Faceți bere acasă!

acasă

Fabrica de bere este legală în Ungaria de ceva vreme, toată lumea poate prepara bere acasă până la 1000 de litri, chiar și într-o bucătărie dintr-o zonă de locuințe.

Mulți spun că de atunci a existat o revoluție minoră a berii în țară, care, de altfel, nu a început aici, ci acum două-trei decenii din America. Așa că am vizitat o fabrică de bere acasă, unde am încercat să obținem vasele de la Antal Németh.

„America a fost, de asemenea, în fruntea stricării berii, unde a început producția în masă a lötty-ului diluat și lipsit de gust, pe care încă îl bem literalmente în multe locuri din întreaga lume”, spune el, amestecând piureul de malț. „Dar au fost și cei care și-au dat seama că nu este bine sau bere.” Revoluția fabricii de bere la domiciliu a ajuns acum la punctul în care milioane produc beri mai bune sau mai bune acasă, iar acest lucru înseamnă deja o piață serioasă, astfel încât producătorii și producătorii de materii prime au zburat spre ea.

Antal Németh

Berea este ușor de făcut, dar berea foarte bună este greu. Este nevoie de multe cunoștințe teoretice și chiar mai multă practică. Cu toate acestea, acest lucru poate fi obținut de oricine, devotamentul, bunul gust și dragostea pentru bere trebuie să fie „doar” adăugate. Antal Németh face bere de trei ani, a început și cu cele mai simple metode, dar anul acesta era deja în II. A câștigat una dintre categoriile Concursului internațional pentru surferii de acasă, așa că este un maestru al profesiei.

Deci, să începem cu cineva care vrea să facă bere acasă. Primul pas pe care îl recomandă și Antal nu este complicat, așa a început. Tot ce trebuie să facem este să vizităm un magazin sau un magazin de specialitate online care vinde seturi de bere și să investim o sumă de 15-20 mii pentru care obținem tot ce aveți nevoie pentru a începe.

Există multe tipuri de amestecuri de bere deja disponibile de la noi, putem alege dintre ele, producătorii le-au preparat pentru noi și apoi au extras apa din ele, deci tot ce trebuie să facem este să le turnăm în recipientul nostru de 30 de litri, mereu dezinfectat, adăugați apă (există proporțiile potrivite peste tot, dar și pe produs) și un kilogram de zahăr sau o substanță specială - evident mult mai scumpă - care promovează fermentarea.

Apoi, este frumos sigilat și fermentat timp de câteva zile, poate dura 3 sau chiar 10 zile. Apoi îl îmbuteliam, închidem capacul borcanelor și ne așezăm pe ace timp de două luni înainte să-l putem gusta.

Urmăriți acest video tutorial, va fi util:

- Berea este greu de stricat, astfel încât chiar și un fabricant de bere începător poate avea mult succes de la început, mai ales că poate prepara mult mai bine decât berile medii la scară largă disponibile în magazin, chiar și fără pregătire specială, spune Antal Németh. Dar dacă vrei o bere cu adevărat bună, trebuie să stăpânești trucurile, ceea ce nu este dificil, puțină fizică, ceva mai multă chimie și un vârf de microbiologie - și, desigur, preparare, de preferință în fiecare săptămână.

Nu trebuie să începeți cu sistemul mai complicat pe care îl vedeți în Sernevelde al lui Antal, este o oală de douăzeci de litri, scopul este să păstrăm totul curat și dezinfectat și ar trebui să fim întotdeauna atenți la acest proces, deoarece marele dușman al berea este bacterie și chiar și cel mai bun nectar se poate strica ușor dacă nu ne păstrăm instrumentele curate.

Există două tipuri de hamei, planta și peletul

Drojdii - lichide și granule

Există mai multe etape de gătit, prima fiind măcinarea malțului, al cărui prim pas este selectarea malțului, Antal jură pe malțul german de la fabrica Weyermann din Bamberg, el are destul de multe pungi din el.

