Alte paste

Tim Spector, profesor de epidemiologie la King’s College din Londra, a crezut că nu ar face nimic distrugător în lume dacă ar petrece câteva zile cu un trib care trăiește într-un loc retras și mănâncă ceea ce erau. El a greșit.

În zilele noastre, tot mai multe cercetări se referă la faptul dacă toți microbii noștri sunt umani microbiom decisiv pentru funcționarea sistemului imunitar și nervos, starea noastră de spirit și starea noastră de sănătate. Se pare că multe trilioane de microorganisme din flora noastră intestinală nu sunt nicidecum într-un fel de relație subordonată cu gazda (cu noi), ci joacă un rol crucial de „partener” pentru întreaga noastră ființă.

Ca profesor Spector compus de mai târziu în lumina gastro-aventurii sale: știau că starea florei intestinale în caz de malnutriție se deteriorează foarte repede - demonstrat, printre altele, de experimentul McDonald's al unui student universitar, în care cantitatea de bacterii „bune” din flora sa intestinală a scăzut semnificativ după doar 4 zile „mekis”, dar cercetătorii nu au știut clar cât de repede poate fi îmbunătățit în starea florei intestinale. Și, de ce, de ce este subiectul principal în aceste zile flora intestinală, în sensul cel mai larg, microbiomul uman? Pur și simplu pentru că legătura dintre aceasta și bolile civilizației occidentale devine din ce în ce mai evidentă: obezitate, diabet, boli cardiovasculare, nu în ultimul rând apărare, sistem imunitar Probleme.

Flora intestinală a unei persoane debilitate cu o boală diversitate scăzută, se caracterizează printr-o predominanță a anumitor comunități microbiene cu „impact negativ”. În schimb, este divers pentru un sistem imunitar sănătos, care funcționează bine, diversitate mare microbiomul este asociat.

Când a primit brusc o invitație către profesorul Spector de la colegul său, Jeff Leach, a Proiectul Human Food si Harta intestinului meu (harta viscerelor mele) pentru a efectua un scurt experiment „pe câmp”, printre armatele sale, el a spus imediat da. Jeff Leach trăia și cerceta tribul vânătorilor-culegători timp de 5 ani la acea vreme.

Flora intestinală a lui Tim Spector nu era într-o formă proastă la momentul plecării, de fapt: diversitatea sa era adecvată, totuși era hotărât să vadă singur, ca subiect experimental, dacă câteva zile dieta hadza strict așa și mâncând ceea ce face tulpina, orice schimbări în flora sa intestinală sau microbi care nu erau prezenți înainte.

De ce o au?

Aceasta este din ce în ce mai mult considerată o întrebare poetică în cercurile de cercetare a microbiomilor: conform sondajelor actuale, flora intestinală a unui grup de oameni care trăiesc în același loc timp de aproximativ 40-50 mii de ani (sau chiar mai în vârstă) și care urmăresc același stil de viață vânător-culegător este cel mai variat, prin urmare cel mai sănătos din lume.

THE ei au (sau hadzabék) sunt indigene în regiunea lacului Eyasi din nord-centrul Tanzaniei, lângă care se află și unul dintre leagănele omenirii, Defileul Olduvai. Ei trăiesc un stil de viață neschimbat de zeci de mii de ani, cu o populație totală de aproximativ 1.000, dintre care 200-300 trăiesc în moduri tradiționale absolute. vânător-culegător viață - spun, de altfel, că în ultimele sute de ani modul lor de viață a fost supus mai multor schimbări și provocări decât în ultimii 40.000 de ani. Limba lor este, de asemenea, izolată, nu este strâns legată de nicio altă limbă vie (datorită sunetelor care fac clic pe clic, sunt de obicei clasificate ca limbi khoisan, dar acest lucru nu este chiar corect).

Potrivit lui Tim Spector „Un milion de ani de dietă” continuă să studiezi, care este o oportunitate fantastică de a învăța despre noi înșine - starea noastră originală? - învățați și încercați să folosiți experiența într-o lume occidentală dezintegrată sănătos.

Acolo unde omul occidental vede doar o scufundare impenetrabilă, este însuși canadienii din Canaan: o sursă infinită de hrană care este, de asemenea, utilizată la maximum. Se estimează că membrii tribului consumă o varietate uimitoare (aproximativ 500-600 de tipuri) de alimente de calitate superioară.

Pasează-ți ziua în zori, turbocompresor cu o fibră foarte bogată, vitamina C, minerale și proteine vegetale cu smoothie hadza încep: un amestec dens și cremos de fructe și apă din pomul de pâine maimuță (ceea ce ei numesc „pomul vieții”) dă impulsul potrivit. Cercetătorii evidențiază conținutul extrem de ridicat de fibre al amestecului, care curăță și detoxifică complet organismul - după cum știm, un element esențial al unei flore intestinale sănătoase este potrivit aportul de fibre, care mătură toxinele din interiorul nostru.

