Efectul medicinal al caperelor DR IMMUN.com

Capere - floarea comestibilă

(alias: capere, capere, capere spinoase, capere, Capparis spinosa)

Efect de vindecare

Caperele nu sunt doar un condiment, ci au și un efect de vindecare. Un ajutor digestiv excelent! Are un apetit excelent și efect antihipertensiv și, de asemenea, întărește sistemul imunitar. În combinație cu alte plante, poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face un amestec de ceai care îmbunătățește pofta de mâncare.

Utilizarea caperelor

Există multe opțiuni pentru a-l consuma ca condiment, este adesea folosit: la prepararea sosurilor, salatelor, pateurilor, cercurilor, sandvișurilor, vânatului, peștelui, preparatelor reci. Este adesea asociat cu hamsii, patrunjel și măsline în sosuri și salate.

Datorită aromei sale puternice, manipulați-l doar cu grijă, cu moderare, deoarece prea multe capere pot suprima gustul caracteristic al mâncării. Este un ingredient indispensabil în bucătăria italiană.

Origine

Unul dintre suplimentele speciale ale gastronomiei maghiare este cel mai important membru al familiei Capparaceae, caperul (Capparis spinosa), al cărui mugur de flori nedeschis, verde închis, rotund este caperul. Planta este originară din Pre-India, precum și din Caucaz. Este originar din țărmurile Mediteranei, precum și din sudul Europei, unde a fost răspândit de romani. În cele mai vechi timpuri, rădăcinile, scoarța și mugurii de flori rotunzi ai capricornului erau folosiți ca condiment și erau, de asemenea, favorizați în scopuri medicinale. Astăzi este cultivat pe scară largă în Franța, precum și în Grecia și Italia.

Aspect

Crescând la o înălțime de 1,0-1,5 m, capricornul său ușor răspândit are o cerere moderată de căldură. Frunzele sale lucioase sunt rotunjite. Datorită modestiei sale, trăiește bine în zone mai uscate și rezistă chiar și înghețurilor ușoare. În grădină. se poate cultiva bine în sol liber sau în ghivece în cactus. Ar trebui tăiat în toamnă și iernat într-un loc fără îngheț. Florile albe interesante și foarte decorative sunt păstăi mari de fructe. Planta poate fi propagată și prin însămânțare și divizare. Este interesant faptul că, contrar numelui, nu consumăm boabele capricornului, ci mugurii de flori (Capparis flos). Caperele sunt de culoare verde, au o aromă ușoară, au un gust caracteristic astringent, înțepător și, prin urmare, sunt un mare favorit al cunoscătorilor. Substanța activă este galbenulucid galben, din care aprox. Conține 0,05%. De asemenea, conține acid capric, ulei esențial și alcaloizi

Conservare, clasificare

Planta înflorește timp de aproape șase luni, iar mugurii de flori nedeschise, de culoare verde închis, de mazăre, sunt culese și, după ofilire, depozitate în oțet, saramură sau ulei de măsline în butoaie. Termenii "capere sărate", "capere murate" și "capere uleioase" se referă la metoda de conservare. Caperele sunt clasificate după mărime și calitate și sunt introduse pe piață în borcane mici sau flacoane de sticlă. Cea mai mică, dar cea mai bună calitate a mărfurilor provensale („non pareilles”), puțin mai mari sunt „surfinele” în general algeriene, cele mai mari fiind „capucinele” spaniole și „capperoni” italiene. Caperele foarte bune sunt de culoare verde închis, mici, tari, rotunde și închise.

Caperele pot fi forjate din mugurii mai multor plante, cum ar fi. barza de mlaștină, păpădia și bastonul de mătură. Datorită conținutului de rutină al mugurilor de barză de mlaștină, acesta este un produs medicinal sau aromat acceptat și este vândut pe piață sub denumirea de „capri germani”.