Căutați o rețetă sau un ingredient

Encs, Tata, Balatonszemes, Szeged, Villány, Balatonfüred, Őriszentpéter, Eger și Érsekcsanád. Dacă doriți să vizitați aceste locuri anul acesta, aceste restaurante merită cu siguranță o vizită! Platán și Kistücsök sunt printre primele 20 de restaurante din acest an, iar mama mea a spus că se numără printre primele 10 restaurante.

Urmați cele mai bune restaurante din zonă conform Ghidului de restaurante Volkswagen-Dining TOP100 Guide!

Mama mea a spus - Encs

Unul dintre cele mai adorabile restaurante din țară poate fi conectat la frații și surorile Szabolcs Dudás și Szilárd Dudás. Afacerea de familie exemplară a făcut imposibilul și, într-un orășel retras din țară, My Mom Said a devenit un restaurant de renume național, un fel de sit de pelerinaj culinar. Atitudinea deschisă față de lume, adusă din Italia și New York, este combinată cu smerenia față de bucătăria maghiară și ospitalitatea în restaurantul județului Borsod-Abaúj-Zemplén.

Pe lângă ingredientele italiene de calitate superioară - fie că este vorba de burrata sau prosciutto de la un maestru selectiv de șuncă - există un loc în meniu pentru urechi de porc ungurești, legume murate în casă și siropuri de casă. La nivelul capturilor, pe lângă pizza și tiramisu, găsim și supă de fasole smântână, carne prăjită și varză umplută. În spatele tonului direct și slab se află o muncă serioasă și de încredere, care este și motivul pentru numărul mare de invitați care vin la Encs din Slovacia vecină.

Platan - Tata

În Platán, bucătarul-șef István Pesti a dovedit că nu trebuie să fii o destinație turistică populară pentru a-ți găsi publicul gourmet. Renumitul bucătar l-a dus într-un restaurant într-un cadru pitoresc lângă un lac și un bătrân sicomor. Atât meniul de prânz, cât și meniul de cină prezintă o imagine colorată, eclectică: ingrediente premium străine și maghiare pot fi găsite în meniu, principiul „ingrediente maghiare mai presus de toate” este suprascris aici de „calitate fără frontiere”.

Aici puteți gusta friptura Omaha și scoica Sf. Iacob, precum și cârnații sângeroși, mangalica prăjită și prepelița maghiară. Există o puternică influență asiatică în meniu. Mâncărurile clasice maghiare apar cu un pic de ochi, de exemplu cu numele „Harcsa Kárpáti”, „Esztiházy” și „Nem zserbó, nuc”. Bucătarul cu discernământ evocă lumea culinarilor clasici și, împreună cu echipa sa, se străduiește să crească din ce în ce mai mult în propria grădină, în conformitate cu tendința mondială. Multe mai multe restaurante cu acest concept ar fi tolerate în mediul rural maghiar.

Kistücsök - Balatonszemes

Kistücsök este unul dintre cele mai cunoscute restaurante de la începutul așa-numitei revoluții gastropolitice. Nu nemeritat, deoarece reprezintă o categorie de restaurante care sunt dureros de rare în toată țara: bucătărie maghiară decentă (contemporană) cu mâncare ușor de înțeles. Motorul restaurantului este Balázs Csapody, care, pe lângă managementul Kistücsök, este una dintre figurile inevitabile ale gastronomiei maghiare, inclusiv lacul Balaton.

Efortul de îndrumare al restaurantului din Balatonszemes este acela de a însufleți și aproviziona producătorii locali cu muncă de calitate și a fost unul dintre primii din țară care a făcut acest lucru. Kistücsök nu se sperie de mâncărurile tradiționale ale satului, cum ar fi supa de rață, urechile de porc sau găluștele de cocos prăjite. În plus față de bucătarul-șef László Jahni, trebuie menționat și sous-bucătarul-șef Ádám Pohner, care a reprezentat Ungaria la finala mondială a competiției de gătit de la Bocuse d’Oron din Lyon la începutul acestui an.

Tiszavirág - Szeged

Cel mai bun restaurant din regiunea sudică și perla orașului Szeged este Tiszavirág. În hotelul tip boutique cu același nume găsim și restaurantul și cafeneaua, arhitectura interioară și gastronomia merg mână în mână aici. Cheful Attila Kurucz, care a câștigat experiență în restaurante de calitate din capitală, este tradițional și creativ, îmbrățișând valorile locale. Restaurantul oferă o gamă largă de carne: meniul este plin de mangalica maturată, bibilici de fermă, scoici narghilea, păstrăv curcubeu și vânat.

