Dieta de Crăciun și Anul Nou

Diferitele sărbători au avut o dietă tradițională în satele transilvănene, care se păstrează și astăzi în unele locuri. Aceste feluri de mâncare erau compuse în mare parte din alimente de sezon. De exemplu, varză umplută, supă de varză făcută din varză de butoi coaptă de Crăciun și varză umplută, cârnați la grătar și friptură de porc din carne de porc sacrificată înainte de Crăciun.

Diferitele sărbători au avut o dietă tradițională în satele transilvănene, care se păstrează și astăzi în unele locuri. Aceste feluri de mâncare erau compuse în mare parte din alimente de sezon. De exemplu, varză umplută, supă de varză făcută din varză de butoi coaptă de Crăciun și varză umplută, cârnați la grătar și friptură de porc din carne de porc sacrificată înainte de Crăciun.

În același timp, felurile de mâncare aveau o semnificație simbolică, după cum putem citi în cartea de bucate populară a lui Enikő Asztalos. Din aceasta cităm meniul tradițional transilvănean de Crăciun și Anul Nou.

Romano-catolicii postesc până la miezul nopții de Crăciun, coacând vinerea. Protestanții servesc deja varză umplută și prăjitură la cină.

Pentru chanters, femeile secuiești obișnuiau să coacă porumbei, o prăjitură în formă de pasăre care trebuia mâncată local. Cântăreții și salutații au primit covrigi (kovrigot) în Mezőség și mere și nuci peste tot în Transilvania. Astăzi, aluatul dospit a fost înlocuit cu croissantul de munte, iar rudele și dragii oaspeți adulți sunt serviți cu tort de semințe de mac.

În prima zi: mănâncă bulion sau varză umplută. Al doilea fel de mâncare este carne de porc prăjită
cu cartofi prajiti, varza, nuca de cocos rosie si muraturi de ciuperci de pin.

În a doua zi, o ciorbă, o „supă acră”, se face din suc de varză cu chiftele. De asemenea, gătește creiere de porc și bucăți de porc. Cârnați prăjiți urmat de cartofi prăjiți, murături și vin. După aceea, mănâncă tort.

În cazul în care situația financiară nu permite un prânz scump, bulionul este făcut din betisoare de pui, oase, sau supa de fructe este făcută din mere și compot. Al doilea fel de mâncare este ficatul de porc sau de caper prăjit rapid sau pui prăjit servit cu cartofi. Tortul este fie gol, fie umplut cu semințe de mac, nuci, aromă.

În ajunul Anului Nou, ei prăjesc cârnați sau mănâncă varză umplută, asigurându-se că există carne de porc în ziua de Anul Nou (deoarece porcul călătorește înainte), sau prăjește pește (înoată înainte) și mănâncă gogoși proaspete, nuci de mac pentru a menține anul bogat, familia mergând înainte, nu rămâneți în urmă - de aceea este interzis să prăjiți sau să gătiți pui și găini, deoarece se zgârie înapoi și, conform superstiției, provoacă întârziere. Semințele mici (nuci, maci) aduc abundență, solzi de pește și mulți bani în casă. Marul tăiat în articole ține familia împreună după prânz. Astăzi, este la modă să coaceți tortul de Anul Nou, pe care familia și rudele îl consumă împreună.