Grăsimea este cu adevărat dăunătoare? Ce tip să eviți și care să mănânci?

Când auzim cuvântul grăsime, obezitatea, bolile de inimă, colesterolul și altele similare intră imediat în el. Grăsimea a fost absorbită în conștiința publică ca ceva nesănătos de evitat. Au apărut pe piață diverse produse „ușoare”, cu un conținut redus de grăsimi, doamne zvelte și sănătoase pe ambalaj, de parcă nu am fi considerați sănătoși dacă nu am lua versiunea ușoară.

Acum câteva decenii, a fost lansată o campanie împotriva grăsimii și untului. Giganții au distribuit ulei de gătit și margarină produse prin procese chimice, citând sănătatea. Oamenii au început să se teamă de untură bună, de unt de casă, de slănină. Este posibil să nu fi fost făcut corect.

În primul rând, fixați imaginea negativă a grăsimii

Corpul are nevoie de toată grăsimea, deoarece este cea mai concentrată sursă de energie pentru organism. Ajută la absorbția anumitor vitamine și minerale. Grăsimea este necesară pentru a construi peretele celular, este, de asemenea, o componentă esențială a vaginului care înconjoară celulele nervoase. Este important pentru coagularea sângelui și mișcarea musculară.

În mod sănătos, există însă o diferență între diferite grăsimi, una este mai benefică și cealaltă mai puțin benefică organismului. Dar, cu siguranță, niciun tip de grăsime nu poate fi eliminat din dieta noastră, trebuie să obținem 15-30% din aportul zilnic de energie din grăsimi.

Toate tipurile de grăsimi au o structură chimică similară: atomii de carbon sunt atașați de atomii de hidrogen. Care este diferența dintre ele este cât de lungi și în formă sunt aceste lanțuri de carbon și câți atomi de hidrogen sunt atașați la ele. Am auzit de multe ori termenii grăsimi saturate și nesaturate, care este de fapt o grupare bazată pe diferențe structurale în grăsimi. Cu toate acestea, aceste mici diferențe structurale duc la diferențe mari în funcția și funcția grăsimilor.

În lupta dintre grăsimile sănătoase și grăsimile nesănătoase, trebuie să luăm în considerare un alt aspect foarte important, și anume producția lor. Principala problemă cu uleiurile și margarinele comestibile disponibile în magazin este că acestea sunt produse industrial, folosind procese chimice complicate. Grăsimile și uleiurile sunt esențiale pentru un stil de viață sănătos, dar proprietățile benefice ale uleiurilor rafinate din magazin, tratate chimic, se modifică în timpul procesării în timpul producției lor.

Dar să nu ne implicăm într-o abordare chimică a lucrurilor, ci să o privim dintr-un punct de vedere practic cu privire la care grăsime este bună sau nu bună pentru noi. Aruncați o privire la cele mai cunoscute grăsimi și analizați-le unul câte unul:

Ulei de gatit

Poate unul dintre cele mai folosite uleiuri. Este acolo în fiecare gospodărie, ușor de manevrat, suntem obișnuiți și nu prea scumpi. Dar, într-adevăr, deoarece este un ulei produs prin procese industriale, are o mulțime de proprietăți dăunătoare pentru corpul nostru. Uleiul de gătit este făcut din floarea soarelui, canola sau măsline. Uleiul este extras prin presare, dar în acest moment nu este prea gustos și nu stă mult timp. Din punct de vedere al producției, însă, cel mai mare dezavantaj este că nu pot extrage toate uleiurile din plantă prin presare. Aici intervine chimia, deoarece giganții corporativi doresc literalmente să scoată maxim din aceste plante. Prin urmare, un derivat petrolier foarte toxic numit hexan este amestecat cu uleiul pentru a dizolva mai mult ulei din plantă în timpul presării. Dar acesta este doar începutul unui proces de procesare extrem de încurcat. Acest ulei este apoi rafinat și, în cele din urmă, otrăvurile mixte sunt separate de ulei prin alte procese chimice, deoarece nu mai pot intra în sticlă.

În ceea ce privește uleiul de gătit, trebuie totuși să știți că reîncălzirea acestuia în mod repetat este foarte periculoasă (gândiți-vă cât de dăunătoare pot fi lucrurile prăjite în ulei în restaurantele de tip fast-food) deoarece structura uleiului se va schimba și vor fi produse de descompunere cancerigene după o perioadă lungă de timp prăjire. Evitați depozitarea uleiurilor de gătit.

Nu mă înțelegeți greșit, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de canola ar fi într-adevăr o sursă foarte bună de grăsime, iată problema cu procedura. Uleiul sănătos de floarea-soarelui sau de rapiță poate fi obținut în magazinele de reformă și magazinele ecologice, despre care puteți afla mai multe în secțiunea privind uleiurile presate la rece.

Untul nu a mai fost prezentat într-o lumină foarte bună de ceva timp. Grăsime animală, obținută din lapte. Contraargumentul pentru unt este că acesta conține colesterol, dar adevărul este că cantitatea de colesterol ingerată cu unt este mică. Colesterolul este o substanță vitală produsă de organism și un corp sănătos este capabil să mențină colesterolul la un nivel adecvat cu un sistem de autoreglare. Când luăm mult colesterol împreună cu alimente, organismul ia în considerare acest lucru și produce mai puțin din acesta, așa că trebuie să căutăm în altă parte cauza problemelor de colesterol. Citiți următorul articol pentru a afla mai multe despre colesterol: „Colesterol rău” - Mitul și înșelătoria

Căutăm cu îndrăzneală unt de casă, îl putem cumpăra în multe piețe, îl facem mult mai bine decât cu margarine din magazin, despre care vom scrie mai detaliat în paragraful următor.

