Efect anticancerigen al ciupercilor

alimente anti-cancer
vindecarea alimentelor
ciupercă
antioxidant
cercetare
Sănătate

Oricât de delicioasă și variată ar putea fi preparată ciuperca, majoritatea oamenilor nu cred că este un aliment bogat în vitamine și minerale, antioxidanți.

Cu toate acestea, așa este, iar ciuperca este în mod nemeritat retrogradată pe fundal când vine vorba de superalimente și chiar și cercetările au arătat că diferitele sale tipuri pot juca un rol important în prevenirea cancerului. De exemplu, următoarele.

Csiperke

Ciupercile, atât cultivate, cât și grădinărite, sunt o sursă excelentă de vitamine B și sunt, de asemenea, bogate în potasiu, cupru și seleniu.

Autorii unui articol din revista Critical Reviews in Biotechnology au concluzionat, de asemenea, că ciupercile conțin ingrediente active care pot afecta bolile umane. Și anume, a fost menționat grupul de lectine care au activitate anticanceroasă și antivirală.

Ciupercile sunt de obicei prezente în cantități mici în ingrediente alimentare și, prin urmare, nu au proporțiile corecte de nutrienți și ingrediente active. Cu toate acestea, puteți obține cu ușurință cantitatea dorită prăjind ciupercile cu aromă de ceapă și busuioc în ulei de rapiță, de exemplu.

Articolul continuă după recomandare

Boletus edulis

Boletus edulis este, de asemenea, bogat în vitamine B, bogate în acid folic, proteine și zinc, precum și ingrediente active din plante, inclusiv antioxidanți.

Un studiu publicat în revista Food Chemistry în 2008 raportează că porcii și alte ciuperci sălbatice conțin niveluri ridicate ale anumitor ingrediente active ale plantelor. Dintre toate probele testate, majoritatea antioxidanților s-au găsit în boletus, care sunt concentrați în pălărie. După cum au arătat multe alte studii, antioxidanții sunt, de asemenea, foarte eficienți în combaterea bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Majoritatea antioxidanților se află în pălăria boletus, deci merită să o consumați împreună cu alte legume proaspete. O altă modalitate de ao face este să prăjești ciupercile porcini dungate în ulei de măsline cu usturoi și să îmbogățești conținutul antioxidant al vasului cu roșii proaspete tăiate cubulețe.

Au un efect anticancer foarte puternic: 10 plante care pot preveni tumorile

Agrișă

Deliciosul agriș este o sursă excelentă de vitamina B3, fier, cupru și mangan, precum și multă vitamină B2, potasiu și zinc. Conține o mulțime de ingrediente active ale plantelor bioactive, în special ergocalciferolul, care este o variantă a vitaminei D și a fost studiat în legătură cu bolile cronice.

Journal of Medicinal Food a publicat un studiu în 2010 care examinează proprietățile antioxidante și antimicrobiene ale mai multor ciuperci. S-a dovedit că una dintre liniile genetice ale genului Morchella, inclusiv chanterelles, este cea mai eficientă împotriva radicalilor liberi. Într-un studiu realizat în 2008 de Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, autorii au ajuns la concluzia că ergocalciferolul poate fi potrivit pentru dezvoltarea agenților chemopreventivi din ciuperci comestibile, adică medicamente care previn cancerul.

Prăjirea ciupercilor este, de asemenea, una dintre cele mai populare modalități de a o face, dar folosiți ulei vegetal sănătos pentru aceasta. Cu toate acestea, nu prăjiți prea mult timp, deoarece acest lucru poate afecta gustul și reduce conținutul său de vitamina B.

Răsfoind această minunată carte ilustrativă a expoziției, veți găsi cele mai sănătoase și mai importante alimente, de la fructe la legume la produse lactate, de la semințe populare la condimente, carne la ciuperci și chiar alge. De asemenea, autorii vă ajută să vă compilați dieta oferindu-vă idei bune pentru pregătirea meselor și asocierea ingredientelor între ele. Acest ghid util are un loc în fiecare bucătărie în care sunt preparate mâncăruri delicioase și sănătoase.

Editat de Editura Ventus Libro.
Prețul cărții este de 2990 HUF.