Din ce în ce mai multe persoane sunt afectate de sensibilitatea la gluten

Acest lucru a fost subliniat de Lilla Mihali, dietetician și dietetician, care a întocmit, de asemenea, o publicație despre alergiile și intoleranțele alimentare în legătură cu munca sa de la Wolf's Lawn Health Office Office.

Mihali Lilla, dietetician șef alimentar al spitalului Papal Count Esterházy

Lilla Mihali, dietetician șef alimentar al Spitalului Contele Esterházy din Pápa, a declarat că numărul estimat al persoanelor sensibile la gluten din Ungaria este astăzi între 1-2 procente. Experții speculează că impactul factorilor externi de mediu și al geneticii pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea acestei boli, a explicat el. Specialistul a explicat că sensibilitatea la făină se caracterizează prin deteriorarea mucoasei intestinului subțire și absorbția afectată. Acest lucru este declanșat de o proteină numită gluten luată cu alimente la persoanele sensibile. Sensibilitatea la făină este astfel o sensibilitate persistentă a sistemului imunitar la gluten. Acest lucru provoacă malabsorbție cu diaree sau constipație.

Mihali Lilla a explicat că glutenul se găsește în cereale. - Principiul unei diete fără gluten este eliminarea glutenului din dietă. Ca urmare, reclamațiile scad treptat. Cu toate acestea, în timpul dietei, toate alimentele care pot conține gluten ar trebui aruncate, a subliniat Mihali Lilla. El a adăugat că este important să vă examinați cu un specialist, în special cu un gastroenterolog, înainte de a dezvolta o dietă fără gluten. Oricine întrerupe această dietă iresponsabil, fără examinări medicale, se privește de mulți nutrienți importanți pentru organism și, ulterior, se poate aștepta chiar la boli cardiovasculare. Astăzi, aceste boli sunt printre principalele cauze de deces în Ungaria. Mihali Lilla a subliniat că persoanele sensibile la gluten nu au voie să mănânce grâu, secară, orz, ovăz și alimente și gustări făcute din ele. - Porumb, orez, mazăre galbenă, făină de soia, mei și amidon de cartofi sunt recomandate pentru a le înlocui. În plus, acum este posibil să cumpărăm pâine și produse de patiserie fără gluten, dar putem folosi și acasă pâine și prăjituri fără gluten acasă, a explicat el.

Mesele fără gluten sunt, de asemenea, oferite pacienților la Spitalul Contele Esterházy din Pápa Foto: Bettina Polgár

După cum a spus el, carnea de cod nu conține gluten. Peștele, carnea de pasăre slabă și carnea de porc, carnea de vânat preparată cu tehnologie de gătit cu conținut scăzut de grăsimi - grătar, folie de aluminiu, pungă de copt, castron roman - pot fi consumate. Cu toate acestea, produsele din carne pot conține gluten ca ameliorator de stocuri, astfel încât să puteți afla în siguranță mai multe despre eticheta produsului și baza de date maghiară de alergii alimentare și intoleranță alimentară.

Adrien Zsámbékiné Kárpát prezintă paste fără gluten. Astăzi există o selecție largă, dar aceste produse nu sunt ieftine Foto: Renáta Borsos

Potrivit lui Adrien Zsámbékiné Kárpát, angajat al unuia dintre magazinele specializate pe bază de plante Tapolca, cererea de alimente fără gluten a crescut în ultimii ani. Există din ce în ce mai mulți oameni care urmează această dietă specială, astfel încât gama de produse se extinde și ea treptat. Prețul mărfurilor fără gluten este semnificativ mai mare. O problemă obișnuită este că aceste produse nu sunt acceptate, deci în multe cazuri este stresant din punct de vedere financiar să mănânci conform unei diete speciale. Totuși, trebuie, deoarece singurul tratament este să eviți cu strictețe tot ceea ce conține gluten. Cumpărătorii sensibili la gluten aleg în mod regulat pastele, căutând mai puțin pâinea preambalată deoarece se strică rapid după deschidere. În schimb, cumpără amestecuri speciale de făină și coace singuri produsele coapte. Ceea ce este greu de renunțat este dulciurile, deci există o cerere semnificativă de bare de muesli fără gluten, bomboane de ciocolată și biscuiți. Aproape orice mâncare poate fi preparată fără gluten, trebuie doar să o experimentați.

Un client sensibil la gluten, Adrienn, a declarat revistei noastre că a fost diagnosticat cu sensibilitate în 2009 și a trecut relativ ușor la această dietă. Mai degrabă, dificultatea pentru el este că într-un restaurant poate să nu mai poată comanda mâncare care este sută la sută fără gluten. La început, toate vasele și lingurile de lemn trebuiau înlocuite acasă, deoarece nu puteau conține nici măcar urme de gluten și trebuia să fii atent atunci când cumpărați și citiți etichetele - a sfătuit el.