Mâncărurile estetice caracterizează munca bucătarului și sunt, de asemenea, preparate cu rafinament topeteric cu tort sau burger de vită cu cartofi paie. Aici puteți găsi cel mai interesant meniu de prânz din Szeged. În 2019, cu sprijinul METRO, Ghidul mesei a recunoscut meniul maghiar contemporan, inovator și modern al lui Attila Kurucz cu premiul Bucătărie inovatoare a anului. Această bucătărie experimentală de ultimă generație se caracterizează atât prin utilizarea tehnologiei de înaltă calitate, cât și prin redescoperirea ingredientelor regionale.

Sauska 48 - Villány

Una dintre destinațiile gastronomice a lui Villány este, fără îndoială, Sauska 48. Attila Bicsár a reapărut aici în 2017 după experiența sa în străinătate și a creat conceptul de „bucătărie gourmet de sat eliberat”. Sauska Winery a oferit un loc cu adevărat demn și un fundal pentru acest lucru. Mulțumită bucătarului talentat cu o istorie îndelungată, Sauska 48 îi așteaptă pe călători la Villány cu mâncăruri pregătite încă din primul moment și o bucătărie performantă cu încredere.

Mâncărurile cu 48 de meniuri ale lui Sauska, cunoscute și din lumea mesei rafinate, aduc, de asemenea, 48 de meniuri. Comparativ cu meniul inițial (de exemplu, supă verde de miel cu lămâie, ceviche), bucătăria se îndreaptă din ce în ce mai sigur către bucătăria rurală maghiară și ciorbă de vită cu paste de chibrit, boia de ciuperci, legume, prepelițe umplute cu cârnați, carne de vânat, carne de vânat, chifle găluștele sunt din nou în meniu, ușoare și delicioase. Meniul este însoțit de vinuri Sauska de la Tokaj și Villány.

Bistro Sparhelt - Balatonfüred

Sparhelt Bistro, care este exclus din principalele linii turistice din Balatonfüred, a fost de ani buni cel mai bun din Balatonul de Nord în Ghidul de masă Volkswagen TOP100. Bucătăria restaurantului, decorată în stil rustic, este condusă de bucătarul-șef Balázs Elek de ani de zile. Mâncărurile sale maghiare moderne sunt de înțeles, dar sunt preparate cu o nevoie sofisticată.

Efortul de a folosi ingrediente locale este binevenit în meniul lunar, dar cele mai emblematice dintre acestea sunt brânzeturile din Bácshegy, însă directiva regionalismului este anulată de nevoia de ingrediente de calitate, așa că găsim crap narghilea în meniu la fel ca carnea de vită wagyu . În plus față de pâine prăjită marinată și garnitură de pui, sunt potrivite și creme brulée și mousse de ciocolată. Deschis pe tot parcursul anului, Sparhelt este cu siguranță un favorit local. Ne dorim mult mai multe restaurante cu o asemenea atitudine față de Lacul Balaton!

Barn - Őriszentpéter

Grădina din Őriszentpéter este cel mai interesant restaurant din regiune. O adevărată poveste de succes este a lor: își extind constant restaurantul și grădina, iar odată cu schimbarea de bucătar în 2017, restaurantul va avea un bucătar cu adevărat potrivit. Tânărul bucătar, Richard Farkas, folosește posibilitățile oferite de mediul rural și apropierea de natură cu o imaginație și o mare sârguință.

Plăcile tânărului talent, care au lucrat anterior în Zonă și MÁK, arată comorile ingredientelor locale, grădina Grădinei și pădurile din apropiere în spiritul spiritului scandinav. Tânărul bucătar a schimbat modul de viață din capitală într-o viață apropiată naturii, care rezonează și pe farfuriile restaurantului. Recent, Garda a devenit o adevărată destinație gastronomică prin munca sa. Rezultatul tehnologiei moderne și al gândirii regionale este o linie de meniu gourmet, captivantă, întotdeauna adaptată sezonului. Oaspeții din țările vecine vin, de asemenea, la hambar în mod specific, iar prețurile restaurantului sunt deosebit de prietenoase din punct de vedere al calității. Grădina este acum cea mai bună din regiune. Chef Richard Farkas este proprietarul Premiului pentru talentul Chef Young Chef's Guide în 2019, cu sprijinul lui Miele.

