Fâșii de pui în stil Stroganov

fâșii

Sosul Stroganov este oferit în mod tradițional pentru carnea de vită care este mult mai lentă decât puiul. Dar știu din propria experiență că pentru o persoană care trăiește într-o lipsă de timp, funcționează excelent și pentru carnea albă. Părerile sunt împărțite cu privire la originea numelui sosului: după unii cuvântul rus strogat care înseamnă „a planifica, zdrobi”, alții spun că bucătarul familiei de comercianți Stroganov care a trăit pe vremea lui Petru cel Mare a numit creația sa. Oricare ar fi adevărul, când vremea devine ploioasă, acesta este unul dintre mesele mele preferate. La urma urmei, atunci apar atât de multe ciuperci pe piață, încât simpla lor vedere este îmbătătoare. Un pui cu două porții cu sos Stroganov nu are nevoie nici măcar de un sfert de kilogram de minuni din pădure. Merită să alegeți o ciupercă cu gustul cel mai caracteristic, deoarece acest lucru va face ca sosul să se îndrăgostească de ploaie.

Fâșii de pui în stil Stroganov

Ingrediente

  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 15 dkg de ciuperci de pădure
  • 30 dkg file de piept de pui
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingura faina
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de ulei
  • 1 dl smântână
  • 1 dl crema
  • ½ linguriță de semințe de muștar
  • 1-2 bucăți de castravete dulce

Pregătirea

Încercuiți ceapa de primăvară, tăiați ciuperca subțire și tăiați fileul de piept de pui în benzi groase de 5 centimetri cu un deget. Fâșiile de pui sunt sărate, piperate și presărate cu puțină făină, astfel încât să nu se lipească atât de mult în timpul prăjirii.

Apoi, într-o tigaie de dimensiuni medii, mai adâncă, topiți 1 lingură de unt cu aceeași cantitate de ulei la foc mic, apoi întoarceți flacăra mai puternic și obținem exteriorul benzilor de pui în roșu pal în 2 minute. Scoateți-le dintr-un vas cu o strecurătoare, acoperiți-le cu folie de aluminiu și puneți deoparte chiftelele pentru o perioadă scurtă de timp.

Puneți 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei înapoi în tigaie. Aburiți ușor inelele de ceapă de primăvară, amestecând-o uneori și, când este deja moale translucidă, adăugați feliile de ciuperci la ele. Aduceți imediat flacăra la o tărie medie sub tigaie, apoi fierbeți ciupercile până se înmoaie. Uneori amestecăm unul pe el, dar nu este necesar în mod constant, deoarece ciuperca are multă apă, deci nu arde ușor.

În timp ce ciupercile se înmoaie, amestecați smântâna, smântâna și muștarul de semințe într-un castron cu un tel de mână și scoateți câteva delicatese din pahar și înconjurați-le subțire cu un cuțit ascuțit.

La ciupercile aburite - nu trebuie să le gătiți tare pentru că apoi își pierde aroma - adăugăm sosul de smântână, presărăm feliile de castraveți și punem fâșiile de pui înapoi în tigaie. Se amestecă totul bine, se acoperă și se fierbe 5 minute.