Malțul trebuie zdrobit pentru a elibera aromele, dar aveți grijă deoarece coaja nu trebuie zdrobită complet, deoarece filtrarea se va face apoi de către sedimentul de malț însuși în partea de jos a butoiului sau a vasului. Profesioniștii amestecă tipurile de malț, experimentează cu arome, arome, vom avea suficient de un singur tip. Imaginile prezintă oale de 50 de litri, acest lucru necesită aproximativ 9 kilograme de malț (acesta este și un fel de preparat care depinde de rețetă) și timp de câteva ore, amestecul de malț este preparat menținându-l la temperatura potrivită (aprox. 67-70 grade) și amestecând continuu.

Este foarte important să folosiți apă curată, fără clor, berile foarte bune sunt întotdeauna făcute din apă de înaltă calitate. - Ținând cont de cunoștințele de astăzi, producătorul de bere de acasă poate produce practic orice apă în funcție de tipul de bere, spune Antal.

Apoi se filtrează și vine o copie, care spală sucul rămas de bere în malț, făcându-l alcalin. De aici este transferat în cazanul de hamei, unde este încălzit până la fierbere. De asemenea, puteți juca foarte mult cu hamei, există o mulțime de tipuri diferite, la început gătim din anumite rețete, apoi puteți experimenta, nu este altceva decât o tehnică chimică într-un mod mic, dar, desigur, aveți nevoie și de simț și gust. Există, de asemenea, hamei în formă de pelete sau tradiționale, în formă de plante, indiferent pe care le folosim, gustul amar și parfumurile sunt date fiecărei beri.

După hamei, zerul este răcit, apoi se adaugă drojdia de bere, care este și un ingredient foarte important, este și sub formă granulară sau lichidă, să o mânuim cu atenție, acest lucru va afecta și valoarea plăcerii. - Drojdia este cea care determină cele două tipuri principale de bere. Există, de asemenea, tulpini fermentate inferioare și superioare și berile lor corespunzătoare. Tipul de fermentație inferior este Lager, tipul de fermentație superior este Ale - știm de la producătorul de bere.

Când am terminat cu acest lucru, este exact același lucru ca și metoda mai simplă: un rezervor de fermentare, berea funcționează aici timp de o săptămână sau zece, până când vedem bule care clocotesc la foc mic, apoi îl îmbuteliam și așteptăm săptămâni care par ca o eternitate până când auzim în sfârșit șuieratul bun la defalcare și ne putem gusta seritalele spumante.

Deci procesul este simplu, gătitul nu durează mai mult de o zi, dacă facem 12-13 litri de bere în fiecare weekend, putem oferi chiar și prietenilor noștri o mulțime de nectar bun dacă vin la noi și ne cred: vor face.

O oală de 20 de litri este suficientă

Aici se fermentează berea

Și cu această structură simplă, berea poate fi îmbuteliată

La Antal am gustat și berea câștigătorului competiției, precum și alte două beri de top, care desigur nu se pot bea decât cu el.

Câștigătorul categoriei Düsseldorf Alt este o bere nefiltrată, chihlimbară, foarte fină, cu boabe mici de spumă, malț, aromă piperată și gust amar. Bere complexă, armonioasă, semi-brună, foarte bine făcută, iar juriul (care are gustul conform unui sistem obiectiv de notare standard numit BJCP) a considerat-o demnă în primul rând, ceea ce înseamnă că a îndeplinit cel mai bine cerințele BJCP ale berilor lansate în categoria sa.

A doua degustare a fost o bere cu un nume amuzant, „Arat a Franklin”, realizată cu o specialitate japoneză de hamei care se numără printre cele două hamei din lume care nu pot fi înlocuite cu alte hamei. Era deja mai densă, mai parfumată, cu arome fructate, era, de asemenea, o bere foarte bună, o specialitate de bere belgiană sezonieră pe bază de grâu, am crezut că nu poate fi suprautilizată.

Antal a fabricat deja aproximativ 100 de tipuri de bere

Berea finită, parfumată, spumoasă

A treia bere, pe de altă parte, a fost, în opinia noastră, ușor de depășit, acest clovn rodeo a primit numele de fantezie IPA (IPA = Indian Pale Ale) și a fost, de asemenea, realizat cu un soi special de hamei puternic citric, care are caracteristicile de bere americana, parfumata, bere foarte fina, perfecta.

Dacă articolul a fost de ajutor și îți place berea, dă clic pe un like!