Faceți pâine sănătoasă cu ușurință, fără frământare

Așa cum am scris la începutul blogului, mă obișnuiesc cu pâinea, deoarece cea mai mare parte a pâinii disponibile în magazin este oribilă ca gust și textură. Am aflat, de ex. că doar 10% din pâinea de secară este făcută din alte făini albe și că pâinea brună este adesea doar colorată cu malț.

Dacă cumpăr o pâine în magazin, a doua zi va fi uscată și sfărâmicioasă, așa că și ei au un gust urât. De aceea, am renunțat rapid la pâine și chifle, chiar dacă pot face pâine sănătoasă, care conține fibre și vitamine, și dacă există o cantitate suficientă de fibre într-o pâine, o felie de ea este suficientă, nu îmi va fi foame. Dar, din păcate, o astfel de pâine nu poate fi obținută în zona noastră.

În trecut, am copt pâine acasă, am învățat o mulțime de mici trucuri despre cât de bună a fost pâinea, dar frământarea și dospirea au durat mult timp, așa că am renunțat rapid la coacerea pâinii acasă. Dar am găsit recent pe net mai multe rețete care pot fi folosite la coacerea pâinii fără frământare și fără eforturi mari, tot din așa-numitul „aluat vechi”.

În weekend, în frumoasa ninsoare dintre cele două sănii, m-am gândit să încerc această rețetă pentru a vedea dacă va fi soluția pentru coacerea pâinii acasă. Rezultatul mi-a depășit toate așteptările, am reușit să coc o pâine crocantă foarte delicioasă.

Dar, înainte de a vă împărtăși rețeta, care așa cum am scris poate fi găsită în multe locuri de pe net, vă voi spune câteva sfaturi bune pentru coacerea pâinii.

În cele din urmă, să ne uităm la rețeta de pâine care va face coacerea o briză:

Lista de cumparaturi:

1 kg de făină de spelt (jumătate albă, jumătate integrală, dar mai întâi pentru practică, făina netedă este, de asemenea, bună)

+15-20 kg de făină a doua zi

2- 3 lingurițe sare

Semințe și condimente după imaginația ta.

Pregătire:

Într-un castron mare, amestecați făina și sarea. Amestecați drojdia într-un pahar de aproximativ o jumătate de deci de apă călduță cu puțină făină și așteptați ca drojdia să înceapă să funcționeze. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de zahăr, asta este ceea ce iubesc bacteriile de drojdie.

Când aluatul începe să înceapă, amestecați-l cu făina, sarea și apa, dar suficient cât să facă aluatul să se unească. Și acolo s-a terminat marea muncă, nu trebuie să te amesteci ore în șir, nu trebuie să frămânți. Acoperiți vasul, fie cu un prosop de bucătărie, fie cu partea superioară a bolului de dospit și puneți-l într-un loc cald peste noapte. Este important să păstrați aluatul la căldură noaptea, deoarece într-un loc rece sau curat, bacteriile nu vor funcționa pentru dvs.

Am adus castronul în cameră pentru noapte, deoarece bucătăria are încălzire minimă noaptea.

A doua zi dimineață, scoateți o placă întinsă și făinați-o bine, apoi scoateți din aluat aluatul lipicios și lipicios. Am schimbat rețeta aici, am adăugat încă 20-25 dkg de făină, așa că am obținut aluat formabil, dar poate fi omis și în rețeta originală, trebuie doar să adaug făină pentru ca aluatul să nu se lipească. După câteva minute de frământat, eram gata cu aluatul de pâine. Împăturirea este importantă, aplatizați aluatul, apoi îndoiți ambele părți în mijloc și, în cele din urmă, pliați cele două margini în mijloc pentru a obține o formă frumoasă de pâine.

Am încălzit cuptorul la 220-230 de grade și odată cu acesta vasul de copt din ceramică. Am împărțit aluatul în două părți, iar după pliat și frământat am format din el o mică pâine rotundă, pe care am frământat-o bine atât în partea de jos, cât și în cea de sus.

Am scos cu grija vasul fierbinte din cuptor și am așezat aluatul astfel încât jumătatea netedă să fie deasupra. Am pus deasupra vasului de copt din ceramică deasupra și l-am pus în cuptorul de 250 de grade pentru o jumătate de oră.

După o jumătate de oră am ridicat foarte atent vasul, am scos blatul și l-am pus la loc pentru încă 25 de minute, dar până atunci adusesem deja temperatura înapoi la 200 C, astfel încât blatul pâinii să nu ardă. Am copt într-un cuptor electric cu aer și de când am copt într-un recipient închis nu a trebuit să umez pâinea cu apă separată.

În sfârșit, l-am scos după ce a trecut timpul de coacere și am așteptat să se răcească complet. Dacă tăiați pâinea călduță sau veți vedea călduros că interiorul este încă blocat, parcă nu a fost coaptă, dar pe măsură ce pâinea se răcește, structura sa se schimbă. Rezultatul final este o pâine foarte delicioasă, crocantă, așa că am copt rapid două din ele.

Așadar, dacă aveți puțin timp dimineața la sfârșit de săptămână, puteți coace pâine bogată în fibre și vitamine sănătoase pentru familie în câteva secunde, lucru pe care nu îl veți primi niciodată în magazine.