Felii de ficat: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

Cum se gătesc paste de ficat
Vită
Pui
Porc
Rețetă pentru felii de ficat
Felii de cuptor în cuptor
Morcov
Cu orez
Cu grâu
Tort luxos de ficat
Cu hrișcă
Pentru un cuplu
Pe un aragaz lent
Cu cereale
Cum se fac pateuri de ficat - sfaturi pentru bucătar

Este util pentru orice bucătar să știe să facă chiftele din ficat. Acest fel de mâncare consistent și sănătos are o aromă bogată de carne, crustă aurie cu o textură clară și suculentă. Este potrivit pentru producerea oricărui ficat, dar merită pregătit în prealabil.

Cum se gătesc paste de ficat

Odată cu prepararea ingredientelor, începe prepararea feliilor de ficat. Pentru ei, trebuie să luați un ficat proaspăt, răcit, să pregătiți aditivi - gri, orez, hrișcă sau fulgi de ovăz. Atunci când faceți prăjituri de ficat, este permisă utilizarea legumelor picante pentru a obține o gustare mai aromată. Lăsați toate produsele împreună, condimentați cu sare, piper și prăjiți feliile suculente în ulei sau gătiți pentru un cuplu.

Vită

Înainte de a găti felii de carne de vită, alegeți ficatul proaspăt, care se distinge prin culoarea bogată a cireșelor coapte, sângele roșu și o suprafață netedă, strălucitoare. Ficatul de vițel are o nuanță mai deschisă, dar o suprafață la fel de umedă. Pentru a asigura catifelarea și sensibilitatea măruntaielor, înmuiați-le în lapte timp de 2-3 ore și apoi tăiați toate vasele și cheagurile. În cele din urmă, măcinați ficatul, adăugați morcovi și ceapă la carnea tocată și prăjiți tortele.

Pui

Este ușor să înveți o rețetă care explică cum să gătești o felie de ficat de pui. Produsul are o textură mai fină, care conferă mâncării finite splendoare și moliciune. Ficatul de pui proaspăt are o nuanță maro-visiniu și o aromă dulce cu un finisaj uniform lucios. Se combină bine cu smântână, ciuperci, ierburi și usturoi pentru a crea carne tocată și felii la modă.

Porc

Bucătarii împărtășesc informații utile cu privire la prepararea tortelor de ficat de porc. Ficatul proaspăt potrivit se caracterizează prin culoarea sa maro, suprafața netedă, lucioasă și aroma plăcută. Nu ar trebui să miroasă a amoniac. Ficatul amar este inerent amărăciunii, deci înainte de formarea cărnii trebuie înmuiat în lapte sau presărat cu sifon, lăsat câteva ore și apoi tocat.

Rețetă pentru felii de ficat

Un bucătar cu experiență știe că o rețetă simplă pentru felii de ficat poate fi schimbată cu orice adăugare. Pentru începători, rețeta cu fotografie, care facilitează prepararea unui aperitiv aromat delicios, vă va ajuta să învățați cum să faceți prăjituri de ficat treptat. În plus, pot fi folosiți morcovi, hrișcă, orez, gri sau fulgi de ovăz. Puteți coace felii în cuptor, găti pe o aragaz lent sau aburit, prăjit într-o tigaie. Garnituri ideale cu piure de cartofi, cereale și paste.

Felii de cuptor în cuptor

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 5 persoane.
Conținut caloric: 148 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Cea mai simplă rețetă pentru prepararea prăjiturilor de ficat la cuptor. Arată suculente și parfumate, mult mai utile decât cele prăjite în cantități mari de ulei de floarea soarelui. Orice ficat poate fi folosit pentru gătit - porc, carne de vită sau pui. Dacă se folosește carne de porc, acesta trebuie înmuiat în apă clocotită sau lapte timp de o jumătate de oră, pentru a-l amara.

ficat - o lira;
ceapa - 2 buc;
ouă - 2 bucăți;
făină - o jumătate de pahar;
smântână - 40 ml;
ulei vegetal - 20 ml.

Tocăm carnea, curățăm pelicula, mărunțim într-un blender. Adăugați făină, smântână, ouă.
Sare, piper, felii în formă de lingură, se prăjesc în ulei până se curăță de culoare maro aurie la foc mediu.
Îndoiți pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 10 minute.

