Familiile maghiare își pot suge dinții în ea: ar putea economisi mult, dar le este lene să se lipească de ea

Dacă am acorda o atenție conștientă ceea ce era pe masă și farfurie, ne-am asigura nu numai că nepoții noștri știau chiar adevărata aromă a roșiilor sau a căpșunilor, dar am putea avea deja o gustare mult mai delicioasă. Dar de ce mai mult de două treimi din populația maghiară nu este conștientă de acest lucru și cum ar putea fi convinși?

Dacă am acorda o atenție conștientă ceea ce era pe masă și farfurie, ne-am asigura nu numai că nepoții noștri știau chiar adevărata aromă a roșiilor sau a căpșunilor, dar am putea avea deja o gustare mult mai delicioasă. Printre altele, acest lucru este dezvăluit de cercetările recente ale Fundației Gastroherese Responsabile, realizate prin intervievarea a 500 de persoane online în rândul populației urbane cu vârste cuprinse între 18 și 59 de ani. Cercetările privind alimentația durabilă nu ar putea fi mai relevante, deoarece 16 octombrie este Ziua Mondială a Alimentației. Și mâncarea conștientă și lupta împotriva foametei sunt strâns legate.

- a declarat Plántek Lea, responsabil pentru comunicare și presă al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

Rolul stilului de viață

Cercetarea a identificat trei grupuri majore în ceea ce privește stilul de viață bazat pe stilul de viață și atitudinile respondenților. 20 la sută din populație simpatizează cu dieta organică, alți 30 la sută se consideră consumatori conștienți de mediu, însă restul de 50 la sută nu sunt interesați nici de conștientizarea mediului, nici de alimentația durabilă și nu sunt dispuși să-și schimbe stilul de viață risipitor, orientat spre plăcere. Stilul de viață risipitor se reflectă și la nivel internațional: o treime din alimentele din lume destinate consumului uman ajung în coșul de gunoi. În schimb, peste 800 de milioane de oameni pe Pământ le este foame. Prin urmare, ar fi important să prețuim și să prețuim mâncarea și să urmăm un stil de viață mai prudent, necumulativ.

Povara materiilor prime alimentare asupra mediului

Gazele cu efect de seră emise de industria alimentară contribuie major la fenomenele meteorologice extreme cauzate de încălzirea globală. Numărul lor sa dublat începând cu anii '90. Secetele extreme, inundațiile și furtunile afectează toate industria alimentară, în special în zonele în care producția de materii prime este deja problematică și rata de malnutriție este ridicată. Din fericire, indiferent de stilul de viață, populația din Ungaria este conștientă de impactul asupra mediului al principalelor materii prime: respondenții consideră că uleiul de palmier, fructele exotice și carnea roșie sunt cele mai împovărătoare, în timp ce fructele și legumele domestice de sezon sunt cele mai puțin împovărătoare.

Beneficiile materiilor prime și alimentelor din surse durabile

Cu toate acestea, există deja diferențe semnificative în beneficiile alimentelor dintr-o sursă durabilă. O diferență importantă este că, deși consumatorii conștienți de mediu și hedoniștii văd cel mai mult beneficiile funcționale (nu sunt foarte chimici, mai sănătoși), cei care simpatizează cu dieta organică/eco sunt, de asemenea, conștienți de faptul că aceste alimente sunt mai gustoase.

Alegerea restaurantelor durabile

Există o nevoie clară de restaurante durabile în grupul țintă examinat. Chiar și 1/3 dintre cei din segmentul hedonist ar prefera un restaurant cu un rating de restaurant sustenabil, dar resp. Dintre cei care simpatizează cu dieta organică/eco, acest raport este de 46 resp. 61 la sută.
Cu o treime din populație care mănâncă săptămânal și o altă treime lunar în afara caselor lor (inclusiv cantine, cafenele și restaurante de tip fast-food), poate fi, de asemenea, un obiectiv important pentru restaurante să găsească cât mai multe alternative durabile într-un categorie dată posibil.

"Există încredere că populația va fi mult mai deschisă la nutriția durabilă decât credem. De aceea, producătorii de alimente și restaurantele au o mare responsabilitate de a satisface cererea în creștere și cât mai mulți oameni posibil să găsească o alternativă durabilă", a spus Ferenc Gergely.consultor independent senior.

"În general, putem spune că există o cerere și un interes crescând pentru alimentele durabile. Cu toate acestea, faptul că jumătate din populație nu este interesată de sustenabilitate este trist. Vom continua să lucrăm cu Fundația Responsabilă a Gastroherelor pentru a arăta cât de important este în plăcere. De asemenea, lucrăm pentru a extinde în continuare rețeaua de catering durabil, pentru care există o nevoie clară. " a spus Judit Varga, șefa Fundației Responsabile Gastrohero.