Alimento

Atât în descrierea blogului, cât și în prima postare, am promis că unul dintre principalele flagele va fi disecția tendințelor dietetice alternative. Nu vreau să-i las pe cei interesați de acest subiect inactiv pentru o lungă perioadă de timp, dar înainte de a intra în analiza unei anumite diete sau a altora, vom fi obligați să ne „bazăm” puțin. Procedând astfel, aș dori să detaliez câteva întrebări generale care sper să facă scrierile viitoare mult mai ușor de înțeles.

Adunarea și revizuirea diferitelor regimuri de modă și dietă alternativă este, de asemenea, dificilă pentru o persoană calificată în domeniu, nu pot fi surprins deloc că cititorii laici care nu sunt familiarizați cu subiectul se încurcă în subiect. Fie că ne uităm la dieta internațională sau la cea internă cu creștere rapidă, zeci de diete sunt întotdeauna în perioada lor de glorie, dar cel puțin 40-50 de tendințe minore sunt prezente (și recrutează credincioși) în mod constant, și dacă luăm în considerare doar partea cea mai importantă lăstari, atunci suntem cu mult peste 100. Profunzimea fenomenului este bine ilustrată de oferta de carte internă: Alexandra 200, Libri 324, Bookline 524 accesări pe tema nutriției - acestea sunt doar stocul disponibil în prezent. Adăugați la aceasta mii de site-uri web, bloguri, milioane de articole legate de produsele alimentare disponibile pe World Wide Web - diversitatea devine pur și simplu de netrecut.

Compararea și evaluarea sistemelor alimentare alternative este îngreunată de faptul că practic nu găsim un numitor comun de-a lungul căruia să poată fi comparate, dar, în sine, o astfel de inițiativă este, de asemenea, extrem de rară. Pentru a putea plasa aceste tendințe și metode în lume, trebuie să găsim un sistem unificat de criterii de evaluare, pentru care voi aplica sistemul dietetic „tradițional”.

Pierzând o parte din valoarea distractivă a blogului, trebuie să transmit câteva cunoștințe de specialitate pentru a-l face mai ușor de înțeles. Cred că încă merită să-l obosiți pe scumpul cititor cu astfel de detalii, deoarece, pe lângă faptul că pot prezenta o parte foarte interesantă a dieteticii, pot arăta și trăsăturile importante ale tendințelor alternative.

În cazul dieteticii, cerința de bază este ca dietele utilizate să poată fi discutate și gestionate într-un singur sistem de criterii, acesta este sistemul de dietă unificată (EDR). Pe baza acestui fapt, direcția principală a analizei dietelor alternative va fi următoarea:

1.) Determinarea compoziției energetice și a nutrienților

În toate cazurile, trebuie clarificate condițiile de utilizare a dietei, precum și valorile nutrienților pe care dorim să le realizăm cu dieta. Cel puțin, trebuie administrat aportul zilnic de energie, proteine, grăsimi și carbohidrați, în funcție de natura dietei, acesta poate fi specificat în continuare (de exemplu, raportul dintre ingredientele animale-plante) sau lista poate fi extinsă în continuare, de exemplu spre fibre, vitamine, minerale.

Punctul de plecare este întotdeauna o recomandare dietetică adecvată vârstei pentru persoanele sănătoase (acest lucru va fi discutat mai târziu). Dacă nu este indicată nicio abatere într-o zonă, se aplică liniile directoare de aici.

tendințe dietetice alternative una dintre caracteristicile principale este că recomandările dietetice în această direcție sunt foarte rar definite și adesea putem deduce doar acestea. Un motiv pentru aceasta este că dietele alternative sunt rareori dezvoltate de către specialiștii în domeniu. Un alt motiv este acela că nici tendințele mantiei științifice nu îndrăznesc să șocheze cititorii cu astfel de cunoștințe teoretice și date, este mult mai eficient dacă transmit imediat informații practice.

O altă caracteristică importantă a tendințelor alternative este „universalismul”: în timp ce dietele utilizate în dietetică sunt definite în funcție de vârstă, fiziologie și starea de sănătate, în lumea tendințelor alternative, aceeași dietă este recomandată în mod egal persoanelor sănătoase, indiferent de grupa de vârstă, starea fiziologică și Metabolismul "natural". De asemenea, oferă un remediu pentru afecțiune.

Dieta alcalină este un exemplu excelent de universalism: reprezentanții săi spun că aceeași dietă va vindeca orice boală pe termen scurt.

2.) Definirea procedurilor de preparare a alimentelor

Atunci când definiți o dietă, este important să clarificați modul în care sunt preparate mâncarea, care poate varia de la textura alimentelor (cocoloașe, păstoase, lichide), până la misterele coacerii și gătitului până la condimente (de exemplu, condimentarea condimentată). Deoarece aceste aspecte sunt în primul rând accentul regimurilor de tratament, de obicei auzim puțin despre ele.