Morcov

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 20 de persoane.
Alimente cu calorii: 180 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Pentru toți copiii, pastilele de ficat de morcov și ceapă făcute din măruntaie de pui sunt cele mai bune. Vor fi delicate și moi, topindu-se în gură. Morcovii adăugați vor avea o culoare mai vibrantă. Este bine să serviți un astfel de ficat prăjit cu o salată proaspătă ca garnitură pentru a sublinia ingredientul vegetal.

ficat de pui - o lira;
ouă - 1 bucată;
ceapa - 1 buc .;
morcovi - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
făină - 40 g;
15% smântână grasă - 40 ml;
nucșoară - 3 g;
ulei vegetal - 80 ml.

Tăiați ceapa cu morcovi, prăjiți-o în ulei, răciți-o.
Se adaugă ficatul răsucit, se amestecă cu agitator.
Se adauga ouale, smantana, faina, usturoiul macinat, condimentele, sarea.
Se modelează felii, se coace pe ambele părți.
Se servește cu piure de cartofi, legume proaspete și sos tartru.

Cu orez

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 4 persoane.
Alimente cu calorii: 147 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Rețeta de mai jos vă va ajuta să învățați cum să gătiți paste de ficat cu orez. Prin adăugarea de cereale, produsele devin mai satisfăcătoare și nu se dezintegrează unele de altele, obținându-se astfel textura dorită. Feliile făcute pentru copii pot fi servite bine cu sos cremos sau roșii, astfel încât să nu pară uscate. Toate garniturile de cereale, cu excepția orezului - hrișcă, mei, orz și terci de porumb.

ficat de porc - o lira;
orez - o jumătate de pahar;
ceapa - 1 buc .;
ulei vegetal - 1/4 cană;
ouă - 1 bucată;
amidon - 10 g.

Rolați mașina de tocat carne cu ficatul pre-înmuiat în lapte cu ceapa și adăugați orezul gătit.
Introduceți carnea tocată cu ouă, amidon, sare, piper. Pentru suculență, puteți adăuga o lingură de maioneză.
Faceți felii, puneți ulei încins și prăjiți-le pe ambele părți.
Se pune într-o tigaie, se toarnă o cantitate mică de apă și se evaporă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 5 minute.

Cu grâu

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 10 persoane.
Alimente cu calorii: 143 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Feliile de ficat realizate cu mandare delicioase și aerisite capătă un aspect atractiv și textura dorită. Structura grișului este bună, așa că aproape nu se simte în produsele finite. Ceapa, ouăle și făina de grâu sunt aditivi suplimentari pentru ficatul tocat. Iubitorii condimentați vor adora rețeta cu mandare de usturoi sau ardei iute roșii.

ficat de vită - 1 kg;
ouă - 4 bucăți;
făină - 80 g;
gris - 40 g;
ceapa - 1 buc .;
ulei vegetal - 40 ml.

Curățați ficatul de pe film, vasele de sânge, tăiați-l în bucăți cu o mașină de tocat sau un blender.
Ceapa se toacă mărunt, se bat ouăle cu sare și piper. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină.
Întindeți aluatul cu o lingură de ulei încins și prăjiți bucățile timp de 3 minute pe fiecare parte.
Se servește cu broccoli, dovlecei sau amestec mexican.

Tort luxos de ficat

Timp de gătit: 40 minute.
Porții pe container: 6 persoane.
Alimente cu calorii: 143 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Fiecare expert gastronomic are nevoie de informații cu privire la modul de preparare a unei minunate prăjituri de ficat. Pentru a face acest lucru, aruncați pâinea uscată și tocată în pesmet după formarea produselor. Fripturile pot fi făcute singure sau cumpărate gata preparate. Această tehnică salvează textura feliei, sigilează interiorul sucului și devine o cantitate atractivă.

ficat de porc - 0,45 kg;
ceapa - 2 buc;
usturoi - 3 căței;
gris - 6 linguri;
sifon - pe vârful unui cuțit;
pesmet - 100 g;
ulei vegetal - o jumătate de cană.

Tăiați ficatul în bucăți, adăugați ceapa tocată, tăiați-o într-o mașină de tocat.
Se adaugă usturoi zdrobit, sifon, gri, sare, piper.
Se amestecă carnea tocată, se lasă deoparte o jumătate de oră.
Faceți felii, rotiți-le în pesmet.
Se prăjește pe ambele părți în ulei timp de 2 minute până se curăță de culoare maro aurie.

