Amicii și cu mine

Sensibilitatea la gluten este o boală obișnuită și binecunoscută astăzi și, din fericire, conștientizarea acesteia pare acum să crească proporțional cu selecția sa. Cu toate acestea, cei care au fost forțați să urmeze o dietă se vor confrunta cu ziduri uriașe, ca în majoritatea unităților de catering, ca urmare a dietei fără gluten, care este și la modă, nu numai că sunt revoltați de întrebările oaspetelui, dar cea mai mare problemă este ignoranţă.

A treia duminică din luna mai din 2002 este Ziua Mondială a Sensibilității la Gluten și Nutriție Fără Gluten, care are loc pe 21 mai anul acesta.

Încă de la început, aș ordona dragilor ochi însetați de Cititor să se oprească și să le fluture pentru informații, deoarece sensibilitatea la gluten nu este același lucru cu sensibilitatea la gluten! Pentru informații, cel mai simplu și mai ușor de înțeles articol pentru mine, pe care îl recomand să parcurgeți literele, este disponibil făcând clic aici.

Alte boli autoimune și gluten

Intoleranța la gluten poate fi asociată cu alte boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip I (insulină), lupusul, bolile tiroidiene, cum ar fi tiroidita lui Hashimoto, cu care (ca prim prieten) am fost, de asemenea, diagnosticat.

La sfatul grupului cu boală autoimună, am început o dietă fără gluten aproape în prima perioadă după diagnostic, ceea ce a permis corpului meu să îmbrățișeze îmbunătățirea sânilor ei. Kilogramele ridicate și-au dat seama că se rătăcesc, așa că au dispărut repede. Pielea mi s-a netezit și a pierdut starea pufoasă pe care am observat-o după aceea, fotografii vechi punându-mi asta în ochi. Necinstea oglinzii a fost șocantă de atunci!

Luarea pilulei hormonale nu s-a dovedit a fi suficientă, nu a ajutat furtunile emoționale provocate de tiroidă, nu a alungat tulburările de somn și, de asemenea, a pieptănat minim tulburările haotice ale metabolismului. Dieta, pe de altă parte, mi-a sporit enorm starea, apoi am început să simt că este ceva obișnuit, dar există speranță. Dieta mea a devenit mai strictă de atunci, care este plină de dificultăți, dar rafturile magazinelor devin din ce în ce mai primitoare datorită selecției.

Dar începutul este întotdeauna dificil. (Un alt clișeu, parcă am astăzi o zi ca asta.) Mi-a fost foarte greu să accept gândul, mai ales, că ar trebui să rămână așa, nu pot să mă trezesc pe ușă, să o iau la mormânt cu mine.

A mea era o familie cu un maxim de guri dulci, am fi putut să-l inspirăm pe Artúr Gombóc. Întotdeauna mi-a plăcut să mănânc carne, zaharuri, diverse paste, smântână cu smântână, maioneză și, de asemenea, răspund pentru ridurile mele de grimasa fructelor și legumelor. Mi-a fost dor de gustul captivant al prăjiturilor cu fasole spumoasă, de râsul care picura saliva de gingii acre în gură. (Acesta din urmă este încă, pentru că nu-l pot găsi pe cel potrivit.) De fiecare dată când a trebuit să caut mâncare la un festival, urmând urmele lui Columbo, a fost o persoană încercătoare și adesea chiar și astăzi este revoltător faptul că selecția necesită 25 de kilometri în loc de un magazin din apropiere pentru a conduce. Cu toate acestea, după o mulțime de hohote (literalmente), fluturare, nervozitate, coacere și gătit condimentat, am învățat să trăiesc cu situația. Am un gastroblog preferat, experiențe fericite, râd de eșecuri și mă pregătesc cu măiestrie pentru fiecare ieșire, așa cum am făcut în Olanda.

Reacția mediului

Nu am avut chef să mă plimb pentru a adăuga importanța dietei familiei mele. Eu însumi nu mi-am înțeles deloc boala, pentru ce naiba am luat acest rucsac (de parcă nu ar fi suficient), nu aș putea să justific de ce ar trebui să mănânc fără gluten, de ce „urmez moda” și risipiți mai mulți bani pe ea.

Nu am renunțat, ceea ce este un lucru pe care poate nu l-aș fi putut face fără sprijinul partenerului meu. Este greu singur, toată lumea are nevoie de cineva din familie, de o mamă, un tată, o bunică sau un animal de companie care nu condamnă încercările aparent nerezonabile, deoarece acestea nu sunt doar experimente, ci bătălii într-un mare război. Avantajul site-ului social îl reprezintă grupurile care se pot forma în acest scop, unde, pe lângă rețete și sfaturi, toată lumea poate găsi sprijin, ca în comunitatea închisă numită Gluten-Free Kitchen și Gluten-Sensitive Everyday Life.

Din păcate, există încă prea multe locuri de ospitalitate în care sunt întâmpinați de angajați neinformați și morocănoși, care nu sunt pregătiți în mod adecvat, atent. Sperăm că micuța noastră țară va prinde încet, dar sigur, țările occidentale.