Dieta fără gluten și armonie cu fibre - Alternativ 6E

Datorită muncii mele, știu că stabilirea unei diete nu este o sarcină mică de coordonare.

În orice caz, viața noastră este mai simplă dacă știm cu ce ne confruntăm și dacă ingredientele sunt chiar numerotate pe etichetele produselor, este chiar mai ușor să le punem împreună.

Acum, însă, vă prezint un articol de Rita Hadarik

În dezvoltarea amestecurilor mele de făină, am căutat să creez o soluție intermediară între amestecurile de făină pe bază de amidon și aproape fără frunze.

Am făcut asta pentru a face prăjiturile care pot fi făcute din produsele mele delicioase și frumoase, dar în același timp pentru a fi încorporate chiar și într-o dietă conștientă de sănătate, deoarece știu cât de importantă este fibra într-o dietă fără gluten. L-am rugat pe Andrea Zentai, dieteticianul principal al Mensmentis, autorul Diet Kiskáté, cofondator și instructor al școlii de gătit Mandulaliget, să evalueze amestecurile de făină fără gluten ale lui Hadarik Rita cu un ochi profesionist.

CUM CITIȚI ETICHETELE AMESTECURILOR DE FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN?

Andrea Zentai, dietetician:

Din fericire, tot mai mulți cumpărători conștienți se uită la ceea ce pun în coșul de cumpărături și pe masă.

Cu toate acestea, mulți oameni nu știu exact ce să caute pe eticheta alimentelor și, în unele cazuri, pe baza informațiilor furnizate, este posibil să nu poată judeca bine dacă un anumit produs este potrivit scopurilor noastre.

Să aruncăm o privire mai întâi pe lista ingredientelor de pe etichetele alimentelor. În lista de ingrediente, materiile prime utilizate sunt întotdeauna listate în ordinea descrescătoare a cantității.

Primul ingredient are cel mai mult și apoi celelalte ingrediente în ordinea descrescătoare a cantității.

În educația dietetică, vă recomandăm să alegeți un produs care să includă în primul rând ingrediente cu cereale integrale, bogate în fibre.

Acest lucru este relativ rar printre produsele fără gluten, deoarece alimentele tradiționale fără gluten constau de obicei din făină de orez alb, făină de porumb sau amidon diferit.

DE CE SĂ UTILIZAȚI HITAARIK RITA OBIECTIVE FĂRĂ GLUTEN!

Dacă îl privești cu un astfel de ochi, pulberile de tort fără gluten Hadarik Rita sunt preferate deoarece nu conțin potențatori de aromă, coloranți sau un război de aditivi, cu toate acestea, tapioca, care are un conținut scăzut de fibre, este în partea de sus din listele de ingrediente.

În schimb, judecând după cantitatea exactă de făină utilizată, cantitatea totală de făină bogată în fibre este mai mare decât cea de tapioca pentru pâinea cu fructe, pesmetul, clătitele americane și biscuiții cu miere.

Și pesmetul și biscuiții cu miere conțin chiar și coji de semințe de pătlagină, ceea ce crește și conținutul de fibre al produselor. Aceste produse pot fi consumate și într-o dietă IR, de exemplu pentru mese, chiar dacă nu trebuie să urmeze o dietă fără gluten.

Fibră într-o dietă fără gluten

Notă: Producătorii nu sunt obligați să indice cantitatea exactă de ingrediente pe ambalaj pentru a proteja produsul, dar, din experiența noastră, sunt de obicei dispuși să fie contactați de clienți cu întrebările lor.

Dacă nu sunteți sigur cu privire la orice produs, contactați direct producătorul.

Acest lucru este important deoarece aportul zilnic recomandat de fibre este de 25 până la 40 de grame, cu care aportul:

- scaunul poate fi întreținut

- senzația de plenitudine poate fi crescută (deci este mai ușor să preveniți și să rezolvați excesul de greutate)

- nivelul zahărului din sânge poate fi menținut mai uniform etc.

Puteți acoperi aportul de fibre urmând aceste reguli:

- Alegeți dintre cereale și amestecuri de făină cu conținut mai mare de fibre, cereale integrale.

- Mâncați la micul dejun un sandwich făcut din pâine bogată în fibre, terci fierte, fierte, cereale pentru prânz sau un biscuit bogat în fibre pentru o masă.

- Când gătiți, amestecați chiar și făină cu conținut scăzut de fibre cu făină bogată în fibre (folosim cel puțin 60% din acestea din urmă).

- Consumați minimum 400 de grame de legume și fructe proaspete pe zi, cel puțin o dată pe zi sub formă crudă: pentru sandvișuri, salate, mese (de exemplu, gustări din fructe).

- Mănâncă două mână de semințe de ulei pe zi: pentru salate, cu fructe, în caserole sau umpluturi.

- Includeți în mod regulat legume uscate în dieta dvs., de exemplu, ca salată, supă, caserolă sau mâncare umplută.