Margarină

Margarina trece prin aceleași procese de fabricație și rafinare ca și uleiul de gătit menționat mai sus, doar într-un alt moment al procesului de fabricație. Materia primă este un amestec de semințe oleaginoase și grăsimi animale, ceea ce nu ar fi o problemă, dar datorită procesului de producție în mai multe etape, toate vitaminele, oligoelementele și sărurile minerale din ele dispar.

Pentru ca margarina să fie durabilă și în stare bună, se supune hidrogenării și se schimbă structura originală a acizilor grași, iar apoi alte procese chimice fac din margarina finită o substanță care nu apare în natură, adică un aliment artificial, cu imprevizibil. efecte asupra corpului uman.

Știați că dacă puneți unt și margarină pe o tavă, furnicile vor alege uniform untul? Este probabil că putem învăța de la ei în acest sens.

Grăsime de gâscă, grăsime de rață, untură, grăsime de mangalică, slănină

Grăsimile naturale naturale, neprelucrate sunt cea mai bună alegere pentru prăjire și gătit. Întrebați-o pe străbunica în timp ce gătea și coace, ea vă va spune acea grăsime.

Spre deosebire de untură, grăsimea de rață, cea de gâscă și cea de mangalica au proprietăți mai avantajoase din punct de vedere structural.

S-a descoperit recent că baconul are și un efect de stimulare a imunității.

Aflați mai multe despre efectele uleiului de cocos în cartea noastră electronică gratuită Ulei de nucă de cocos și ceai verde, Două mari secrete de sănătate. Faceți clic pe link și descărcați!

Grăsime de cocos

Unii oameni consideră că grăsimea de nucă de cocos este o grăsime perfect sănătoasă, este potrivită și pentru gătit și prăjit, deoarece are un gust neutru. Poate fi încălzit de mai multe ori datorită structurii sale stabile. Este foarte ușor de digerat, este folosit de corpul nostru ca sursă de energie, mai degrabă decât stocat ca grăsime. Nu se folosesc substanțe chimice pentru extragerea grăsimii de cocos.

Uleiuri vegetale presate la rece

Uleiurile presate la rece sunt fabricate în așa fel încât semințele rafinate fără curățare să fie introduse într-o mașină de presat, uleiul presat să fie filtrat și uleiul astfel obținut să nu mai fie supus unui proces suplimentar. Acest lucru păstrează conținutul de vitamine și minerale. Prin urmare, încercați să consumați ulei presat la rece crud, fără încălzire, adăugați-l la mâncare în ultimul moment ca condiment sau puneți-l pe o salată, scufundându-l în pâine, pentru că astfel nu își pierde conținutul de vitamine.

Este important să acordați atenție raportului dintre acizii grași omega 3 și omega 6 din grăsimi. Raportul ideal ar fi 1: 3-1: 5 raport omega 3: omega 6. Din păcate, consumul mediu se deplasează la un raport de 1:10 la 1:30, deoarece uleiurile de gătit rafinate conțin în principal acizi grași omega 6.

Cele mai bune surse de omega 3 sunt cunoscute a fi uleiurile de pește, dar nu există acid gras omega 3 în peștii maghiari, cu excepția busa domesticite.

Echilibrul omega 3 și omega 6 poate fi restabilit consumând zilnic următoarele uleiuri presate la rece:

Uleiuri care conțin Omega 3:

Uleiul de in conține 58%, ulei de semințe de dovleac 15%, ulei de rapiță 8%, ulei de soia 8%, ulei de nucă 7% omega 3.

Uleiuri care conțin Omega 6:

Uleiul din semințe de dovleac conține 45-48%, ulei din semințe de in 15-19%, ulei de floarea soarelui 62-65%, ulei de susan 42-46%, ulei din semințe de struguri conține 68-73% acizi grași omega 6.

Consumați 1-2 lingurițe de ulei presat la rece zilnic pentru sănătatea dumneavoastră!

Rezumatul grăsimilor

Nu trebuie să ne temem de grăsimi. Singurul lucru de care trebuie să te temi este uleiurile și margarinele procesate care trec printr-o mulțime de procese chimice și sunt doar o umbră a sinelui lor original. Se prăjește în grăsimi animale, cum ar fi grăsimea de gâscă, untura sau folosește grăsime de nucă de cocos, mănâncă uleiuri presate la rece în fiecare zi și pune unt în prăjituri și paste! Urmând acest principiu simplu, ne putem adapta cu ușurință la numeroasele figuri contradictorii care circulă astăzi asupra subiectului grăsimilor.

mi-a placut?

Acțiune!

Stai informat! Notificare gratuită a noilor noastre articole. Abonati-va!

Folosim date cu caracter personal pentru a menține experiența de cumpărare pe site și în alte scopuri cuprinse în Politica de confidențialitate. Am citit și accept ceea ce conține.