Făină de unt de cacao 100 g, Nature Cookta

Descriere

Făină de unt de cacao 100 g, Nature Cookta

Arborele de cacao este un tip de copac aparținând familiei mov, al cărui fruct, materia primă a boabelor de cacao, cacao, unt de cacao și ciocolată.

Untul de cacao este o grăsime naturală ușor aromată de cacao, care este extrasă din boabele de cacao în timpul producției de cacao. Un bob de cacao conține aproximativ 44-46% unt de cacao, care este filtrat și transformat într-o grăsime alb-gălbuie.

Pregătirea untului de cacao excelent începe de îndată ce boabele de cacao sunt recoltate, deoarece numai fructele cu coacerea potrivită sunt tăiate. După recoltare, semințele scoase din fruct sunt fermentate, adică fermentate în timp ce sunt rotite constant pentru a obține cantitatea potrivită de oxigen. În acest proces, semințele își pierd capacitatea de germinare, culoarea lor se transformă în maro închis, iar gustul se transformă într-o aromă caracteristică de ciocolată. După fermentare, acestea sunt uscate, conținutul lor de apă de 50% este redus la 5-7%, iar apoi cacao brut este prăjit după purificare, când este redus la un nivel și mai scăzut de doar 3%. În această fază, își câștigă adevărata culoare maro ciocolată. După rupere, pulberea de cacao și untul de cacao sunt separate. Semințele sunt măcinate într-o masă fină, apoi masa de cacao fierbinte este presată, untul de cacao curge prin filtrele din oțel inoxidabil cu găuri mici, care sunt în continuare purificate și în cele din urmă formate în blocuri.

Untul de cacao este cel mai important ingredient din orice ciocolată, datorită căreia ciocolata se topește în gura unei persoane. Este solid la temperatura camerei și are un punct de topire de aproximativ 32-35 ° C.

Efectele sale fiziologice sunt versatile, foarte bogate în antioxidanți naturali și conține minerale valoroase precum cupru și magneziu. Dintre vitamine, trebuie evidențiat și conținutul de vitamina E și vitamina K. În plus, conține grăsimi naturale, diverși acizi precum acid oleic, acid stearic, acid linoleic și acid palmitic, precum și un conținut semnificativ de polifenoli și carotenoizi.

Nu este o coincidență faptul că ciocolata este denumită în mod obișnuit „hormonul fericirii”, deoarece te face să te simți fericit datorită conținutului său de endorfină și dopamină, astfel încât untul de cacao te poate ajuta, de asemenea, să găsești un echilibru natural.

Utilizarea sa este versatilă, este recomandată pentru gătit, coacere, prepararea bomboanelor de ciocolată și a bomboanelor.

Poate fi folosit pentru a face atât mâncăruri dulci, cât și sărate, oferă mâncării noastre un gust plăcut și este mult mai sănătos decât uleiul și grăsimile de gătit tradiționale, iar marele său avantaj este că chiar și o cantitate mică din acesta este suficientă, spre deosebire de alte grăsimi. La început, ideea de a face mâncarea noastră sărată cu grăsimi cu gust dulce pare ciudată, dar conferă o catifelare care oferă un gust de neuitat. Nu arde nici măcar la temperaturi ridicate, ceea ce o deosebește și de alte grăsimi, care tind să ardă la 200 de grade.

Pentru a mânca, utilizați unt de cacao care este 100%, verificați ingredientele.

Untul de cacao conferă ciocolatei aroma și catifelarea. De asemenea, este excelent pentru ciocolata albă fără adăugarea de cacao.

Când pregătiți niște prăjituri cu bomboane și ciocolată, este important ca stratul de ciocolată să fie aplicat subțire pe desert, deci cel mai simplu mod de a face acest lucru este să amestecați ciocolata cumpărată de bună calitate cu untul de cacao. Poate fi folosit și ca alternativă la gelatină, extinzând în continuare gama de deserturi ușoare, moi și gustoase care pot fi făcute, fără a menționa că sunt mult mai sănătoase decât prăjiturile făcute cu grăsimi tradiționale.

În timp ce o mulțime de aditivi sunt adăugați la multe bomboane de ciocolată, untul de cacao nu conține lapte, deci este ușor de consumat pentru cei care sunt sensibili la lactoză și respectă diete și diete speciale.