucruri cu care nu suntem de acord în adâncul inimilor noastre.