în diete alternative nu există un sistem uniform pentru metodele de gătit, ele fac de obicei recomandări într-un mod variat și ideologic (dacă o fac): pe o parte încă plâng enzimele vii care sunt distruse de căldură, iar pe următoarea prăjesc legumele într-un wok . Cu toate acestea, există unele diete în care prepararea alimentelor a devenit o prioritate, cum ar fi rawcost, care are deja o versiune vegetariană și paleolitică (mai precis, paleoliticul are o versiune rawcost).

3.) Condiții de utilizare pentru anumite grupe de materii prime

Din punct de vedere practic, este important să putem aplica liniile directoare dietetice fiecărui grup de alimente. În acest domeniu, fie aplicăm criteriile de selecție independent, fie aplicăm liniile directoare stabilite anterior pentru nutrienți.

În unele cazuri, aceasta poate fi, de asemenea, o considerație independentă în dietetica tradițională, de ex. în caz de alergie la ouă, ouăle și alimentele care conțin ouă sunt excluse din dietă. pagină alternativă un bun exemplu este scala de la semi-vegetariană la vegetariană, în care carnea, peștele, produsele lactate și ouăle pot fi excluse din dietă, în funcție de variantă, iar în aceste cazuri aceasta va fi o trăsătură caracteristică a dietei.

Selecția grupelor de materii prime este linia principală a oricărei tendințe dietetice alternative. Aceasta este cea mai simplă, cea mai practică abordare: puteți mânca asta și aia, asta și aia pentru persoanele non-laice, acesta este ceea ce este ușor de înțeles. Să recunoaștem: este mult mai ușor să interzici pe cineva să mănânce carne decât să elimini metabolismul și efectele conținutului de purină din intestine ...

4.) Alte aspecte speciale

De asemenea, este posibil să se utilizeze aspecte suplimentare, speciale în dietetică, cum ar fi reglementările religioase (de exemplu, evitarea cărnii de porc în rândul evreilor și musulmanilor), aspecte speciale de aplicare (de exemplu, diete de diagnostic), aplicații speciale de sănătate sau terapeutice (de exemplu, interacțiuni induse de medicamente). evitarea) și nu în ultimul rând gustul individual și atitudinea pacientului față de dietă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în general, aceste reguli specifice nu sunt cerințele dietetice tipice, ci nuanțează decât conceptul dietetic deja stabilit.

diete alternative în schimb, adevăratele tezaure în termeni de așteptări, reguli și abordări speciale, acesta este domeniul în care lucrurile devin extrem de confuze. Mai mult decât atât, am întâlnit ceva pe care întrebarea mea despre natura dietei, „Dieta X înseamnă ceva diferit pentru toată lumea” Am primit un răspuns - nu ușurează lucrurile.

Sistemele bazate pe considerente ale lumii (religioase, filosofice, ezoterice) formează o categorie independentă, care selectează selectiv alimentele și alimentele pe bază teoretică. Este caracteristic faptul că necesitățile și faptele biologice sunt subordonate afirmațiilor teoretice. Există o mulțime de tendințe vegetariene aici.

S-ar putea să întâlnim diete care se concentrează pe un fenomen biologic/biochimic perceput sau real și să își adapteze recomandările dietetice în consecință. Efectele negative potențiale, rezultatele teoretice sau practice contradictorii ale unei diete unilaterale sunt fie ignorate, fie considerate secundare aspectului ales. Exemple de astfel de setări sunt dieta grupelor de sânge (alias plan AB0) sau dieta Zone.

În unele tendințe, mai multe astfel de idei sunt combinate, noi și noi aspecte (sonore) sunt adăugate la teza principală din când în când, nuanțate, modificate, completate sau pur și simplu extinse paleta. Aceste considerații pot fi sănătoase din punct de vedere științific (de exemplu, deoarece mișcarea paleolitică maghiară a inclus problema aportului mai mare de vitamina D în set), sau chiar complet fictivă (dieta alcalină a lui Young și pleomorfismul neînțeles).

O caracteristică importantă din partea alternativă este că trebuie să exprime cumva separarea sa de dietetica tradițională (sau industria alimentară, îngrijirea sănătății). Aceasta variază de la ignorarea cunoștințelor dietetice până la punerea în discuție a competenței profesionale a medicilor și dieteticienilor care nu sunt în acord cu aceasta până la exprimarea aspirației de dominație mondială a mafiei malefice a sănătății și a alimentelor. Acestea din urmă pot fi adesea condimentate cu un anumit martiriu (alte „fenomene” interesante din domeniu vor fi discutate mai târziu).

Ei bine, suntem la sfârșitul primei ore. Va trebui să vorbim despre un alt element important, și anume caracteristicile (recomandările) dietei de referință și apoi putem intra în lumea învârtitoare colorată a dietelor alternative ...