Baza unei diete reușite este lăsarea făinii

În zilele noastre, putem auzi de pretutindeni efectele nocive ale făinii albe, însă chiar și fără știrea noastră, aceasta reprezintă 60% din dieta noastră. Împreună cu tovarășii săi integrali, acum cercetăm și dezvăluim adevărul..

Boabele de astăzi nu mai sunt aceleași cu ceea ce au consumat strămoșii noștri. Ca urmare a reproducerii, conținutul lor de gluten și lectină a crescut semnificativ. Dar ce sunt acestea și ce impact au asupra organizației noastre? Ambele sunt proteine complexe care interferează cu funcționarea florei intestinale, reduc absorbția nutrienților și, ca urmare, slăbesc sistemul imunitar și conduc la boli grave.

Dacă gluten („lipici”, ajută la menținerea pâinii împreună) incapacitatea de a digera corpul, dezvoltă sensibilitate la gluten (boala celiacă). Această proteină nedigerată determină sistemul imunitar să atace intestinul subțire, provocând simptome neplăcute, cum ar fi balonare, constipație, diaree, greață și dureri abdominale. Intestinul subțire deteriorat continuu va fi incapabil să absoarbă nutrienții, să dezvolte boli de deficit, anemie și osteoporoză.

Lectina (mecanismul propriu de apărare al plantelor împotriva ciupercilor, insectelor) este o glicoproteină care pătrunde cu ușurință în anumite țesuturi ale corpului, deteriorând procesele fiziologice și inhibând absorbția nutrienților. Sunt rezistente la germinare, fermentare și digestie, deci sunt, de asemenea, foarte prezente în făina integrală despre care se crede că este sănătoasă. Chiar și la concentrații scăzute, lectina stimulează formarea de mediatori chimici care provoacă inflamații, afectează conținutul informațiilor din gene, perturbă funcția glandelor endocrine și afectează sistemul nervos.

Ce legătură are obezitatea? Făina este și un carbohidrat simplu, un zahăr. Alimente procesate cu un indice glicemic foarte ridicat (GI = rata absorbției). Cu cât este mai repede absorbit și ajunge în sânge, cu atât mai multă insulină produce corpul. Insulina este un compus produs de pancreas, care este purtătorul de nutrienți al organismului. Cu cât mai multă insulină este prezentă, cu atât nutrientul este livrat mai repede către celule. Organismul stochează carbohidrați sub forma unei molecule uriașe (glicogen) în mușchi și ficat. Când mușchii lucrează mai mult, glicogenul este utilizat ca combustibil, ceea ce este complet intenționat: oricare dintre mușchii care lucrează din acesta epuizează glicogenul. Apoi, dacă consumăm carbohidrați, depozitele de glicogen epuizate sunt reumplute.

Dimpotrivă, dacă mușchii nu funcționează intens, depozitele de glicogen nu vor fi epuizate, dacă vom consuma carbohidrați GI mari, organismul va produce multă insulină și nutrienții vor fi transportați rapid către celule, dar pentru că nu există excreție de glicogen., organismul se îngrașă doar. poate stoca substanțe nutritive. Așa se formează tampoane de grăsime.

Așadar, putem spune cu siguranță că o dietă fără gluten/făină promovează pe deplin un stil de viață sănătos și eficacitatea dietei.