Fenicul - un ingredient incitant

Încercăm întotdeauna să ne străduim pentru sezonalitate, așa că toamna vă vom arăta adevăratele legume și fructe de sezon. Acest tată vitreg este, de asemenea, o legumă în Ungaria, deși feniculul este cunoscut mai mult ca condiment în Ungaria. Acum ajutăm la schimbarea acestui lucru!

după gust

Se cunosc trei soiuri de fenicul. Fructul varietas vulgare are un gust puternic, ușor dulce, întunecat, este utilizat în principal în Ungaria. Fructul varietăților dulce este mai lung și mai deschis la culoare, cunoscut acasă sub numele de chimen roman. Cu toate acestea, fructul azorean al arietelor nu se consumă de obicei, dar frunzele și lăstarii sunt cu atât mai mult.

Semințele de fenicul au un efect antispastic și sunt recomandate și pentru ameliorarea crampelor menstruale. Când preparați ceai din el, poate doriți să zdrobiți puțin semințele (o linguriță) și apoi să le fierbeți în apă fierbinte. Se lasă să stea 10 minute, se strecoară și se consumă încă cald.

Tubercul de fenicul

Dacă nu foarte des, dar toamna și iarna putem găsi și pe piață tuberculi de fenicul, a căror utilizare poate fi foarte diversă. Se folosește și în supe, salate și aperitive. De asemenea, se consumă aburit și prăjit în Italia, devine o garnitură excelentă cu preparate din pește. Îți arătăm o rețetă gusta în care îți arătăm cum să faci ciuperci de fenicul ca garnitură.

Ingrediente

  • 3 bucăți mari de fenicul
  • 2 ek ghee (poate fi unt simplu)
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • ghimbir după gust (ras sau tocat foarte mărunt)
  • Sarat la gust
  • piper după gust

Luați feniculul în articole, spălați-l bine, apoi tăiați-l în bucăți mici. Folosiți tulpina moale, unde este și verde, pe ea. Încălziți untul de ghee într-o tigaie, apoi adăugați chimenul, coriandrul și ghimbirul. Când sunt puțin înroșite, feniculul tocat poate intra și, în cele din urmă, le întoarcem în tigaie.

Adăugați puțină apă în care feniculul se poate înmuia. Cu toate acestea, adăugăm întotdeauna doar puțină apă la un moment dat pentru a face legumele să se gătească în loc de abur. Când s-a înmuiat, fierbeți excesul de apă și prăjiți feniculul o perioadă mai lungă. La final, lasă-ne să sare și piper după gust.