Așa se face miere sau sirop de păpădie

Deși sezonul păpădiei se termină încet, mai avem câteva zile în Ținutul Secuiesc pentru a face miere din această „buruiană” catalogată oficial ca plantă. Vă vom arăta ce ingrediente pot fi folosite pentru a salva puterea păpădiei de aur în ce variante.

Vara lunii mai a fost cu siguranță transpirată și a suflat beneficiile câmpurilor de păpădie, dar dacă tot ne împiedicăm de acasă în insulele păpădiei rezistente la galben, ne-am putea dori să ne aplecăm și să rupem capetele florilor. De ce? Deoarece păpădia sau păpădia lui Robin (Taraxacum officinale), cunoscută de mulți doar ca buruiană, care cuibărește cu încăpățânare în cultură, este cu siguranță colectată ca plantă în toamnă și primăvară și a fost descrisă ca o legumă cunoscută încă din 1613.

Este, de asemenea, o plantă înregistrată oficial în Farmacopeea maghiară - adevărat, doar frunza și rădăcina sa. Când sunt amestecate cu salată verde, frunzele sale sunt utilizate în principal în bucătăria franceză, dar datorită gustului său amar, frunzele sale sunt cultivate în principal (estompate) în condiții de lumină slabă. În ultimele zile am gătit, de asemenea, următoarele flori din florile sale: miere, sirop, jeleu de flori.

Am experimentat făcând mai multe porții mai mici că cel mai bine este să colectăm păpădia pentru preparatele noastre în diminețile însorite, deoarece acesta este momentul în care conținutul de polen este cel mai mare și astfel siropul nostru va fi cel mai gustos. L-am ascultat și pe cofetarul de stele secuiesc, care a tăiat capul porcului în plăcintă în mijlocul unor scuze groase: la smulgerea fiecărui cap de floare, am mantra un cuvânt din următoarele: Scuze - Te rog să iertăm - Mulțumesc - Te iubesc. Aceasta este altfel mantra vindecării Ho'oponopono hawaii și am trecut la ea după ce am amestecat numărarea capetelor de flori. De fapt, această doză de sirop a reușit să fie cea mai delicioasă.

Dar ce înseamnă delicios? Cei care jură prin absența zahărului, entuziasmul lor se poate diminua aici, deoarece rețetele se bazează pe o cantitate semnificativă de zahăr, care poate fi zahăr de mesteacăn, dar miere în niciun caz, deoarece nu ne îngroașă siropul.

În plus, obținem un lichid asemănător mierii cu o umplutură semnificativă de aromă de flori ca urmare a gătitului nostru.

Am găsit trei rețete, le-am încercat pe toate trei. Toate trei sunt bune, așa că le considerăm o „rețetă dovedită”. Diferența este doar în proporții, în preparat încălzirea - răcirea - încălzirea este tehnica de îngroșare.

Proporțiile:

Rețetă 1: 2 pumni de flori de păpădie, 1 litru de apă și 1 kg de zahăr

Rețetă 2: 500 de flori de păpădie, 1 lămâie, 1 portocală, 1 litru de apă, 1 kg de zahăr

Rețeta 3: 150 de flori de păpădie, 1 lămâie, 250 g zahăr, suficientă apă pentru a acoperi florile

Comentariile noastre utile despre experiență:

Nici pungile de plastic nu ne plac, dar floarea păpădiei lasă o pată galbenă de polen încăpățânată pe toate materialele textile, chiar și pe haine, și chiar ne poate prinde mâinile - așa că putem face o excepție de dragul nailonului pentru o dată.

Răspândiți florile timp de cel puțin 1 oră după ce ați ajuns acasă (pe hârtie sau material textil), astfel încât să fim nevoiți să mantrăm gândacii prinși într-o evadare frenetică pe partea laterală a vasului, ca să nu mai vorbim de ceremoniile pentru cei prinși în poţiune.

De asemenea, este posibil să îndepărtați petalele florilor din partea verde (a se vedea mâinile galbene de mai sus), dar putem face și sirop-miere împreună cu partea verde. Diferența va fi în principal în culoarea decoctului: acesta din urmă va fi un decoct mai verde, maroniu, în timp ce petalele vor fi transparente, mai aurii. Am inventat soluția de mijloc: tăiați partea verde cu o lamă subțire (sau tăietor) chiar sub petale.

Este foarte important să nu spălați florile! În caz contrar, obțineți polenul.

Includeți o noapte în timpul de lucru. Etape de pregătire:

Puneți florile în 5 dl-1 litri de apă rece și începeți să gătiți încet.
Când apa începe să fiarbă, sigilați și acoperiți și lăsați să stea peste noapte.
A doua zi, stoarcem bine sucul din flori cu mâinile și scoatem petalele din decoct - deși ne-a plăcut că o petală rătăcită plutea și ca decor în siropul produsului nostru final.

Adăugăm sucul de lămâie sau îl putem înconjura dacă suntem siguri că nu există substanță chimică pe coajă. Dacă adăugăm mai mult decât porțiile din rețetă, va fi prea acru.

Tigaia este plasată fără capac pe cea mai mică flacără: este încălzită și răcită în mai multe etape pentru a se îngroșa. Este foarte important ca vitaminele să nu fiarbă sau să nu sară din ea. Procesul poate dura până la 2 ore, dar l-am oprit seara și am început din nou a doua zi - întrucât am avut timp. Acest lucru nu a afectat calitatea.

Amestecați bine dacă suntem aproape de el și, de îndată ce începe să se îngroașă, testați-l: uneori scoateți-l cu o lingură pe o farfurie mică, răciți-l și observați textura acestuia. Nu trebuie gătit prea gros, deoarece se va cristaliza, dacă este lăsat prea subțire, se teme că se poate strica.

Punem siropul și mierea - adică decoctul nostru lăsat la un gros sau mai subțire - într-un pahar și dunst uscat. Poate fi depozitat într-o cameră, siropul poate fi utilizat cu apă, în proporțiile tradiționale, mierea poate fi utilizată similar cu mierea naturală.

Un jeleu de flori interesant poate fi obținut prin amestecarea jeleului folosit pentru jeleuri cu sirop. În acest caz, adăugați doar o jumătate de porție de zahăr la decoct și turnați-l într-un desert cu lingură, sau poate fi umplut în sticle cu șurub. Ideea este să aveți multă răbdare pentru a vă solidifica: acest lucru poate dura până la o zi.

Dacă descoperiți variante mai noi, trimiteți-le la noi!

+1 sfat de păpădie:

Sucul de lapte de păpădie este, de asemenea, utilizat extern ca agent de înfrumusețare: este potrivit și pentru ușurarea pistruilor și îndepărtarea ridurilor.