Distileria lui Karcsi

Tot ce iese din bucătăria mea

Pagini

Vineri, 1 aprilie 2016

Pilaf de miel simplu

Am primit 1 kg de picioare de oaie la un preț bun. Din culoarea și mirosul său s-a putut concluziona că era un animal tânăr, nu avea încă un „miros de oaie” caracteristic, iar culoarea sa era de asemenea roșu aprins. Datorită gustului, mi-a plăcut o rețetă marocană găsită pe net, pe care am adaptat-o puțin la mielul „mai vechi”.

Timp de preparare: 130 minute
Ingrediente: 8 porții

1 kg de miel
2 cepe
4 căței de usturoi
2 ek pulbere de curry, amestec de casă
2 cani de orez (50 dkg)
0,8-1 l stoc de pui
50 dkg de roșii
10 dkg caise uscate
1 legătură de pătrunjel verde
4 lingurițe de ulei
sare

Risc carnea.
Într-o tigaie mai mare, încălziți uleiul, aruncați ceapa tocată și stropiți.
Usturoiul il razuiesc, adaug carnea, port de curry, și gătesc sub un capac până când carnea este fragedă. Din moment ce nu o fac din miel, gătesc 70 de minute. Înlocuiesc sucul fiert cu apă.
Când carnea este aproape moale adaug orezul, îl amestec, adaug roșiile curățate, tocate și stocul de pui.
Aduceți la fierbere, sare, adăugați caise uscate tocate și fierbeți sub un capac până când orezul se înmoaie.
Dacă este necesar, adaug mai mult suc de bază sau apă.
Tocam patrunjelul verde si le amestec in mancare inainte de servire.