Site-ul vegetarian și vegan Moss

E ceva în neregulă cu carnea, trebuie să vorbim despre asta

Lancet, una dintre revistele medicale din lume sau poate cele mai prestigioase, atrage atenția într-un editorial asupra nesustenabilității practicilor de consum de carne de până acum. Istoria relației dintre oameni și animalele pe care le consumă are un efect extrem de profund asupra umanității, atât cultural, cât și emoțional. Istoria umană este împletită cu producția de carne pentru consum. Datorită valorii sale nutritive ridicate, carnea, ca sursă ușor disponibilă de proteine, a devenit o parte importantă a dietei. A devenit un factor determinant și modelator al identităților regionale și al mișcărilor globale. Dezbaterile emoționale despre etica consumului de carne nu se pot termina niciodată - dacă conexiunile descoperite recent nu schimbă acest lucru. Impactul creșterii animalelor asupra climei și problemele nutriționale și de sănătate cauzate de carne sunt atât de grave, încât - spune The Lancet - trebuie să vorbim despre asta.

Fiare periculoase? Sunt pentru că le mâncăm

Crearea unei diete sănătoase dintr-o sursă durabilă nu a fost mult timp o prioritate pentru majoritatea țărilor. Chiar și în țările dezvoltate, mișcările consumatorilor conștiente de mediu au început recent să apară. Eforturile guvernamentale (dacă există) în țările cu venituri mari s-au concentrat în primul rând pe reducerea obezității, mai ales prin reducerea consumului de zahăr și grăsimi. În mod similar, durabilitatea ecologică globală a obiceiurilor agricole nu a fost un subiect major al discursului în ultimele decenii. Abia acum începem să preluăm rolul cărnii în ambele dezbateri, iar dovezile sugerează că a fost mult timp întârziat să ne reevaluăm obiceiurile.

Efectele negative ale producției de carne

Producția de carne nu numai că distruge ecosistemul prin producerea de gaze cu efect de seră, dar are și un impact direct asupra utilizării apei potabile, schimbării utilizării terenurilor și acidificării oceanelor. Conform unui studiu recent al revistei științifice Science, încă chiar și cea mai puțin impactantă carne are un impact asupra mediului „mult mai mare” decât cele mai puțin durabile forme de producție a culturilor și legumelor;. Presiunea populației crește pe măsură ce populația umană a lumii crește cu o treime între 2010 și 2050, ceea ce ne obligă să acționăm.

Un alt element important al discursului despre carne a fost rezumat într-un articol din PLOS One care discută taxele de sănătate pe carnea roșie. Conform studiului, anumite măsuri coercitive sunt justificate deoarece apar datorită consumului de carne roșie și procesată costurile directe ale asistenței medicale vor ajunge la 285 miliarde de dolari în 2020, adică 0,3% din PIB-ul mondial brut. 4% din toate decesele iar la nivel global este cauzată și de carnea roșie sau procesată. Folosind clasificarea OMS din 2015 a cărnii individuale, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a demonstrat că carnea roșie conține substanțe foarte cancerigene.

Ce se poate și ce trebuie făcut?

Potrivit The Lancet, întrebarea ce se poate face este mult mai dificilă decât ce trebuie făcut. Atât statele individuale, cât și cetățenii lor trebuie să depună eforturi pentru a limita consumul de carne atât din motive de sănătate, cât și din motive de mediu. Pentru a realiza acest lucru, este, de asemenea, necesar să se discute măsura în care pot fi necesare modificări ale taxelor pe carnea roșie și procesată. Într-adevăr, o măsură care nu este suficient de prudentă riscă să îi afecteze pe nedrept pe cei care nu pot cumpăra decât carne procesată mai ieftină. Și masele nu pot fi forțate peste noapte să treacă la o dietă vegetariană: dezbaterea nu a putut fi desfășurată nici pe această bază. Cu toate acestea, impozitarea direcționată a dat rezultate pozitive pentru obiceiurile cu probleme grave de sănătate, cum ar fi fumatul.

Animalele consumate de om mănâncă de obicei o plantă care trebuie produsă. Animalele necesită multă apă, dar 98% din aceasta este necesară pentru a cultiva culturi mâncate de animale - animalele în sine necesită puțină apă. De exemplu, sunt necesare 15 kilograme de apă pentru a produce 1 kilogram de carne de vită, iar o mare parte din aceasta este preluată de plante, nu beată de bovine. În același timp, plantele și animalele noastre au nevoie și de apă proaspătă, din care este din ce în ce mai puțin. Acesta este unul dintre motivele pentru care consumul actual de carne este nesustenabil. Detalii!

Este posibil ca acțiunea să aibă nevoie de o abordare mai largă, bazată pe sisteme, cu multe conversații extraordinar de mediatizate, tactice și echilibrate despre carne. Ca parte a acestui fapt, ar trebui furnizate informații cu privire la decizia cu privire la domeniul de aplicare al subvențiilor guvernamentale agricole, în urma cărora interesele oamenilor și ale planetei în ansamblu pot fi mai bine deservite. Discuțiile ar trebui să acopere o gamă largă de domenii, de la metode individuale de prelucrare la schimbarea lentă a obiceiurilor consumatorilor și impozite specifice. Pentru că este sigur că nicio soluție nu se poate potrivi situației fiecărei țări. Deși utilizarea cărnii este un punct comun pentru majoritatea societăților, rolul acesteia este diferit în fiecare dintre ele și este profund legat de cultură.

Deci, întrebarea de bază este cât de sănătoasă este carnea roșie sau procesată. Oricum ar fi, răspunsul atât pentru planetă, cât și pentru individ este că sunt foarte puțini. Pentru ca acest lucru să fie adoptat, avem nevoie de dezbateri ample, pe care nu le mai avem mult timp să le desfășurăm.