Umplut și despărțitor: mazărea galbenă

Mulți au avut coșmarul cantinei legumei de mazăre galbenă gătită pe pastă, cu pictorul de grăsime portocalie deasupra, cu cârnați prăjiți în partea de jos, totuși au existat acele stiluri ciudate care au săpat farfuria până la ultima picătură. Deoarece mazărea galbenă este bună, trebuie doar să fie bine pregătite. Utilizarea de mazăre galbenă și făină obținută din ele.

Mazărea galbenă sau jumătate de mazăre sunt versiuni decojite ale mazărei verzi care au căzut pe două cotiledoane. Înainte de decojire, mazărea se curăță și se clasifică. Conform descrierii din Cartea alimentară maghiară, condiționarea peeling-ului este folosită și înainte de peeling. După separarea coajei, a boabelor sparte și a măcinării deșeurilor, acestea formează o suprafață netedă și strălucitoare a mazărei prin adăugarea de abur. Calorii ridicate (340/100 g), sursă bună de proteine, bogată în potasiu, calciu, fosfor, magneziu și A, B3 și acid folic.

Mazăre galbenă cu chili Fotografie: Árpád Zirig - Táfelspicc

Așadar mazărea a început ca mazărea verde, s-a transformat în jumătăți galbene sparte, care pot fi obținute peste tot, dar într-adevăr peste tot. Supele superbe, garniturile și salatele pot fi preparate din ingredientele umane ale cantinei, bătute până la refuz, fierte în pulpă și manifestate ca lavă grasă, la fel de variate ca și din linte.

La fel ca fasolea și linte, merită să înmuiați mazărea în apă timp de 10-12 ore, dar există și o metodă mai simplă: fierbeți apă, apoi turnați mazărea cu ea și lăsați-o acoperită timp de 20 de minute. Următoarele rețete au fost făcute și folosind această metodă, mazărea a fost absorbită frumos, a fost gătită ușor, așa că vom încerca această metodă data viitoare și cu alte leguminoase.

Salată de mazăre galbenă Foto: Zirig Árpád - Táfelspicc

Am făcut o supă picantă de mazăre galbenă cu ghimbir, sfeclă, chili și scorțișoară, o supă super groasă, rapidă. În loc de sfeclă, merită să încercați cu dovleac sau chiar cohlrabi.

Mazărea galbenă a devenit, de asemenea, o excelentă salată proaspătă cu lămâie, ulei și pătrunjel ca garnitură. Garnitura caldă cu orez și ceapă prăjită, care trebuie împrospătate cu lămâie și măsline.

Clătite din făină de mazăre galbenă umplute cu mere Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Făină de mazăre galbenă

Dacă mazărea galbenă este mărunțită fin (de exemplu pe o mașină de măcinat cafea), se obține o făină de mazăre galbenă, care nu conține gluten și poate fi folosită ca făina de porumb. Poate fi cumpărat și într-un magazin (bio) oricum, dar ne place să facem lucruri acasă pentru că ne place.

Am copt o clătită de mere simplă, destul de ușoară, din făină de mazăre galbenă, care s-a epuizat în aproximativ două minute. Se face rapid, poate fi variat cu alte fructe și eventual cu condimente, deci este o rețetă excelentă de bază.

După filmare, veți găsi și un biscuiți fără gluten care conține doar făină de mazăre galbenă, care merită, de asemenea, făcută, nu numai pentru cei sensibili la gluten.

Pe pagina următoare veți găsi rețetele noastre de mazăre galbenă.