Dovlecei și rubarbă

Am mâncat Patisson de multe ori, dar dovleceii au fost cumva lăsați în afara dietei mele. Până când mama uneia dintre fiicele mele a pregătit-o cu un dovleac cu dungi verde și alb bine crescut, ea a sugerat că din acest dovlecei ar putea fi gătită o legumă delicioasă de dovleac. L-am făcut și chiar l-am mâncat, dar sparanghelul este mai bun pentru supa de dovleac. Cealaltă întâlnire a mea a fost cu dovleceii, într-un restaurant cu barca pe Dunăre, unde am cerut legume prăjite ca garnitură, în care am descoperit nu numai ceapă mov, roșii și ardei grași, ci și dovlecei pentru bebeluși. Marile arome armonioase ale legumelor prăjite au avut un gust grozav, de atunci le-am gătit de multe ori. Am tăiat ingredientele în bucăți mai mari, am tăiat dovleceii - bine spălați, curățați, doar capetele - în inele subțiri și pun toate legumele în uleiul fierbinte deodată, presărăm condimente, poate fi piper măcinat, oregano, busuioc, prăjiți brusc aprox. 3-4 minute, apoi când legumele sunt încă crocante, stropesc cu oțet balsamic. Servesc imediat. Dacă punem usturoi zdrobit în el va fi și mai gustos.

Am mâncat mai întâi sos de rubarbă în Olanda. Sosul dulce și acru a fost maiestuos delicios. L-am făcut singur o dată sau de două ori, dar aveam nevoie de atât de mult zahăr ca să renunț la el, prefer să gătesc sos acru, am pus și zahăr în el, dar mult mai puțin.

Dovlecei prajiti

Un pic de dovlecei pe cap, sare, făină, ouă, pesmet, ulei

Capătul dovlecelului spălat este tăiat, cca. Tăiați felii de 1 cm, adăugați sare, lăsați să stea, turnați sucul din ea. Se prajesc in faina, oul batut si pesmet, se prajesc in ulei incins. Luați-o pe hârtie de țesut. Fierbinte, rece foarte delicios.
O putem face și la Paris, în acest caz amestecăm puțină făină în oul bătut și prăjim feliile de dovlecei prin scufundare în el.

Tocanita de peste de dovlecel cu spaghete pe masura ce o fac

1 dovlecei pentru bebeluși, 1 ceapă de cap, 1 piper colorat, 1 buchet de pătrunjel, condimente, busuioc, piper măcinat, ulei, 1 cutie de conserve de ton tocat, 25 dkg de spaghete sau macaroane, sare pentru gătit apă, puțină cremă de gătit sau smântână

Am tăiat dovleceii pentru bebeluși spălați, tăiați, ceapa și ardeii în cuburi mici. Stropesc cu ulei (poate fi și ulei turnat din cutie), stropesc cu condimente și condimente și pătrunjel foarte tocat. Între timp, gătesc aluatul tare în apă fierbinte sărată. Am amestecat tonul în ragou și pentru a-l face suculent, puțină smântână de gătit poate fi smântână. Rulați cu grijă ragoul în aluatul clătit.
Dacă nu am dovlecei, fac și acest aluat cu castravete șarpe. Dacă fac mai mult ragu, pune-l în cutii mici, pune-l în congelator pentru ca data viitoare aluatul meu de ragu să se facă mai repede.
Conform ingredientelor, aceasta corespunde a două porții. (Mai multe rețete de dovlecei pot fi citite aici.)

Sos de rubarbă

½ kg de rubarbă, zahăr după gust, un praf de sare, 2 dl smântână, puțină făină simplă sau amidon de porumb pentru spumare

Lăsați rubarba tăiată în bucăți mici să fie fiartă în puțină apă ușor sărată, astfel încât apa să acopere doar fundul oalei. Il gatim complet, apoi il indulcim cu zahar. Bateți întreaga smântână cu puțină făină. Putem adăuga puțină coajă de lămâie rasă sau puțină vanilină. Se servește cald.

Salată de rubarbă

½ kg de rubarbă, 10 dkg de zahăr, 1 porție de maioneză, 2 dl de smântână sau 1 dl de smântână, sare, piper măcinat

Îndepărtați membrana de rubarbă și tăiați-o în bucăți de doi centimetri. Gatiti pana se inmoaie cu jumatate de zahar si putina sare. Filtru. Pentru a face sos tartar, condimentează maioneza cu sare, zahăr, piper, smântână sau smântână. Când este răcit, amestecați cu sosul tartru. (Apa clocotită cu rubarbă zahărită, când este bine răcită, este o băutură răcoritoare delicioasă.)