Este o prostie că pâinea este nesănătoasă

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Pâinea a făcut parte din alimentația umană din cele mai vechi timpuri, dar există o revoltă tot mai mare împotriva ei. Mulți îi atribuie talie crescută și alte probleme de sănătate. Guru-urile și cărțile de fitness afirmă chiar că pâinea și proteinele din ea pot provoca sau contribui la oboseală, depresie sau chiar cancer și boala Alzheimer.

În contrast, dovezile publicate și verificate tind să sugereze că pâinea este o salvare și, de fapt, soiurile de grâu integral sunt destul de utile, scrie Mediumon Markham Heid.

Nu este rău sau chiar bine să mănânci pâine

Atât de mult incât Dagfinn Aune, un doctorand la Imperial College London’s School of Public Health a spus că a realizat mai multe studii privind legătura dintre cereale și diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și moartea prematură. Conform cu aceasta

dacă ne uităm la sursele speciale de cereale, pâine integrală, cereale integrale, orez brun și tărâțe de grâu, acestea reduc riscurile.

Se pare că consumarea a 7,5 felii de pâine integrală pe zi este „optimă” pentru sănătatea noastră. Nu este cazul pâinii albe, care nu are multe efecte pozitive. Dar consecințele negative asupra sănătății asociate și creșterea percepută în greutate nu sunt la fel de dovedite muscular ca efectele pozitive ale cerealelor integrale.

Și nu doar Aune are opinia asta. Este om de știință la Universitatea Tufts, Nicola McKeown consideră, de asemenea, că pâinea „singură nu este vinovată”. Deși pâinea albă este „săracă în nutrienți”, creșterea în greutate nu poate fi legată de o singură masă. Profesor la Universitatea din Minnesota, Joanne Slavin Conform rezultatelor cercetărilor la scară largă, fibrele și cerealele integrale sunt esențiale pentru dieta celor mai lungi oameni sănătoși. Acest lucru se datorează faptului că alimentele din cereale integrale și pâinea încetinesc absorbția grăsimilor și a carbohidraților din intestinul subțire, menținând nivelul zahărului din sânge în pat și îmbunătățind senzația de sațietate. Fibrele din cereale integrale hrănesc bacteriile intestinale sănătoase și îmbunătățesc sănătatea colonului.

Slavin nu acceptă consumul de pâine albă, orez alb, paste și cartofi - care stau la baza majorității meselor de cultură - dar nu crede că este o problemă dacă cineva are grijă de aportul zilnic de calorii.

Desigur, este o problemă pentru cei care sunt sensibili la făină sau gluten non-celiac, ceea ce reprezintă o problemă pentru 1-2 la sută din maghiari.

Evitați să consumați gluten

Potrivit mai multor studii, alimentația fără gluten nu este o soluție pentru persoanele sănătoase:

Cercetătorii au urmat un grup de o sută de mii de persoane care au urmat o dietă fără gluten timp de treizeci de ani și au constatat că cei care au urmat această dietă nu au inimi mai sănătoase decât cei care au urmat alte diete. Necunoscând de ce nu, poate exista ceva în alimentele fără gluten sau lipsa de cereale integrale care să protejeze împotriva bolilor de inimă.
Potrivit unui studiu, organismul are nevoie de gluten, deoarece scade nivelul trigliceridelor din sânge. Acestea sunt grăsimile „rele” care cresc riscul bolilor de inimă.
Un alt studiu a constatat că cei cu un aport mai scăzut de gluten au o proporție mai mare de persoane cu diabet de tip 2.

Pâinea nu este cea mai bună presă, dar cei care mănâncă șase sau mai multe felii de pâine integrală sunt cel mai puțin probabil să fie obezi și supraponderali.

Nici pâinea albă nu este vinovată?

Pâinea albă are un perete mai greu. Într-un studiu care a examinat carbohidrații rafinați - pe lângă pâinea albă, fursecurile și băuturile răcoritoare - au descoperit că cresc riscul de diabet de tip 2 și obezitate. Dar cercetările care au examinat în mod independent pâinea albă și prăjiturile dulci și băuturile răcoritoare au dat deja rezultate pozitive și negative acolo. Un studiu cuprinzător asupra pâinii și obezității a constatat că creșterea grăsimii abdominale poate rezulta din consumul de pâine, dar autorii au subliniat în British Journal of Nutrition că este nevoie de mai multe cercetări.

Marea majoritate a dovezilor susține cele mai recente linii directoare nutriționale din SUA, ceea ce înseamnă că șase felii de pâine pot face parte dintr-o dietă zilnică „sănătoasă” de 1800-2000 de calorii, dintre care trei pot fi pâine albă făcută chiar din făină rafinată.

De asemenea, este important cum este pâinea integrală din grâu. Potrivit unui studiu realizat în 2015 de Harvard School of Public Health, acestea sunt cele mai sănătoase, cu „nu mai puțin de 10 la un raport carbohidrați/fibre (adică, dacă o pâine conține 15 grame de carbohidrați, ar trebui să aibă nu mai puțin de 1,5 grame de fibre în el).

Imagine prezentată: MTVA/comisar: Tibor Oláh