Este mai bine să preparați ceaiul la cuptorul cu microunde sau cu apă fiartă?

Pentru fanii consumului de ceai, este un adevărat sacrilegiu încălzirea apei într-un cuptor cu microunde. Dar este cu adevărat mai bine să folosiți apă fiartă?

Creat: 5 august 2020 09:21
Modificat: 5 august 2020 14:53

În luna mai, a izbucnit un război minor între utilizatorii de ceai americani și englezi, când o femeie din Carolina de Nord și-a dezvăluit propria rețetă de ceai pe videoclipul TikTok. Britanicii au avut deja dificultăți în digerarea pudrei de limonadă, dar s-au arătat complet indignați de asta nu a înmuiat filtrul de ceai în apă fiartă, ci a încălzit apa într-un cuptor cu microunde. Chiar și ambasadorii englezi și americani s-au alăturat dezbaterii, dar poate că acum ar putea fi sfârșitul poveștii, deoarece CNN a urmărit acest subiect, rezumând avantajele și dezavantajele științifice ale celor două metode.

Este adevărat că ceaiul se deshidratează?

Ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Poate fi savurat atât la cald, cât și la rece și contribuie la nevoile noastre zilnice de lichide. Dar ceaiul conține și cofeină - un ingredient care se poate deshidrata. Și în acest moment, ne putem gândi dacă consumul de ceai contribuie cu adevărat la hidratarea noastră. Puteți citi răspunsul în articolul nostru anterior.

Micro-ul a eșuat în timpul încălzirii

Când este încălzit pe un aragaz sau fierbător electric, căldura ajunge în apă de jos. Densitatea lichidului deja încălzit scade, astfel încât acesta se deplasează spre suprafață, astfel încât stratul de apă chiar rece scade, ceea ce se poate încălzi și el. În contrast doar treimea superioară a apei încălzite în cuptorul cu microunde va fi cu adevărat fierbinte - a fost dezvăluit de cercetările de la Universitatea chineză de științe și tehnologie electronică. Filtrul pentru ceai, pe de altă parte, se scufundă în partea de jos a canii, unde mai puțin material se dizolvă din iarba ceaiului sau din frunzele de ceai în apa rece, astfel încât apa încălzită cu un micro în acest mod nu este o soluție bună.

De altfel, cercetătorii chinezi au descoperit, de asemenea, că acoperirea marginii superioare a paharelor sau vaselor cu un strat argintiu poate direcționa microundele, astfel încât lichidul să se poată încălzi uniform. Dar dacă nu avem o cană atât de specială cu flanșă de argint, ar fi bine să stăm cu ceainicul sau aragazul.

Conform științei, în general, este mai bine să încălzim apa pentru ceaiul nostru în mod tradițional.

Foto: Getty Images

După fierbere, va fi perfect când este micronizat?

Cu toate acestea, nici reproducerea micro nu trebuie aruncată complet! Potrivit unui studiu publicat în 2012 de un cercetător australian, în mod semnificativ mai multe ingrediente active se dizolvă din frunzele de ceai dacă sunt introduse într-un cuptor cu microunde timp de jumătate de minut înainte de consum. În experimentele sale, el a descoperit că cu 80% mai multă cofeină, teanină și polifenoli (un tip de antioxidant) au intrat în băutură cu această metodă. Rețeta doctorului Quan Vuong pentru ceaiul perfect:

Se toarnă apă fierbinte peste ceai (indiferent dacă utilizați o versiune fibroasă sau filtrată).
Lăsați să se înmoaie un minut.
Se încălzește în cuptorul cu microunde încă o jumătate de minut.

Nu contează când ceaiul ajunge în apă

Într-un caz, însă, atât cuptorul cu microunde, cât și tabăra de fierbere sunt de acord: dacă vrem o experiență gustativă cu adevărat plăcută, nu încălziți apa cu ceaiul. Este corect să plasați filtrul sau oul de ceai în cana goală și să turnați apă încălzită la temperatura potrivită, deoarece acesta este modul în care lichidul fierbinte reacționează cel mai bine cu frunzele de ceai sau iarba de ceai.