Bine de știut: acesta este secretul uleiului de măsline extravirgin original

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Uleiul de măsline fals, în mare parte din Italia, se îndreaptă spre rafturile supermarketurilor britanice, a scris Telegraph. Principalul motiv al mușcăturii contrafacerii este că costul producerii uleiului de măsline a crescut cu aproximativ 40% din cauza randamentului mediu slab.
În august anul trecut, Agenția Britanică pentru Dezvoltare Rurală a examinat 131 de probe de ulei de măsline, dintre care 43 erau „de calitate nesatisfăcătoare” sau în mod specific contrafăcute. Loturile de care s-a plâns în mod clar nu au îndeplinit criteriile de calitate pentru uleiul de măsline extravirgin deoarece erau oxidate sau aromate.

Mai mult de jumătate din uleiurile de măsline extra virgine de pe rafturile supermarketurilor din Italia sunt în numele acestuia, iar producătorii luptă pentru supraviețuirea lor. Frauda corespunde aproximativ modului în care sunt păcăliți cu miere maghiară, adică amestecată și diluată.

De ce este scump uleiul de măsline extravirgin real?

Singurul tip de ulei produs din fructe proaspete fără utilizarea semințelor.
Recoltarea se face manual, prin agitare, bătuți în plase întinse sub copaci.
Măslinele sănătoase ar începe să fermenteze rapid, deci sunt procesate în 24 de ore de la cules.
Uleiul este extras prin presare la rece fără utilizarea tratamentului termic sau a proceselor chimice.
Pe lângă păstrarea tehnologiei clasice, procesarea are loc pe mașini rezistente la acid de ultimă generație.
În timpul procesului de fabricație, se utilizează numai sedimentarea, nu filtrarea. Ca rezultat, uleiul de măsline extravirgin real produce întotdeauna o cantitate mică de sedimente la baza sticlei. Acesta nu este un defect de calitate.

"> Foto: pixabay.com

Ulei de măsline extra virgin

realizat din prima presare a măslinelor proaspăt culese prin presare la rece
proaspăt, parfumat, bogat în aromă
își păstrează conținutul de antioxidanți și vitamine
nu conține aditivi, nefiltrați

ulei de masline virgin

se face prin presarea soiurilor inferioare
mai puțin bogată în aromă
datorită tratamentului termic, aroma și conținutul de vitamine se pierd

Sanza (tescovină)

se poate obține chimic cu un solvent din masa rămasă din masă după presare
nu se califică ca ulei de măsline
în țările mediteraneene fie nu poate fi comercializat, fie doar ca ulei de lampă

"> Foto: pixabay.com

Cum să recunoaștem calitatea bună?

Să ne uităm la aciditatea uleiului de măsline. Uleiul este marcat cu o originalitate DOP sau IGP. Ei certifică faptul că uleiul este autentic, de calitate.
De asemenea, uitați-vă la numărul care indică aciditatea uleiului pe etichetă, acesta nu trebuie să depășească 0,8. Cu cât acest număr este mai mic, cu atât uleiul este mai moale.
Puneți uleiul de măsline în frigider cel puțin 1-2 ore. Dacă se solidifică puțin, înseamnă că avem de-a face cu ulei de măsline original. Dacă rămâne lichid, este probabil să fi fost amestecat cu alte uleiuri.
O jumătate de litru de presat la rece, ulei extravirgin originalnu poate fi mai ieftin decât 1.600-1.700 HUF. Ceea ce costă mai puțin poate fi deja suspect.

Știați?

Conform datelor din 2009, Spania, ca cel mai mare producător mondial de ulei de măsline adja, cu peste 300 de milioane de măslini, reprezintă mai mult de 40% din producția anuală de ulei de măsline a Pământului; este în medie de șapte până la opt sute de mii de tone, dar în anii buni este, de asemenea, aproape de un milion până la două sute de mii de tone. În comparație internațională, Italia se află pe locul doi cu 20%, Grecia se află pe locul trei cu 11% și Portugalia se află pe locul opt, cu aproape 2% din producția totală mondială.

Utilizare recomandată:

Pentru salate, gătit, croissante sau pâine prăjită, sărare, boia, brânză, usturoi, ca aperitiv, ca aperitiv. Uleiul de măsline este, de asemenea, recomandat pentru prăjire. Începe să ardă doar la 210 grade, în timp ce uleiul de floarea soarelui la 170 C, deci poate fi utilizat mult mai mult, ceea ce compensează oarecum prețul mai mare.
Perioada de valabilitate este de un an și jumătate de la data producției, temperatura recomandată de depozitare este de + 5-20 C.