Căutați o rețetă sau un ingredient

Baza fondantului clasic (fondant pronunțat) nu este altceva decât un amestec de gelatină pudră, zahăr pudră, unt și miere în proporțiile potrivite. Datorită untului, fondantul are o culoare de ou ruptă, în principiu, plăcută, dar dacă o facem cu grăsime de cocos, putem obține și o masă de bază foarte albă. Culoarea mierii afectează și culoarea fondantului, dacă doriți un material ușor, poate doriți să alegeți cea mai transparentă miere posibilă, cum ar fi mierea de salcâm. Mierea poate fi înlocuită și cu sirop de glucoză și sirop de porumb, iar gelatina poate fi înlocuită cu agar.

Fondantul poate fi, desigur, colorat cu lichid, gel sau pulbere colorant alimentar. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, în timp ce colorantul gel sau vopseaua pulbere poate fi adăugată la fondantul deja amestecat, colorantul lichid trebuie adăugat la gelatină. Dacă nu doriți să investiți în vopsea sau vă faceți griji cu privire la ingredientele artificiale, puteți folosi suc de cireșe, suc de sfeclă roșie, pudră de cafea instant, pudră de cacao sau chiar pulbere de spanac pentru a colora fondantul. Dacă doriți un fondant colorat foarte frumos, omogen, puteți adăuga diferite pulberi zahărului pudră deja cernut.

Pentru cel mai frumos și întins fondant, este recomandabil să folosiți zahăr pudră cu cele mai fine boabe posibile. Dar chiar și pentru cel mai bun zahăr pudră, merită să cernăți cu atenție cantitatea care va fi utilizată înainte de a face fondantul.

Fondantul făcut cu unt necesită refrigerare, cu toate acestea, dacă este făcut cu grăsime de cocos, fondantul rămâne mult timp fără refrigerare. Este recomandabil să înfășurați fondantul finit în folie și să îl așezați în frigider sau într-un loc răcoros. După pregătire, lăsați masa să se odihnească cel puțin o jumătate de zi înainte de utilizare.

Atunci când utilizați fondant, înainte de împrăștiere, zahăr pudră sau amidon comestibil ar trebui să fie presărate pe tablă, astfel încât aluatul să nu se lipească sau să se rupă, dar îl putem întinde frumos și uniform. Este nevoie de un fondant gros de 2-3 mm pentru a acoperi tortul.

Merită să aplicați o cremă de unt sub fondant, dar puteți pune și o cremă de trufe sub ea. Asigurați-vă că budinca și smântâna de lapte nu cad sub fondant, deoarece le va înmuia cu ușurință. A avea lapte minim în cremă nu este încă o problemă, dar este recomandabil să le evitați pentru siguranță.

Fondantul este potrivit nu numai pentru acoperirea prăjiturilor și a produselor de patiserie complete, ci și pentru sculptură. De asemenea, putem pune figuri, forme și mostre din fondant pe o turtă cu glazură, acoperită cu ciocolată, cremă. Figurile și modelele trebuie să se usuce înainte de a le folosi pentru a decora tortul.

Buttercream este ideal și pentru aplicarea și fixarea elementelor decorative, dar putem fixa și diferitele elemente decorative cu sirop de zahăr sau dulceață încălzită. În cazul acoperirii unor forme mai mici, putem folosi și dulceață încălzită în loc de cremă de unt, această metodă facilitează mult îmbrăcarea brioșelor și a prăjiturilor de tip cupcake.

Este regretabil să puneți tortul acoperit în frigider, stratul de zahăr poate precipita în mediul umed. Dacă vă este teamă că conținutul ar putea avea probleme sub stratul aproape ermetic de zahăr, este recomandat să puneți tortul într-o cutie de carton mai groasă și să îl puneți la frigider, astfel încât să existe șanse mari să îl protejați de excesul de umiditate .

Pe lângă fondantul clasic, merită menționat și învelișul realizat cu marshmallows, unde pe lângă zahăr pudră, apă și grăsimi, delicatețea preferată a americanilor joacă și un rol important. Marshmallows-urile albe ca zăpada sau doar colorate sunt topite la cuptorul cu microunde sau la abur, și apoi se lucrează cu celelalte ingrediente într-un vas cu o cantitate mai mare de grăsime și, de asemenea, cu o lingură de lemn bine unsă. O masă mai moale capabilă de fondant clasic este servită pe o scândură presărată cu amidon comestibil sau zahăr pudră cernut.

Fondant

Ingrediente:
1 lingură pulbere de gelatină
6 linguri apă
2 dkg (1 lingură) unt
2 linguri miere de salcâm
La fel de mult de 1 kg de zahăr pudră cernut pe cât îl luați

Mod de preparare: Cern 50 de kg de zahăr glazură într-un bol mai mare. Încălzesc apa într-un ceainic. Presar gelatina într-un borcan de metal mai mic, adaug 1 lingură de apă, apoi amestec și așez bolul pe ibric, apoi încălzesc gelatina peste vaporii de apă. Adaug untul și mierea în gelatina fierbinte și amestec până se omogenizează.
Adăug gelatina de unt-miere la zahărul pudră cernut în castron și apoi o lucrez bine împreună cu ajutorul unei linguri de lemn. Acoper masa pe o suprafață presărată bine cu zahăr pudră și încep să frământ. Adăug la fel de mult zahăr glazură pe cât iau. Dispens până când masa nu se mai lipi de masă și de mâini. Împachetez masa finită în folie și apoi o pun la frigider până se folosește.

Pillecukor fondant

Ingrediente:
30 kg kg de zăpadă albă ca zăpada
35 dkg zahăr pudră
2 linguri mâncând amidon
2 linguri apă
unt

Mod de preparare: Cerneti zaharul glazurat si amidonul separat. Un vas mare potrivit pentru cuptor cu microunde și o lingură de lemn cu unt sunt unse și unse bine, apoi marshmallow-urile relativ mici sunt lovite. Adaug apa, apoi o bag la cuptorul cu microunde si o las sa se topeasca cam jumatate de minut. Am amestecat zahărul topit cu lingura de lemn, apoi pun vasul la loc în cuptorul cu microunde și tu topi iarăși marshmallows. Repet această operațiune până se topește și ultimul nod.
Adăug încet 25 de decenii de zahăr glazurat bine cernut la zahărul topit, lucrez ușor împreună cu o lingură de lemn și apoi acoper cu o porție din zahărul rămas pe o scândură presărată. La fel ca vasul de amestecat și lingura de lemn, îmi ung mâinile cu unt și apoi frământ restul de zahăr pudră în masa de răcire cu mâna. Dacă zahărul este scăzut, stropesc și puțin amidon pe tablă. Apoi pot folosi masa elastică după cum doresc.