Ninja delicios

Primul meu brainstorming a fost gemul de mere. Acum sunt puțin supărat pentru că am încercat acest agent de gelifiere ciudat în mijlocul unei inovații deosebite. Data viitoare, aș prefera să gătesc dulceața, deoarece pentru mine, această soluție de dulceață nu vine atât de mult. Sau ar trebui adăugată o doză mai mică. Indiferent, a avut un succes divin, am făcut-o și cu două arome, așa că am pus ambele rețete separat. Elementul de bază este exact același, dar metoda de gătit în sine este diferită.

ninja

1 lire de mar acru decojit (I love Granny Smith)
2 suc de lamaie
3dl de apă
15dkg + 7-10dkg zahăr (pentru retrogust) - am folosit maro
3 ramuri de mentă
2 lămâi tăiate felii + 1 suc de lime
jumătate de sac de gelifiant Haas 4: 1
vârf de cuțit salicil

Coajez, curăț, feliez mărul sau, dacă aveți ocazia, obțin un feliator de mere la IKEA. Am tăiat mărul în cuburi de aproximativ 1 centimetru, am turnat zeama de lămâie pe el, astfel încât să nu se rumenească. Îl pun să gătească mărul. Am amestecat zahărul pre-măsurat (în funcție de dulceață, am început cu 15 kg și apoi l-am adăugat, astfel încât să nu fie prea astringent). Se toarnă 3 dl de apă peste el, apoi îl fierb peste tot. Între timp, am pus ramurile de mentă spălate în ea, am tăiat 2 tei în 4 inele, presez sucul în gemul de făcut și îl amestec. Desigur, continuu să amestec pentru a nu-l arde.

Gătesc până când mărul își pierde forma cubului și se dezintegrează aproape complet. Am pus o jumătate de pungă de gelifiant în ea, dar retrospectiv cred că, deși prescrie 1 plic întreg pentru 1,5 kg de fructe, cred că un sfert de plic este suficient pentru 1 kg de măr. Am gătit aproximativ 5 minute după aceea, punând un salicil cu vârf de cuțit în siguranță.

Între timp, sterilizez borcanele ca de obicei, apoi turn turbul de apă cu apă caldă și opresc șervețelele uscate. Aveți grijă să nu lăsați o picătură de apă în interiorul sticlei, deoarece gemul se poate strica ușor.

Dacă gemul nu este suficient de dulce, adăugați zahăr și lăsați-l să se topească. Dacă vrem să-l facem și mai picant, putem stoarce încă unul sau două sucuri de tei, deoarece până acum am adăugat doar sucul de tei tăiat în cerc.

Când aromele se unesc, înmuiați dulceața în borcane. Puneți deoparte ramurile de mentă, inelele de tei pot intra. Nu am îndrăznit să pun lămâi complet proaspete în gem, doar pe cel pe care l-am tratat termic în timpul gătitului.

Lăsați dulceața să se răcească complet, înșurubați capacul și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.