E 466 - Carboximetilceluloza de sodiu

Alte nume

Descriere

Din punct de vedere chimic, carboximetilceluloza de sodiu, care aparține eterilor carboximetilici, este un derivat al celulozei (E 460). Îngroșează lichidele în mod diferit în funcție de mărimea sa moleculară. Împreună cu celuloza (E 460) poate forma un gel.

Compusul îmbunătățește efectul emulgatorilor și inhibă aglomerarea necontrolată a materialelor. Deoarece formează un film foarte stabil, neted, este folosit și ca material de acoperire. Spre deosebire de alți derivați de celuloză, carboximetilceluloza de sodiu poate forma și stabiliza spuma. Datorită capacității sale de legare a apei, este adesea folosit și în alimentele cu consum redus de energie.

Producție

Carboximetilceluloza de sodiu este preparată prin modificarea chimică a celulozei (E 460) cu acid cloracetic. Este posibilă utilizarea substanțelor modificate genetic.

Utilizare

Carboximetilceluloza de sodiu este permisă în general în alimente fără restricții cantitative. Singurele excepții de la aceasta sunt alimentele netratate și similare, pe care legiuitorul nu intenționează să le modifice cu aditivi.

Compusul este autorizat, printre altele, în următoarele produse:
• Preparate cremă
• Umpluturi de tort, preparate din fructe
• Dulciuri
• Desert, înghețată, creme
• Comprimate de îndulcitor
• Carne și produse din pește

Carboximetilceluloza de sodiu este, de asemenea, utilizată ca purtător pentru alți aditivi și arome și în industria farmaceutică pentru fabricarea tabletelor.

Siguranță

Carboximetilceluloza de sodiu este considerată sigură.

Ca un balast solubil, nu poate fi folosit de corpul uman. În cantități mari are un efect laxativ ușor.