Categoriile noastre

Distilat, Distilat de fructe
Rom
Sherry
Tequila
Vermut
Vodcă
Whisky, Whisky
Specialități japoneze

Tip
Single Malt
Amestecat
Blended Malt
Bourbon
Whisky de porumb
Whisky de cereale
Toate tipurile

Timpul de maturare
0-5 ani
5-10 ani
10-20 de ani
20-30 de ani
40-50 de ani
Tot whisky

Locul de origine
Statele Unite ale Americii
Scoţia
Japonia
Irlanda
Canada
Toate tarile

coniac

Fructe
măr
Barack
Cireșul acru
Prună
cireașă
Toate fructele

Tip
Kissti
Miere
În pat
Căsătorit
Coloană
Toate tipurile

Panyolai

Árpád

Toate fabricile de bere

Vin și șampanie

Vinurile noastre

Șampanie, șampanie

Culoare
roșu
alb
Trandafir
Siller

Natură
Uscat
Dulce
Uitare
Semi uscat

Culoare
alb
Trandafir
roșu

Natură
Uscat
Dulce
Uitare
Semi uscat

mărimea
Mare
Normal
Mini
Selecţie

Bere, bere Premium, Cidru

Delicat

Dulceaţă

Cafea ceai

Sirop, piure de fructe

Tonic premium, ghimbir

Apă minerală

Băutură răcoritoare, băutură energizantă, ceai cu gheață

Accesorii

Unelte de bare

Accesorii

Specialități

Băutură mare

Mini-bar

Băuturi de calitate premium

Promoții, știri

Înțelepciunea distilării: arta distilării triple - partea 2

Distilarea triplă nu numai că conferă caracterului whisky-ului irlandez o bogăție de neegalat de arome moi, ușoare și sofisticate, dar face și aroma whisky-urilor din ce în ce mai colorată în alte țări. Un bun exemplu în acest sens este rezerva americană Woodford, iar acum blenderul companiei, Chris Morris, ne introduce secretele atelierului american de triplă distilare! Dacă ați ratat prima parte, o puteți compensa aici!

Credință, speranță și Kentucky: aventurile unui maestru american de whisky în Scoția

Woodford Reserve Whisky este un fel de ou de castraveți: se remarcă spectaculos de canonul fabricării whiskyului american, deoarece trei stelute de oală își fac distilatele de succes în întreaga lume.

Chris Morris, un maestru de amestecare la Woodford Reserve, a spus că totul a început în anii 1990, când experții americani în whisky au început să învețe din calitatea superioară a whisky-urilor super premium single malt din oală. Drept urmare, Morris a dorit, de asemenea, să creeze un nou whisky în cadrul mărcii Woodford Reserve care să îndeplinească toate criteriile și cerințele whiskyului super premium.

- Îmi place cel mai bun single malt irlandez și scoțian! Au șocat oamenii într-un fel în Kentucky, dar nu e nimic de făcut, îmi plac pasionați acești distilați - mi-a povestit despre experiența sa de whisky și pasiunea pentru Morris, care crede profund în whisky-uri de calitate superioară și a căutat să introducă distilate similare în rezervația Woodford . Acest angajament neîntrerupt față de calitate a dus la tripla distilare.

În cazul rezervei Woodford, distilarea triplă este legată de calitate, tradiție și tradiție. Distileria Woodford a fost una dintre ultimele plante din ghiveci din Kentucky înainte de interzicerea alcoolului. Morris nu a regretat energia cheltuită pentru dezvoltare. A petrecut mult timp în distileriile scoțiene producând un singur malț (inclusiv Oban și Talisker) pentru a învăța cele mai importante reguli de distilare dublă până în cele mai mici detalii.

Pași în tripla procedură la Rezervația Woodford

Morris a început apoi să lucreze la Woodford și s-a angajat în știința distilării triple. Unde a întâlnit și obstacole provocatoare. Morris a observat că procedura potului se bazează pe procesul cu un singur lot. Apoi și-a dat seama că distilatoarele scoțiene și irlandeze umple de obicei primul alambic cu lichid alcoolic fermentat sau piure care trecuse anterior prin tunul de mash, așa că ajunge bine curățat în procesul său de distilare. Cu toate acestea, în Woodford, regulile jocului pentru fabricarea whisky-ului erau complet diferite.

