Bucătăria iepurelui curajos

Ficat de vițel în stil tirolez și prăjit.

Marele avantaj al ficatului de vițel este că este o sursă excelentă de vitamina B, ieftin, mai ușor decât ficatul de porc și poate fi preparat rapid. Așadar, să profităm de ocazie pentru a ne vedea la măcelar. Am preparat două feluri de mâncare dintr-o dată, rețeta pentru care voi împărtăși acum.

Ingrediente: 4 porții

vițel stil

90 dkg ficat de vițel, (50 dkg stil tirolez, 40 dkg prăjit)

Pentru prăjire feliată:

o jumătate de lingură de mocha de maghiran,

2 linguri de făină de porumb,

3 linguri de ulei.

1 ceapa cu cap mediu,

2 catei de usturoi,

jumătate de linguriță de ardei roșu,

o jumătate de lingură de mocha cu maghiran și boabe de piper (cluster)

mici ardei verzi și varză dezbrăcate,

1 dl suc de bază (poate fi făcut și din cuburi)

1 lingura ulei.

Sarea intră în ea doar la sfârșit.

Ficatul de vițel se spală și se înmoaie cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tăiați felii frumoase, tăiați în cuburi partea care cade. Ficatul era o bucată frumoasă, fără membrană de îndepărtat.

Mai întâi, pregătiți friptura.

Pentru a face acest lucru, presărați feliile cu condimentele, transformați-le în făină de porumb sau făină și prăjiți ambele părți în ulei fierbinte timp de 3-3 minute.

Scoateți-l pe o farfurie în Jena, păstrați-l cald.

În același castron, prăjiți ceapa tăiată în cuburi mici la o culoare deschisă pe uleiul rămas de la prăjire (dacă este necesar, compuneți uleiul) și apoi aruncați usturoiul și ardeii tocați mărunt. Adăugați iarba de maghiran și piper, apoi ardeiul roșu.

Se toarnă vinul și sucul de bază, se amestecă feliile de ficat după o fierbere scurtă și se fierbe până se acoperă.

Dacă s-a aburit până se înmoaie, lăsați zeama să fiarbă în timp ce amestecați, amestecați în final crema, pentru a obține un suc gros.

Nu sareți în timp ce gătiți, deoarece ficatul va fi greu!

Adăugați sare chiar la sfârșit, poate puțin după condimentare.

Acum l-am servit cu cartofi cu brânză, dar îl putem adăuga și cu cartofi fierți în apă sărată sau orez.