Fii primul din mai!

Când va veni din nou prima zi de mai, mulțimea de oameni născuți înainte de anii nouăzeci va fi prinsă de sentimentul retro. Nu întâmplător programul este un mic Maya bun, cu dojo, lac fript și vată de zahăr, ce altceva? După o scurtă prezentare istorică, vă vom arăta care sunt cele mai populare și mai retro mâncăruri pe care le veți găsi la evenimentele de 1 mai.

Acum 30-40 de ani, fiecare zi de mai începea cu o adunare. Muncitorii au organizat o întâlnire la fabrici, unde au lucrat pentru a putea începe de acolo pe drumul Republicii Populare (astăzi Andrássy) spre Felvonulási tér (azi Piața Cincizeci și Șase). Evenimentul de amploare s-a încheiat cu o minge de stradă și cârnat. Cei care nu au rămas acolo după parada puteau merge la Tabán de ex. Concert LGT. Cei mai mulți din Buda au mers în Marea Pădurea a Camerei, unde s-au adunat muncitorii diferitelor fabrici din zonă, de ex. Lucrările mecanice din Törökbálint, îngrășarea și abatorul din Nagytétény, fabrica de chibrituri, fabrica farmaceutică etc.

Primul loc în preluarea alimentelor a fost mezelurile gătite, atât de mult încât muncitorii au primit și un voucher care putea fi răscumpărat. Friptura de lac a fost, de asemenea, o stea, ceea ce însemna în esență carne prăjită, cârnați, cârnați și chiar un bou întreg prăjit, care a fost învârtit pe foc pentru o zi în picioare. Desigur, o mulțime de dulciuri, dar despre asta mai târziu.
Așadar, din moment ce avem un pic de dispoziție, există câteva curiozități despre ce înseamnă această sărbătoare. Istoria sa merge până în Anglia secolului al XIX-lea. Au luptat pentru a reduce orele de lucru de la 10 la 14 ore la 8 ore. Datorită unei serii de greve și demonstrații, programul de lucru al copiilor și al femeilor a fost maximizat la 10 ore, dar chiar și acest lucru s-a răspândit doar 20 de ani mai târziu. Apoi vântul schimbării a ajuns și în Ungaria, în 1890 a avut loc o primă demonstrație în masă. Începând cu anul 1891, a fost o zi cu litere roșii, adică „sărbătoarea războinică a unității internaționale a clasei muncitoare”. De la schimbarea regimului, această zi a fost „Ziua Solidarității Muncitorilor”. Deși parada nu mai este atât de acerbă în această zi. Mâncarea este încă foarte bună. Cele mai bune feluri de mâncare pot proveni din cârnați.

Virsli, Debreceni
Materia primă a cârnaților tradiționali (de bună calitate) este 40% pulpă de vită, 35% slănină de porc, 20% gheață, pe lângă condimente, aceste ingrediente se pasează la gheață până la cremă, care se adaugă treptat și apoi se umplu în carne. intestin subțire, gătit și eventual afumat. Datorită pulpării, produsul final are o structură și o culoare uniforme. Deoarece este un produs gătit, nici măcar nu gătim cârnații, îl încălzim doar înainte de consum! Deci, cârnații clasici nu sunt deșeuri industriale, așa cum este obișnuit astăzi, aceștia sunt acum atenți la faptul că ceea ce nu include cantitatea necesară de carne nu poate fi numit cârnați doar, de exemplu, „bețișoarele pentru micul dejun”.
Delicatetea este un cârnaț tipic maghiar, afumat ușor, gătit din Debrecen, al cărui condiment definitoriu este ardeiul roșu. Pe lângă ardeiul roșu, ardeiul, usturoiul și semințele de chimen le conferă un gust distinctiv, maghiar. Ca și cârnații, acest lucru a fost primit de muncitori buni pe o tavă de hârtie cu muștar și pâine și, eventual, castraveți cu aluat. Se deosebea de cârnați prin faptul că putea fi obținut nu numai gătit, ci și prăjit.

Hurka, cârnați prăjiți
"Acest Jóska, acest Gyurka, acesta este cârnații sângeroși!" publicitate publicitară care promovează consumul de cârnați sângeroși și hepatici. Timp de câteva secunde, a garantat că ne vom uita la toate și vom afla că tăiței este un fel de mâncare universal: bun iarna, bun vara, bun pentru copii, bun pentru adulți și chiar bun pentru toată lumea, întotdeauna pe mai Primul. Prin urmare, putem afirma că cârnații și cârnații au servit oamenii muncii în acel moment!

Covrig
Nu este un aluat la fel de solid ca cel al bavarezilor și nici nu este pufos ca astăzi, ci unul care trebuia gustat. Crocant, acoperit cu glazura sărată, pe care a șters-o după bunul plac și la final a mâncat-o separat pentru a face siropul de zmeură să alunece mai bine. Nu a fost doar un accesoriu pe 1 mai, dar a fost disponibil și la teatru, grădina zoologică și zilele satului.

Vată de zahăr
Nu poți rezista niciodată bunătăților parfumate de caramel, de culoare absurdă. Nu credem că suntem singuri cu asta, nu?! Ei bine, aceasta este bomboanele pe care suntem siguri că le vom găsi la Maya. Fără aceasta, nu ar exista niciun eveniment de stradă. Toată lumea își amintește, de asemenea, că am rămas cu toții blocați după ea, în special rochia noastră de sărbătoare. Acum vine că acest lucru nu poate fi făcut acasă. Desigur că nu! Dacă nu vrem să cheltuim mulți bani, îi putem face acasă, cu mâinile noastre. De asemenea, sunt vândute o mașină de fabricat mini bomboane de zahăr disponibile în marile centre comerciale și un produs din zahăr.

Mierea turcească
De asemenea, clasic. De exemplu, acest veșnic verde este încă disponibil în grădina zoologică a capitalei sau în zilele satului. În timpul îndelungatei ocupații turcești, contactul a fost foarte intens, ceea ce a afectat și bucătăria maghiară. Această dulceață o datorăm prietenilor noștri turci (cum ar fi firimile de împărat austriecilor), deși nu este făcută cu bicarbonat de sodiu, ci cu migdale sau semințe de susan.

Curea de vita/zahar brun
Finlandezii au, de asemenea, această dulceață, deși într-o formă ușor diferită. Maghiara este mai dulce și foarte moale decât o gumă. Forma sa amintește cu adevărat de o curea de bocce. Strămoșii din Laponia îl vând sub forma unei pastile, numită Salmiakki. Deși nu avem ambalaje atât de luxoase, la rămas bun răgazul de urs se strecoară pentru prima dată în punga de hârtie.

Zaharul din cartofi
Incredibil, dar acest lucru poate fi obținut până în prezent, chiar dacă de puține ori, dar poate fi găsit. Când a ieșit, era printre cele mai ieftine dulciuri, așa că era disponibil pentru aproape toată lumea. Și de ce ne place? Este greu, dar se topește în gură, durează mult timp și este foarte delicios, dulce, dar nu gejl. Puteți căuta această comoară rară și retro în mai multe locuri!

Acadea cocoș
Nici nu putem spune exact ce este. Poate zahăr ars, oricum avea gust. Acest cocoș care cântă pe bețișoare poate fi găsit și astăzi și cu atât mai mult, târgul său larg răspândit. Nu mai poate fi găsit doar sub formă de cocoși și, uneori, chiar și formele sunt realizate special pentru scuturi. Gustul nu s-a îmbunătățit prea mult, dar cumva culoarea roșu aprins este încă seducătoare.

Aceste dulciuri vor fi cu siguranță acolo pe majals, dar numai ușor, puternic îngrășate.

Rând
În perioada socialismului, obiceiurile de consum al berii s-au schimbat fundamental: în trecut, majoritatea berilor erau vândute sub robinet, în timp ce în era Kádár rata scădea sub 10 la sută. Cu toate acestea, consumul de bere a ajuns la 100 de litri pe cap de locuitor la sfârșitul anilor '80. Fabricile de bere maghiare au avut dificultăți în satisfacerea cererii, iar lipsa berii a devenit o „problemă politică”. Plantele de încredere aveau o obligație de aprovizionare, astfel încât lipsa instrucțiunilor de planificare și a investițiilor a dus în mod necesar la o deteriorare a calității.
„Problema politică”, totuși, a fost rezolvată cel mai bine cu vocea berii de 1 mai. Toată lumea își amintește de un unchi familiar care și-a împins o sticlă de bere de jumătate de litru în gât fără să respire și aproape să înghită.
Kőbányai sau Balaton este luminos, ... luminos?

Sirop de zmeură sau sirop de Jaffa
Siropul Szobi a fost unul dintre stâlpii gastro din anii ’70 - ’80: băuturile răcoritoare carbogazoase și sucurile de băut (Sió!) Erau foarte scumpe, așa că siropul a rămas. Dintre sirop, era doar Szobi, dintre care cele mai populare două erau jaffa și zmeura, le-am băut alternativ. La vremea respectivă, nu testasem încă ingredientele de pe hârtia de sticlă (probabil că nu exista prea mult conținut de fructe nici măcar atunci), ci ne-am bucurat tot timpul anului. Acesta a fost ambalat în sticle de bere transparente, dar a avut o taxă de depunere diferită de sticlele de bere verde și maro. Era disponibil în pub-uri, piese turnate și în bufete mayaș cu spumă de sodiu. Dar sifonul nu era disponibil nici în versiunea sifon, ci în format salină cu balon mare.

Distrează-te sărbătorind prima lunii mai la jumătatea săptămânii, mâncarea este garantată, o perioadă bună nu este sigură!

Recomandarea rețetei

Covrigi sărate retro

Ingrediente:
Pentru aluat
• 20 g drojdie
• 1 linguriță zahăr
• 500 g de făină fină
• 2 lingurițe de sare
• 200 ml de lapte călduț
• 10 ml de apă
• 50 g unt pur
Pentru masa de sare
• făină
• sare
• apă
Pentru gatit
• praf de copt
• apă

Drojdia se trece în laptele zaharat. Se amestecă făina și sarea, apoi se adaugă laptele de drojdie, apa și untul moale. Frământați aluatul și dospați timp de 1 oră.
Amestecați făina și sarea până la masa de sare și apoi adăugați suficientă apă pentru a o face cremoasă. Când aluatul este dublat, îl boxăm în mijloc, astfel încât să scoatem aerul din el. Aluatul este modelat într-un dreptunghi, astfel încât va fi mai ușor să îl împărțiți în 6 părți egale. Dreptunghiurile mici sunt separate și apoi pliate de sus în jos, astfel încât să fie întotdeauna ciupite la articulație. Lăsați buclele mici să se odihnească timp de 10 minute. Din aceste bucle mici răsucim bucle mari și apoi le dăm forma clasică de covrig. Așezați în bicarbonat de sodiu în apă fierbinte și gătiți pe ambele părți timp de jumătate de minut, inversând cu o lingură de filtru. Covrigii gătiti în prealabil pot merge pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se pot coace la 200 de grade timp de 15 minute în maro auriu. Înainte să o scoatem, presărăm masa de sare și o prăjim pe covrigi în jumătate de minut.

Ingrediente (pentru forma de 23 × 13 cm):
• 130 g zahăr
• 35 g de miere
• 1 linguriță de apă
• 1 lingură de mocha bătută cu bicarbonat de sodiu (3,2-3,3 g)

Pregătire:
Liniază o ca. Foaie de copt 13 × 23 cu hârtie de copt. Puneți zahărul cu apa și mierea la fiert într-o tigaie cu pereți înalți. Când se dă cea mai blândă culoare zahărului topit (la aproximativ 148 de grade), îl scoatem imediat de pe foc, presărăm bicarbonat de sodiu și îl amestecăm într-una sau două mișcări rapide. Se va umfla uriaș, dar nu amestecați, deoarece zahărul glazurat se va prăbuși! De îndată ce ați amestecat bicarbonatul de sodiu cu unul sau două agitatoare, turnați-l imediat în tava de copt, astfel încât procesul de spumare să fie încă acolo, dacă este posibil.
Tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca mierea turcească să se solidifice (20-30 de minute), apoi pliați-o după cum doriți, tăiați-o și păstrați-o într-o cutie etanșă. Dacă este destinat ca o garnitură de tort, așezați-l pe tort doar înainte de servire, deoarece va absorbi crema de tort și frigider și se va înmuia.