„Am vrut să distilăm piureul tradițional Kentucky Bourbon, așa că am lucrat cu o mulțime de cereale. Au fost și porumb, secară și malț - Chris Morris ne-a prezentat experiența sa.

În loc de liniștea tradițională, ceaunul din Rezervația Woodford a devenit conic, deoarece a ușurat distilatul rezultat să părăsească liniștea.

Nivelul de distilare primară, distilarea „berii”, este Beer Still. Aici se produc așa-numitele vinuri scăzute. Aceasta înseamnă distilate scăzute, asemănătoare vinului, care nu au încă un conținut suficient de alcool pentru a face whisky, deci necesită distilare și redistilare în continuare. O bună parte din vinurile scăzute trec prin două alunecuri tradiționale mai mici din continuare, care au o capacitate de aproximativ 1.600 de litri.

Sursa imaginii: whiskyadvocate.com

Capul nu este tăiat în timpul celei de-a doua distilări, High Wines Still, deoarece distilatul are nenumărate urme delicate de aromă florală și fructată în acest stadiu. Coada aici este returnată la Beer Still pentru a fi redistilată, dar porțiunea de calitate a distilatului continuă să curgă către a treia stație de distilare, Spirit Still. În acest moment, mixerul separă capul și coada și distilatul de inimă.

„Distilarea triplă este o ocazie ingenioasă pentru noi de a produce distilate sofisticate în albiuri din Kentucky. Cu precizie laser, ne propunem o tăietură bogată în aromă, care să asigure că minunatele note aromatice ale rezervei Woodford sunt accentuate în inima distilatului ”, a continuat Morris să analizeze secretele atelierului.

Distilarea triplă este o „armă miraculoasă” creativă în mâinile unui blender pentru a regla caracterul aromă distinctiv al rezervei Woodford. Cu toate acestea, este nevoie de mult mai multă muncă și mai mult timp decât realizarea lui Bourbon de Jolly Jokere, folosind încă coloana populară. Morris recunoaște că nu câștigă eficiență cu distilarea triplă, în plus, chiar și costurile sale cresc cu aceasta, totuși consideră că este esențial să folosești metoda. Potrivit acestuia, această metodă este necesară în mod special pentru a crea aromele complexe din rezervația Woodford și pentru a regla fin aroma tăieturilor.

- Brown-Foreman are fotografii de coloană care, evident, fac whisky excelent, dar suntem mai receptivi la delicatese. Suntem capabili să înregistrăm notele florale și fructate care altfel ar fi practic sacrificate pe altarul unei producții mai mari și mai eficiente, Chris Morris a prezentat motivele deciziei sale.

Cu toate acestea, calitatea merită toată energia și efortul! Whisky de trei ori distilat, fabricat în lot mic Morris, adică în cantități limitate, este de aproximativ două ori mai mare venit pentru rezervația Woodford decât aceeași cantitate de băuturi făcute într-o încăpătoare continuă decât cele produse de alți distilatori. De asemenea, Morris folosește aceeași metodă cu trei distilări pentru a face whisky de secară și malț Woodford, ca și pentru Bourbons. Filozofia sa de bază este că totul, de la drojdie la apă și până la procesul de fermentare, ar trebui să rămână același în timpul distilării loturilor experimentale și să lase tripla distilare să evidențieze diferențele subtile mici din distilat.

Printre altele, una dintre bijuteriile din regiunea Campbeltown din Scoția, Hazelburn 10 Years Whisky, Irish Writers ’Tears Double Oak Whisky și Bushmills 10 Years Whisky au câștigat, de asemenea, sofisticarea ușoară și ușoară a caracterului lor aromatic prin metoda triplă distilare. Descoperă cele mai bune whisky-uri triple distilate în magazinele iDrinks!