Fantomă într-o oală Clătite americane cu compot de căpșuni

Azi am gătit un meniu foarte maghiar și clasic, am „americanizat” doar până la final. Am făcut supă de mazăre de zahăr de primăvară și cartofi prăjiți cu salată de castraveți - domnul meu preferat fusese jupuit de o săptămână.

Nu am făcut niciodată acest tip de clătite. Dar trebuie să spun că are un gust mult mai bun decât tradițional. Mai ușor, nu atât de gras și delicios chiar și după răcire.

Ingrediente aprox. Pentru 15 bucăți:
30 dkg făină,
2 oua,
1/2 lingură de sare mocha bătută,
8-10 lingurițe zahăr granulat,
1 linguriță praf de copt,
3 dkg unt,
și cât de mult lapte rămâne dens, dar curge încă - aprox. 6-7 dl.

Am separat ouăle. Am pus galbenele într-un castron mai mic, iar cele albe puțin mai mari pentru că mă spumasem tare cu un robot. Am amestecat galbenele până la omogenizare cu puțin lapte.
Am topit untul, lăsându-l să se răcească puțin, astfel încât să nu fie cald. Am cernut făina într-un castron și am amestecat-o cu sarea, praful de copt, zahărul. La aceasta am adăugat untul topit și gălbenușul amestecat cu laptele. L-am amestecat cu laptele rămas puțin câte puțin, pentru că astfel se poate prelucra fără noduri. Când m-am simțit bine în legătură cu textura - era groasă, dar netedă din lingura de lemn - am amestecat ușor și spuma de albuș de ou. Am copt în teflon, fără unt, fără ulei, exact așa. Nu s-a lipit, nu s-a uscat, a fost delicios.
Clătita asta este mai mică decât a noastră. Are un diametru de 10-15 inci - după cum puteți. Se întinde frumos într-un cerc. Coaceți pe o flacără mai mică, trebuie să o prăjiți pentru că este mai groasă decât cea tradițională.

Pe măsură ce citeam ici și colo, mănânc afară, presărat cu sirop de arțar sau miere. Mâncare populară pentru micul dejun. Am cumpărat astăzi foarte ieftine căpșuni frumoase și divine pe piață. Am făcut un compot de căpșuni din lipsă de sirop de arțar. A fost foarte delicios pentru el. (Îmi plac compotele. Sunt ușoare, delicioase, sunt rapide.)
Am făcut aproximativ 1/2 kg de căpșuni cu 1/2 dl de apă, zahăr după gust, zahăr vanilat și un praf de sare după gust peste o flacără mare. (Am cumpărat căpșuni cu boabe mici, așa că le-am lăsat împreună. Se pot înjumătăți cu boabe mai mari.) Și-a scos repede sucul. Am gătit cinci minute, timp în care sucul s-a îngroșat frumos - a devenit un adevărat sirop. Știu că puțini o au, dar o voi descrie. Am pus și condimentul meu secret în el: o frunză de mușcată parfumată cu lămâie. Are un miros și un gust divin. Marele meu favorit.