Căutați o rețetă sau un ingredient

Se crede că anasonul, bogat în semințe aromatice, provine din Asia, dar a fost găsit de mult pe coasta mediteraneană și în Africa de Nord.

În vremurile biblice, anasonul era considerat atât de mult încât era și un mijloc de plată pentru plata impozitelor. Pe teritoriul Palestinei, datoria sau chiar zeciuiala ar putea fi decontate în anason și chiar mai târziu, în Anglia, pe vremea lui Edward I, datoriile ar putea fi achitate în anason. Anasonul este menționat de mai multe ori în Biblie, inclusiv în Evangheliile lui Marcu și Luca. Poate fi găsit frecvent și în lucrările unor autori renumiți greci și romani, planta și semințele sale apar și în enciclopedia naturilor de către Democrit, medicul militar grec Dioscoride, naturalistul grec Teofrast și vechiul Pliny Naturalis Historiae.

Romanii foloseau adesea anasonul ca medicament, mestecând puțin anason la sfârșitul meselor pentru a evita supărarea stomacului și balonarea. În plus, anasonul era un condiment inevitabil pentru un tort numit mustaceoe oferit la nunți. Dar semințele nu au fost folosite numai în scopuri medicinale pentru aromatizarea alimentelor, ci pescarii au făcut momeală din aceasta, iar vânătorii s-au spălat pe mâini cu săpun de anason pentru a îndepărta mirosurile rele.

Anasonul nu era popular doar în antichitate, Carol cel Mare în IX. secol, a ordonat cultivarea anasonului la fermele imperiale. Franceza A fost folosit pentru a face bomboane încă din secolul al XIX-lea (pastilele Anis de Flavigny s-au bucurat de popularitate neîntreruptă de atunci).

Albertus Magnus, un XIII. Marea polistorie a secolului al XIX-lea și unul dintre cei mai citiți autori ai timpului său au scris, de asemenea, multe lucruri bune despre anason. Datorită versatilității inerente a anasonului și laudelor lui Magnus, cultivarea anasonului este răspândită în Europa și a primit eticheta „solamen intestinorum”, ceea ce este un bun indiciu că efectele vindecătoare ale semințelor au devenit cunoscute pe scară largă.

Potrivit vechilor disertații astrologice, anasonul poate fi legat de planeta Mercur, iar superstițiile au fost fericite să păstreze un plic de semințe de anason sub perne pentru a le proteja de deteriorare, fantome și coșmaruri.

Lauda anasonului - în plus față de lucrările lui Albertus Magnus - poate fi găsită și în lucrarea lui John Gerard despre ierburi publicată în 1597 și Rembert Dodens în cartea sa Flamish Botanical în 1583, în care menționează anasonul ca antidot pentru sughițuri și note că anasonul pentru copiii mici ca prevenție, merită, de asemenea, oferit pentru a evita bolile.

Rolul paznicului de anason a luat astfel de proporții încât, în anii 1800, germanii făceau deseori pâine cu aromă de anason pentru a oferi tuturor aportul potrivit de anason.

Pe lângă puterea de vindecare care se află în el, anasonul a făcut istorie și cu mirosul său, s-a înscris în istoria parfumului modern și a devenit una dintre componentele definitorii ale compoziției numite fantezia lui Jicky creată de Aimé Guerlain în 1889.

Pe lângă diferitele sale efecte de vindecare și arome, anasonul a fost folosit și pentru aromatizarea alimentelor de-a lungul istoriei. Urmând urmele romanilor, prăjiturile de anason au devenit populare printre italieni, germanii - pe lângă pâinea deja menționată - au folosit anason în diverse mezeluri și produse din carne, de-a lungul mileniilor a devenit și ea parte din diverse amestecuri de condimente, multe alcoolice băuturi.

Lichiorul de anason a devenit o băutură iconică în mai multe țări. Așa sunt pastisurile pentru francezi, ouzo pentru greci, raki pentru turci sau sambuca pentru italieni, iar în acel moment nu am vorbit încă despre cea mai faimoasă muză a artiștilor din secolul XX, absintul. Absintul este o băutură de origine elvețiană care ar fi putut avea adevărata sa strălucire cu lumea artei pariziene, oferindu-i artiștilor o „inspirație” pentru băutura sa de anason îmbogățită cu pelin alb. Alcoolul, despre care se crede că provoacă halucinații, a fost interzis după un timp, dar este acum disponibil din nou cu o rețetă originală și modificată.