Este uimitor, în același timp un pic trist, să ne confruntăm cu cât de mare este deja diferența dintre mâncarea occidentală și cea cu hadza la micul dejun: smoothie-ul cu hadza este în medie 20-30 de grame de fibre conține, care de două ori mai mult decât doza zilnică de fibre a unui om occidental, adică suntem deja într-un moment esențial în problema florei intestinale. Amintiți-vă: toate acestea a se aplică și copiilor. Media zilnică a bebelușilor în vârstă de 6-12 luni Ei consumă 50-200 de grame de fibre dietetice (de asemenea de la baobab smoothie), în timp ce doar omologii lor americani sau europeni 5-10 grame.

Omul occidental aport scăzut de fibre nu întâmplător s-a concentrat în cercetarea asupra florei intestinale: în această privință, experții timpului nostru, Jeff Leach și Tim Spector, au ajuns la aceeași concluzie ca unul dintre pionierii subiectului., Denis Parsons Burkitt (1911-1993), care și-a petrecut jumătate din viață studiind triburile africane, inclusiv Haja. După 20 de ani de muncă în spital în Africa, întorcându-se în Anglia, a fost șocat de numărul persoanelor cu boli „necunoscute în lumea a treia” (boli cardiovasculare, diabet, obezitate și complicațiile sale, cancer).

Potrivit profesorului Burkitt, lucrurile nu trebuie să fie „prea complicate”: dacă căutăm cauze nutriționale, boala în masă a occidentalilor este două lucruri:

conținut scăzut de fibre
si glucide absorbite rapid cauzate de consumul excesiv.

zaharuri goale, se știe că carbohidrații cu absorbție rapidă ne conduc într-o „spirală de zahăr” (cu cât mâncăm și bem mai mult zahăr, cu atât ne dorim mai mult), procesul pe termen lung Diabetul de tip 2 poate duce la formarea. THE fără fibre și din această cauză, corpul nostru nu scapă suficient de toxinele care continuă să ne distrugă și fără fibre, nici digestia, nici flora intestinală nu pot fi sănătoase. Nu întâmplător astăzi putem citi pe tot mai multe forumuri: consumați zahăr doar în forma sa naturală, împreună cu fibrele vegetale! Fibrele legumelor și fructelor încetinesc absorbția zahărului: cu cât este mai mare conținutul de fibre, cu atât este mai lent absorbția zahărului. Și în care nu există fibre - de exemplu, o porție de paste durum proaspăt fierte - aceasta „Fibrați” ar trebui să fie finalizate într-un mediu vegetal: de aceea bucătăria tradițională italiană funcționează bine (în special sud) și, prin urmare, italienii care mănâncă paste sunt sănătoși și subțiri.

La sfârșitul zilei, zebra și grebele cu creste, uneori ucise de cei mai excelenți vânători de hadda, sunt, de asemenea, puse pe frigaruiele de seară, ambele fiind sărbători excepționale. Haddad-urile împărtășesc totul, măruntaiele: ficatul, inima, plămânii sunt imediat prăjiți și mâncați la locul uciderii, restul cărnii este dus acasă și distribuit în proporții egale de foc. Tendoanele animalelor sunt singura proprietate personală a bărbaților: sunt folosite pentru a-și menține arcurile.

Rezultatele

După 3 zile de aventuri hadza-gastronomice, nimeni nu se aștepta la ceea ce echipa de cercetători a întors la Londra sub lupă. Diversitatea florei intestinale a lui Tim Spector nu este mai mică de 20% creştere a arătat apariția tulpinilor microbiene africane precum și sinergici. La domiciliu, însă, aceste tulpini au dispărut în câteva zile, demonstrând cât de rezistent poate fi modelat microbiomul uman în funcție de diferite efecte - experiența a arătat că este fie bun, fie rău.

În încheiere, profesorul scrie că „reconectarea cu natura” și „reîntoarcerea” dietei noastre este calea corectă de urmat. Nu suntem de acord cu acestea din urmă, deși doar formularea poate să nu fie prea norocoasă. În ultimele luni, am prezentat în scrierile noastre comunități izolate ale căror stiluri de viață și nutriție sunt excepționale din anumite motive. Membrii tribului Tsimane din regiunea boliviană Maniqui, la multe mii de kilometri de Hadaj, sunt considerați „cei mai sănătoși oameni din lume”, se întâmplă să fie Ei trăiesc pe 72% carbohidrați, desigur, nu se absoarbe rapid. Zonele Albastre centenari super-sănătoși Ei merg de la Sardinia la Okinawa până la Costa Rica, recoltează fericit și energic, iar meniul lor include de obicei produse din cereale procesate local: pâine și paste. Ce au în comun o hadza tanzaniană, un tsiman amazonian și o „zonă albastră” sardină, Okinawa, Ikaria? Câteva lucruri sigur:

- Aceste comunități trăiesc de obicei într-un mediu izolat, neatins, fără traume, cu rădăcini care datează de mii de ani și obiceiurile lor alimentare și de viață intacte până în prezent.

- Lipsa de alimente multi-procesate, produse în masă și fast-food (deși există o colibă pe terenul Hadsas, unde sunt disponibile multe dintre cele mai importante mărci de băuturi răcoritoare din zahăr din civilizație, dar acest lucru nu pare să fi deranjat încă echilibrul )

- Legături comunitare foarte strânse, interdependență, „toată lumea are un rol de jucat”

- Toată ziua în mișcare: fac o mulțime de minimum 10.000 de pași pe zi

- Per total: utilizarea optimă a condițiilor locale