Bomboane gratuite 4 stele

Angajați un bucătar autentic, ale cărui rețete de încredere gătește și coace o țară de aproape două decenii. Puneți-i o întrebare interesantă: se pot obține aceleași arome delicioase, delicioase, fără GLUTEN, LAPTE și OU? Totul a început cu o cerere de prietenie: Judit, ai o rețetă de prăjitură fără gluten? Știi tort de ciocolată fără lapte? Numărul tot mai mare de provocări le-a venit oamenilor. Judit Stahl, care a fost mult timp pasionată de chimia coacerii și a gătitului.

Regula a fost clară încă din primul minut: doar niciun compromis asupra aromelor. Lasă dulciurile gratuite să fie ca și când nu ar fi gratuite. Așa s-a născut rețeta pentru tortul cu ciocolată fără gluten și lapte, precum și prăjitura cu migdale fără gluten și lapte, cubuletul de trufe de ciocolată portocaliu, și brânza de casă sănătoasă Rudi. Și multe alte zeci de delicatese. În plus, multe dintre ele sunt lipsite de mai multe aspecte simultan: nu conțin gluten, ouă sau lapte.

Regula a fost clară încă din primul minut: doar niciun compromis asupra aromelor. Lasă dulciurile gratuite să fie ca și când nu ar fi gratuite. Așa s-a născut rețeta pentru tortul cu ciocolată fără gluten și lapte, prăjitura cu migdale fără gluten și lapte, cubuletul de trufe de ciocolată portocaliu și Túró Rudi sănătos de casă. Și multe alte zeci de delicatese. În plus, multe dintre ele sunt lipsite de mai multe aspecte simultan: nu conțin gluten, ouă sau lapte.

La sfârșitul cărții, după rețete, informațiile practice și utile ale lui Judit pot fi citite, bazându-se pe cele mai actualizate rezultate în nutriție. Alb-negru, fără modă (de asemenea). „Pentru că dacă luăm înlocuitorii, cordivatul care trece sau punctele de vedere științific nefondate din coacerea gratuită, obținem ceva foarte simpatic și natural: dulciuri incontestabil delicioase.”

În coadă 6

Adăugați la lista de dorințe 12

Doriți să împrumutați 1

Recenzii recomandate

Judit Stahl: dulciuri gratuite

Această carte a fost o mare dezamăgire pentru mine. De obicei, îmi plac cărțile lui Judit, fac multe rețete (supă minestrone, pui prăjit) astăzi așa cum sunt în rețetele ei.

Poate aș începe acolo cu un titlu înșelător. Prin bomboane gratuite, vreau să spun când o rețetă nu include gluten, lactate sau zahăr. În primul rând pentru că sunt, așa cum scrie el în prefață, că cineva din familie este diabetic, cineva este fără gluten, cineva este sensibil la lapte și că există cineva din familia largă care este vegan (acest lucru este deosebit de important pentru ouă). Am crezut imediat că această carte este super.

Apoi, există o postfață pe care scrie că ar trebui să o citească mai întâi (apoi nu știu de ce nu a devenit o introducere) în care descrie ce alternative folosește (și nu) și de ce.
Începe imediat cu excluderea zahărului de mesteacăn (pentru că va avea diaree din acesta și nu-l puteți da câinelui), îndulcitorul artificial este exclus, zahărul din trestie și mierea rămân, dar există rețete care adaugă 50 de decenii de câmpie zahăr. Deci, pentru cineva care este diabetic, care se luptă cu rezistența la insulină, această carte este inutilă. Și același lucru se întâmplă și cu celelalte ingrediente. Dacă sunt niște bomboane de brânză de vaci, puneți-le în brânză de vaci. Mă așteptam la ceva ca cărțile paleo ale lui Mezei Elmira, unde toate rețetele sunt fără zahăr, lapte și fără gluten. Dar, după cum se dovedește aici, există diferite (și indicate) dulciuri diferite aici, unele fără lapte, altele vegane, cele mai fără gluten, dar nu toate. Acest lucru este destul de dificil de utilizat ... și inutil de publicat, pentru că vom găsi și o rețetă într-o carte de bucate simplă care nu conține făină (de exemplu pavlova) sau una care nu conține ouă (bile de nucă de cocos).

Nu este foarte complicat din punct de vedere al materiilor prime, dar nu este la fel de simplu ca cărțile paleo deja menționate (care pot fi folosite în timpul săptămânii). De exemplu, există o clătită cu banane pe care o coac foarte des și care este iubită și de cei care nu fac dietă (două banane trebuie să fie lucrate împreună cu un ou și coapte, nu este nevoie de zahăr, deoarece banana este dulce, eu pot o recomand tuturor). Ei bine, el adaugă încă șase sau șase ingrediente la această rețetă (dacă îmi amintesc bine, migdale măcinate, niște zahăr etc.) care sunt complet inutile. Imaginea arăta la fel ca a mea ...
Sau există un capitol cu bomboane de ciocolată. Folosește o cremă de ciocolată vegană în aproape fiecare rețetă pe care o pregătește. Acest lucru otrăvitor scump (o sticlă mică are în jur de 2.000 HUF la noi) și materialul dificil de obținut oferă baza acestor dulciuri ...
Mi-a fost dor de alternativele din toată cartea, de fapt o colecție de rețete, dintre care multe pot fi găsite într-o carte de bucate „simplă”.

Din fericire, am scos-o din bibliotecă. Cu multe cărți de bucate, fac asta și notez rețetele în propria mea broșură de rețete pe care aș folosi-o. Am scris zero rețete din această carte. Cred că spune totul ...

Judit Stahl: dulciuri gratuite

Sunt părtinitoare cu Judit Stahl pentru că am învățat odată să suge și să gătesc din cărțile sale. Deși am cumpărat această carte din nostalgie, am fost uimit de cât de abrupt este autorul odată cu vârsta. O recomand în primul rând cunoscătorilor, o piesă corectă în genul cărților de liber schimb.