Cu hrișcă

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 6 persoane.
Alimente cu calorii: 141 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Fanilor cu gust neobișnuit le va plăcea rețeta de gătit felii de ficat cu hrișcă. Când această cereală este adăugată la clătitele din ficat, acestea sunt mai satisfăcătoare și mai îmbucurătoare, textura devine saturată și obține densitatea dorită. O astfel de felie este servită cel mai bine cu smântână pentru a o face suculentă și cremoasă și alegeți garnitură cu piure de cartofi sau bulgur.

ficat de pui - 0,3 kg;
hrișcă - 30 g;
ceapa - 1 buc .;
ouă - 1 bucată;
ulei vegetal - 10 ml;
apă - 70 ml.

Măcinați ficatul cu un robot de bucătărie, adăugați hrișca fiartă gătită, ceapa tocată prăjită cu ulei.
Ucideți ouăle crude, zdrobiți carnea tocată, sarea și piperul.
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți produsele pe ambele părți.

Pentru un cuplu

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 5 persoane.
Alimente cu calorii: 128 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Tortele de ficat la abur sunt considerate o gustare dietetică, deoarece nu sunt făcute din ulei vegetal și grăsimi suplimentare. Mâncărurile delicioase, cu conținut scăzut de calorii, sunt atrăgătoare pentru cei care slăbesc sau își urmăresc silueta și pot găti la un aragaz lent, folosind un mod de aburire sau într-un cazan dublu familiar. Cea mai bună experiență este servită cu frunze de salată și legume proaspete.

ficat de vită - 0,5 kg;
orez - 200 de grame;
ouă - 1 bucată;
amidon - 20 g;
ceapa - 1 buc .;
mărar, pătrunjel, busuioc - mult.

Se înmoaie ficatul în apă caldă timp de o jumătate de oră, se îndepărtează filmul, se toacă și se toacă într-o râșniță.
Se fierbe orezul, se toacă verdeața.
Amestecați umplutura de ficat cu orez, ierburi, ouă și amidon, sare, condimentați cu ardei măcinați. Adăugați ceapa tocată, formați felii.
Îndoiți în fundul cazanului dublu, turnați apă în castron, închideți capacul, gătiți timp de o oră.
Se servește cu salată de legume și ierburi proaspete.

Pe un aragaz lent

Timp de gătit: o jumătate de oră.
Porții pe container: 5 persoane.
Alimente cu calorii: 140 kcal.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Este ușor să faceți felii de ficat pe un aragaz lent, care este, de asemenea, sărac în calorii datorită timpului redus de prăjire și a utilizării uleiului vegetal. Folosind un aragaz lent, este bine să preparați ficatul în Altai - adăugați smântână și condimente după gust, pe lângă produsele obișnuite. Va fi o cremă ușoară și ușoară, care se va potrivi cu meniul copiilor dvs.

ficat de pui - o lira;
ceapa - 1 buc .;
ouă - 1 bucată;
smântână - 60 ml;
făină - 60 g;
ulei de floarea soarelui - 20 ml.

Măcinați ficatul cu un blender, ceapă, adăugați ouăle, smântâna, făina, sarea, condimentele.
Se face o felie, se rulează în făină, se prăjește în ulei pentru prăjit sau aburit timp de 10 minute pe fiecare parte.
Dacă este necesar, se toarnă o cantitate mică de apă sau bulion, se fierbe timp de 15 minute într-un program de tocană sau supă.

Cu cereale

Timp de gătit: 1 oră.
Porții pe container: 10 persoane.
Alimente cu calorii: 178 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: autor.
Nivel de dificultate: mediu.

Gustul delicios și echilibrat al fulgi de ovăz se caracterizează prin felii de ficat. Acest aliment se obține cel mai bine din ficat de pui sau iepure amestecat cu ovăz și lapte. Aroma și aperitivul minut oferă ceapa și căței de usturoi. Pentru a reduce caloriile din produs, coaceți produsele rapid, la căldură maximă, pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului.

ficat de iepure - 3 buc;
ouă - 2 bucăți;
ceapa - 2 buc;
usturoi - 2 cuișoare;
fulgi de ovăz - un pahar;
lapte - un pahar.

Preîncălziți laptele, turnați fulgi, lăsați-l să se umfle.
Măcinați ficatul într-o mașină de tocat, adăugați ceapă tocată cu usturoi, bateți ouăle.
Adăugați fulgi de ovăz, sare, piper și puneți o lingură de ulei fierbinte.
Coaceți pe ambele părți.

Cum se fac pateuri de ficat - sfaturi pentru bucătar

Pentru a obține delicioase paste de ficat, trebuie să urmați sfaturile profesioniștilor. Bucătarul sfătuiește să gătească mai ușor acasă: