Blog pub

Magazinele cer avere pentru somon afumat feliat. De când am cumpărat un mini tămâie acum câțiva ani, pot să fumez peștele în grătarul rotund (de asemenea).

Ideea este că atunci când o facem, temperatura nu crește peste 15 grade C. După decapare și fumat, asigură durabilitate.

Practic nu este nevoie să adăugați condimente, ci doar mărarul era o provocare în această iarnă, dar acum l-am obținut și la un preț bun:

1 file de somon gros (1,5-2 kg)
1 pahar de burete (uneori se condimentează, totul bine)
2/3 cană zahăr
2-3 ciorchini de mărar
1 linguriță pudră de muștar (opțional)
1 lingură de piper negru
1 linguriță boabe de ienupăr
1 ek semințe de coriandru

Ultimele trei articole de pe listă nu sunt necesare separat dacă utilizați burete condimentat. Dacă am uitat să aruncăm peștele cu peștele, va dura ceva timp, dar nu vom înota. Pentru mine, decojitorul de legume a funcționat cel mai bine, dar solzii zboară încă peste tot.

Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Folosind o pensetă pentru sprâncene sau un clește mic, scoateți câteva fire care rămân întotdeauna după filetare. Înțepați ușor partea pielii cu un cuțit sau un ac ascuțit pentru a obține marinada, apoi tăiați fileul în jumătate.

Amestecați toate condimentele - aceasta va fi marinada noastră. Acum vine dificultatea: trebuie să găsiți o oală (de preferință sticlă) care să poată ține această jumătate de felie de pește. Apoi unul cât putem pune pe el și, în cele din urmă, un al treilea în care îi putem pune pe aceștia doi. Din fericire am 3 astfel de tăvi de yen. Căptușiți-l pe cel mai mare cu un folpack sau o pungă de plastic care va prinde sucul care se scurge din pește. Putem lăsa acest lucru afară, va fi doar mai greu să faci vasele. Puneți vasul mai mic cu capul în jos, pe care puteți pune și folpack. Răspândiți uniform acest lucru cu un sfert din marinată. Așezați unul dintre fileuri deasupra pielii și acoperiți cu jumătate din marinată. Pe aceasta așezăm cealaltă jumătate a peștilor, acum cu pielea îndreptată în sus și presărăm marinada rămasă pe el.

Tot ce trebuie să faceți este să apăsați turnul cu cel de-al treilea bol, pentru care este indicat să mai puneți câteva pungi de sare sau zahăr pe el. Așezați întregul turn hi-fi într-un frigider sau într-o cameră rece (!).

Când am construit cuplul pe el, am observat că am schimbat cei doi yeni mai mici, dar presa a funcționat în continuare.!

În 4-5 zile obișnuiam să întorc peștele în presă, dar s-ar putea să nu mai conteze.

Una peste alta, l-am lăsat să stea în marinată timp de 10 zile. Între timp, marinada își îndeplinește sarcina: aspiră excesul de apă din pește, coace și dezinfectează carnea de pește, păstrează culoarea cărnii de pește.

Când marinarea este gata, clătiți marinata rămasă din pește, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și uscați-o puțin pe un raft într-un loc ventilat pentru o zi. Deși sarea a aspirat apa din ea, o punem din nou în spălare, dar suprafața trebuie să fie uscată pentru a fuma.!

Puteți selecta rumegușul folosit pentru fumat în funcție de gustul dvs. Vând o mare varietate de lemn de unde am cumpărat tămâia. Acum am ales arțar și nu am regretat. Am fumat 16 ore.

Tocmai mi-a trecut prin minte că i-aș fi putut scoate pielea, dar era prea târziu să mă întristez. Așa că am tras-o jos după fumat. Somonul era foarte gras sub pielea lui, am răzuit și el cu gradul de cuțit, dar cea mai mare parte a fost înmuiat în prosopul de hârtie. Mi-am tăiat din el un croissant cu unt. Am gustat și unul cu lămâie (oricum delicios!).

Peștele era foarte rupt în momentul tăierii - cuțitul de filetare ar trebui scos:)

Încerc o altă porție acum, dar nu am obținut un file de somon considerabil de câteva zile. Am comandat pentru săptămâna viitoare la Red Lobster din Highlands Center.