Macok - Eger

Bistro-ul Eger, cunoscut în toată țara, demonstrează că eleganța dizolvată și jucăușul nu sunt factori care se exclud reciproc! În Eger și regiunea Ungariei de Nord, restaurantul, condus de bucătarul-șef János Macsinka, este un jucător inevitabil în ospitalitate. Macok Bistro oferă un amestec norocos de bucătărie tradițională maghiară și mese rafinate.

Mâncărurile servite spectaculos au un gust caracteristic și sugerează cunoștințe tehnologice sigure. Meniul este extrem de larg în această categorie, iar meniul de prânz și meniul de degustare cu 4 sau 6 feluri de mâncare oferit seara sunt printre cele mai bune oferte cu valoare pentru bani din țară. Lucruri de încercat: supă de vită, bot de vită, ciuperci din zonă și găluște cu brânză de vaci.

Am gătit pentru tine - Balatonfüred

În ediția anterioară a ghidului de restaurante, am gătit chiar și pentru tine în Zánka, fiind printre primele 100 de restaurante. Cu toate acestea, deschiderea în Balatonfüred în vara anului 2018, bazată pe testele din Ghidul mesei, a dovedit că formațiunea din Balatonfüred este cea mai puternică, deși nu este o întreprindere mică să gestionați un restaurant cu 180 de locuri. Am pregătit pentru dvs. un bun exemplu despre cum să construiți dintr-o idee bună - un bufet de plajă de calitate - pas cu pas și să creați un restaurant de calibru din ce în ce mai serios.

Restaurantul din Füred este o continuare organică a celor precedente: o bucătărie inteligibilă cu preferință pentru ingrediente locale și de sezon, sub îndrumarea unui bucătar executiv care lucrează cu inimă. Carnea de porc la modă apare în meniu la fel ca mousse-ul de pui, cartofii în strat liber după Tamás Széll, cu smântână. Restaurantul Füred are o bucătărie deschisă și o cutie pentru grătar.

Rév Csárda - Arhiepiscopal

Arhiepiscopul județului BácsKiskun merită, de asemenea, un ocol dacă doriți o adevărată supă de pește de la Baja, care a fost perfecționată de-a lungul mai multor ani. Restaurantul, care este situat elegant de-a lungul malului Dunării, se poate spune cel mai bine că este o tavernă, unde supa zilnică mereu proaspătă ajunge pe masă într-un vas mic roșu. Acesta este genul de restaurant rural care, dacă țara ar fi plină, gastronomia maghiară ar arăta o imagine complet diferită. Aceste tipuri de locuri ar trebui să vă ofere cea mai bună ospitalitate.

Oferta obișnuită include tocană de pește de mare gust, pește de apă dulce marinat, tocănițe de pește, biban prăjit în făină de porumb, crap, caras, gâscă și somn și crap prăjit în fum. În Rév Csárda nu există nicio inscripție în meniul „Ciorbă de pește pescar din crap cu pastele noastre”. Peștele provine de la pescarul dunărean în renumita supă de pește delicioasă și pot fi incluse doar paste de casă. Trebuie să așteptăm cel puțin 50 de minute pentru prepararea proaspătă.

TOP10 RESTAURANT RURAL ÎN CONFORMITATE CU VOLKSWAGEN-DINING GHIDE TOP100 RESTAURANT GHID 2018:

1. Mama mea a spus/Encs
2. Platán/Tata
3. Kistücsök/Balatonszemes
4. Tiszavirág/Szeged
5. Sauska48/Villány
6. Bistro Sparhelt/Balatonfüred
7. Pajta/Őriszentpéter
8. Macok/Eger
9. Am gătit pentru tine/Balatonfüred
10. Rév Csárda/Érsekcsanád

Personalul editorial al Ghidului Dinig decide lista TOP100 de restaurante după ce a vizitat peste 200 de restaurante. Testerii anonimi vor vizita site-urile de mai multe ori pe parcursul anului. Primele 20 de restaurante sunt examinate de autoritățile internaționale, clasându-se astfel primele 10 restaurante. Ediția 2019 a Ghidului pentru restaurante Volkswagen-Dining Guide este acum disponibilă la agențiile de presă. Publicația conține descrieri a peste 200 de restaurante interne, listează peste 100 de restaurante alternative și 25 de cofetării.