Din fericire, o altă băutură importantă de anason, ceaiul de anason, nu a suferit niciodată depresie și chiar ajută persoanele cu boli respiratorii și boli de stomac de milenii. Cu toate acestea, nu este necesar să beți ceai pentru a ajuta digestia, este, de asemenea, o soluție excelentă pentru a stropi salata și mâncarea noastră cu puțin anason.

Siropurile de anason sunt, de asemenea, în fruntea tratamentului afecțiunilor respiratorii și pot fi o alegere bună pentru ameliorarea astmului bronșic și a bronșitei, deoarece reduc iritarea, dar, în unele cazuri, ajută doar să mascheze gustul prost al medicamentului.

Cu ajutorul anasonului, putem vindeca nu numai bolile digestive și respiratorii, ci și tratarea insomniei. Uleiul de anason extras din semințe cu vapori de apă merită folosit pentru a combate diverși paraziți, a fost folosit pentru tratarea scabiei și a păduchilor de secole. Pentru persoanele cu ten gras, este recomandat să alegeți săpun de anason.

Anasonul conține vitaminele B și C, precum și fier, calciu, fosfor și potasiu. În plus, anasonul conține proteine, fibre alimentare și amidon.

Anasonul stelat este adesea confundat cu anasonul datorită faptului că anasonul stelat conține, de asemenea, același compus aromatic caracteristic, numit anetol, care se găsește și în anason. O altă sursă de greșeli legate de anason este un anason legat de anason, dar nu la fel ca feniculul.

Semințele de anason trebuie păstrate într-un loc uscat și răcoros într-un recipient închis. Dacă doriți să profitați la maximum de semințe, poate doriți să prăjiți puțin la începutul gătitului pentru a elibera uleiurile din el. Datorită gustului său puternic, relativ puțin din acesta este suficient, îl adăugăm cu atenție la gătit, deoarece domină ușor mâncarea.

Anasonul este bine plasat într-o varietate de biscuiți dulci, amestecuri de condimente, dar poate fi adăugat și la legume prăjite, aburite, supe cremă, carne, tocănițe și, desigur, poate fi adăugat la aluatul de pâine.

Biscuiți de anason

Ingrediente:
15 dkg de unt pur
15 dkg zahăr din trestie
2 linguri de anason
20 dkg de făină fină
1 pachet de praf de copt
1 ou
½ bară de vanilie răzuită în interior

Mod de preparare: Amestecați untul moale și zahărul într-un spumant cu un mixer manual, apoi adăugați și ouăle. Amestecă praful de copt cu făina, presăr semințele de anason și răzuit în interiorul vaniliei, apoi îl transform puțin câte puțin în amestecul de unt și îl amestec fără noduri. Tapetez două tăvi de gaz cu hârtie de copt, apoi așez biscuiții în grămezi mici cu o lingură, la o distanță suficientă, astfel încât să nu se atingă în timpul coacerii.
Pun apoi tava de copt în cuptorul preîncălzit la 190 de grade și coac până când biscuiții capătă o culoare maro deschisă.

Supă de dovleac de anason

Ingrediente:
1 dovleac mai mare
1 ceapa cap mare
2 dl cremă
7 dl supă de legume sau bulion
1 lingurita nucsoara
1 linguriță semințe de anason zdrobite
sare

Mod de preparare: Am tăiat dovleacul în jumătate, îi scot semințele, apoi îl pun într-o tavă de copt, turn puțin apă sub el, apoi îl pun într-un cuptor cu folie preîncălzit la 200 de grade. Când este prăjită, scot carnea de dovleac din coajă într-un castron.
Într-o tigaie medie, se prăjește ceapa tocată, apoi se adaugă dovleacul, se toarnă peste supă, se condimentează și se gătește sub capac timp de 10-15 minute. La sfârșit mă înmoaie cu smântână, dacă este necesar, mai sare puțin și servesc cu semințe de dovleac prăjite.