Există ceva de mâncat

Mâncare de mâncat - curiozități despre bere

Berea este cunoscută omenirii de mii de ani, iar bucuria ei este acum răspândită în întreaga lume. Recunoscând efectele sale nutriționale și fiziologice benefice, atât egiptenii, cât și cei mai cunoscuți medici greci, inclusiv Hipocrate, l-au folosit ca medicament pentru a-și roboriza pacienții, a-și întări convalescenții și a ameliora stresul.

Ingredientele din bere din hamei sunt cu adevărat liniștitoare, iar berea de seară vă poate ajuta să adormiți. Compoziția nutritivă a berii, în afară de conținutul de alcool, este, de asemenea, favorabilă, dar nu este consumată din acest motiv, ci datorită efectului său răcoritor și a valorii ridicate a plăcerii.

Înainte de cel de-al doilea război mondial, în Ungaria se consuma doar o cantitate mică de 3 litri de bere de persoană pe an, până în anii 1970 consumul era de cca. A crescut la 35 de litri, iar astăzi am ajuns din urmă cu marile „țări consumatoare de bere” cu o doză anuală de 70 de litri pe cap de locuitor. Scăderea consumului de bere observată în ultimii ani se explică nu atât prin scăderea dorinței de a bea, cât și prin dezvoltarea situației economice.

Consumul mediu anual de bere pe cap de locuitor

Berea se face din malț de orz prin prepararea berii, ceea ce înseamnă gătirea malțului măcinat în apă. Zerul astfel obținut este aromatizat cu hamei, iar după finalizarea mai multor procese diferite de fermentare și maturare, berea este curățată, saturată cu dioxid de carbon, se formează compoziția sa caracteristică (conținut de alcool etilic și extract), culoarea caracteristică, aroma și aroma .

Unii iubesc lumina, alții iubesc maro.

Diferitele tipuri de bere diferă prin gust, culoare, aromă, alcool și conținut energetic. Diferite tipuri de malț sunt utilizate pentru diferite tipuri de bere, dar duritatea hameiului și a apei joacă, de asemenea, un rol în modelarea caracterului berii.

Distingem între beri deschise, semi-brune și brune. Berile de tip deschis sunt fabricate din malț de culoare deschisă, fără adaos de aditivi, folosind apă moale, berea semibrună este fabricată din malț de culoare închisă, berile brune folosesc malț de caramel și puține hamei.

Ce este o diplomă Balling? Cât de mult alcool este în bere?

Berile se caracterizează prin conținutul de zahăr din must înainte de începerea fermentației. Acesta este gradul de Balling (Bº). Conținutul de alcool variază în funcție de gradul de fermentare. Conținutul de alcool al berelor ușoare este de aprox. o treime din berile brune un sfert din gradul de baling al mustului original. Deci o bere de 14º este de aprox. Conține 4% alcool. Evaluarea nutrițională și fiziologică a conținutului redus de alcool este foarte favorabilă, desigur, atunci când este consumată în cantități mari, trebuie să se țină seama de efectele nocive ale alcoolului asupra berii, care pot apărea chiar și cu consumul pe termen lung a două sticle de bere pe zi.

Ceea ce face ca fundul de bere să se formeze atunci când conținutul energetic al berilor nu este ridicat?

1 dl bere aprox. Oferă 45-50 kcal, nu mai mult de 1 dl de băutură răcoritoare. Formarea „sticlelor de bere” este rezultatul consumului excesiv de bere, responsabil atât pentru aportul ridicat de energie, cât și pentru cantitatea mare de bere consumată.

A consuma 1 sticlă pe zi, adică 5 dl de bere, înseamnă a consuma 5 x 50 = 250 kcal. Dacă bem o sticlă de bere zilnic timp de o lună, luăm 30 x 25, sau 7500 kcal. Dacă consumăm această cantitate în exces față de necesitățile noastre energetice, plus excesul de energie poate fi depus sub formă de grăsime. În teorie, pe lângă necesitate, este necesar un aport de energie de 7.000 kcal pentru 1 kg de creștere în greutate corporală. Aceasta înseamnă că putem câștiga până la 1 kg neobservat într-o lună. Desigur, acest lucru se aplică nu numai berii, ci și băuturilor răcoritoare. Formarea fundului de bere este ajutată și de faptul că berea rămâne în stomac timp de 1-2 ore după consum, astfel încât câteva halbe de bere dilată cu siguranță stomacul mult. Desigur, toate acestea nu reduc excelenta valoare răcoritoare a berilor excelente, ci mai degrabă ne califică obiceiurile de băut.

De asemenea, berea conține substanțe nutritive valoroase

În timpul fermentației, nu toți carbohidrații din must sunt defalcați, unii dintre ei rămân în bere, sunt absorbiți rapid și joacă un rol în crearea efectului gustativ. Componentele proteice ale berii sunt importante în spumarea și dezvoltarea aromelor. Minerale valoroase și oligoelemente se găsesc și în bere. Exemple sunt potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, seleniu etc. Nici conținutul de vitamine al berii nu este neglijabil. Conține în principal vitamina B2, B6, acid amidic nicotinic și acid pantotenic, dar vitamina grupului B se găsește și în bere în cantități mai mari sau mai mici.

Valoarea plăcerii berii este determinată de gustul, aspectul, temperatura și felul în care este servită.

Cel mai important este gustul răcoritor excelent al berii. Culoarea trebuie să fie deschisă sau maro în funcție de varietate, clară, transparentă, strălucitoare și cu o cantitate suficientă de spumă dură și durabilă deasupra. Desigur, sunt cei care îl iubesc fără spumă. Berea exploatată este cea mai plăcută la 7 ° C vara și 8-10 ° C iarna. Berea supraîncălzită nu spumează corect și așa-numita poate suferi de confuzie rece. Paharul frumos modelat îmbunătățește, de asemenea, valoarea de plăcere a berii.

Moderația este, de asemenea, o virtute importantă în consumul de bere. De asemenea, astăzi sunt disponibile beri excelente fără alcool.

Dr. Mária Barna
Președinte al Societății maghiare de nutriție