Forța vitală concentrată - minunata lume a mugurilor; Insula naturală

Sămânța este depozitul de nutrienți pentru planta tânără, astfel încât germenii sunt extrem de hrăniți, deoarece conțin în formă concentrată tot ceea ce planta are nevoie pentru dezvoltare. Conținutul de enzime al plantelor este cel mai ridicat, susțin digestia și întregul metabolism și toți germenii sunt bogați în vitamine și minerale.

Toate acestea nu sunt de mirare, deoarece în timpul dezvoltării sale absoarbe de fapt doar două substanțe, oxigenul și apa din exterior, altfel semințele transportă toți nutrienții necesari pentru dezvoltarea plantei. Semințele conțin o gamă largă de proteine complete, vitamine și minerale. Cu toate acestea, germenii hrănitori sunt extrem de săraci în calorii, reglând eficient metabolismul și promovând detoxifierea. Impactul lor, rolul lor unic în nutriția umană, a fost confirmat acum de numeroase studii.

Pe lângă faptul că sunt extrem de sănătoși, sunt delicioase, și arată bine și pe farfurie. Restaurantele elegante și bucătarii celebri folosesc adesea diverși muguri ca element decorativ, care poate fi combinat cu multe tipuri de mâncare. Cel mai bine este să-l amestecați într-o salată sau să prăjiți, ca topping de sandwich sau, eventual, în pita. Germenii se potrivesc foarte bine cu sosurile și cremele (în principal vegetale) precum hummus, guacamol sau crema de vinete. Salatele și garniturile pot fi îmbogățite cu ele ulterior, amestecate cu legume proaspete. Supele cremă pot fi presărate și cu muguri în loc de cuburi de pâine, brânză rasă sau semințe.

Aveți grijă să nu expuneți germenii la căldură directă, deoarece cei mai valoroși constituenți ai săi, enzimele, sunt distruse la peste 42 de grade.

Există mai multe modalități de a obține germeni. Îl putem cumpăra pentru 300-450 HUF în cutii de plastic din magazinele ecologice, dar tot mai des și în supermarketuri. Este o soluție mult mai bună dacă germinăm singuri. Este mai ieftin și germinăm planta dorită, o „recoltăm” proaspătă, astfel încât să o putem mânca în perioada cu conținutul maxim de vitamine și enzime.

Pentru cultivarea la domiciliu, cumpărați direct semințe pentru acest oțel. Acestea sunt disponibile în magazinele ecologice pentru câteva sute de forinți, dintre care aprox. Vom avea 250 de grame de muguri. Adică, este mult mai ieftin decât versiunea gata confecționată din plastic.

Cum se face germeni de casă? Mai întâi spălați semințele sub apă curentă și apoi înmuiați-le atât timp cât este recomandat pe ambalaj. În cazul cerealelor și leguminoaselor (de ex. Grâu, secară, ovăz sau naut, fasole mung, mazăre verde, linte) aceasta este de cca. 12 ore, 4-6-8 ore pentru semințe mai mici (ridiche, broccoli, ceapă, lucernă, varză, schinduf, mei, cress, floarea-soarelui). Dacă este posibil, utilizați apă filtrată sau purificată pentru germinare.

După timpul necesar de înmuiere, spălați semințele și întindeți-le într-un bol de germinare. Bolurile de germinare pot fi obținute în magazine organice și fitotehnici. Există, de asemenea, boluri din plastic și lut. Pe principiul naturalității, s-ar putea crede că lutul nu este doar mai arătos, ci și mai util de utilizat. Nu este așa. Este mai puțin probabil ca planta să se muleze în plastic, iar vasul în sine este mai bine curățabil. Poate fi spălat chiar și în mașina de spălat vase, spre deosebire de argilă, din crăpăturile cărora murdăria, dacă este mucegăită, este foarte greu de curățat. Există un vas cu fundul închis la nivelul inferior al bolurilor, fundul bolurilor de deasupra acestuia este perforat, modelat astfel încât sămânța să atârne, dar apa se scurge și planta își poate dezvolta rădăcina în jos.

Asigurați-vă că semințele sunt împrăștiate într-un singur strat în bolul/bolurile perforate ale setului, astfel încât semințele care se umflă de mai multe ori să nu împiedice dezvoltarea sau mucegaiul celuilalt. Se toarnă apă în vasul inferior, închis și se așează vasele perforate pe el. Pe de o parte, apa reziduală după udare se poate scurge aici și, pe de altă parte, evaporarea apei din ea oferă un climat adecvat germenilor noștri. De acum, tot ce trebuie să facem este să le spălăm de două ori pe zi în apă curentă. Scurgeți bine apa, apa blocată între semințe este cea mai frecventă cauză a mucegaiului. Dacă germinăm într-un loc foarte cald și uscat, pot fi necesare mai multe clătiri, vom observa că, dacă planta se usucă, ar necesita mai mult.

Când sunt așezați într-un loc însorit, obținem germeni cu conținut mai mare de clorofilă și vitamina C, în timp ce într-un loc mai întunecat, conținutul de vitamina B2 crește. Compoziția vitaminelor este, desigur, determinată în primul rând de planta mamă. Cress, de exemplu, avea un conținut atât de ridicat de vitamina C încât a existat un căpitan care l-a ambalat pe nava sa pentru a preveni scorbutul. În bolurile cu mai multe niveluri putem crește mai multe tipuri de germeni în același timp, merită să încercăm care îi place familiei.

Fiecare germen va fi ideal după un timp diferit, dar atunci când îl consumăm este în întregime o chestiune de gust individual. Lucerna este de obicei cea mai bună la șase zile, floarea-soarelui, mei și ridiche la 4-5 zile, fasole mung și grâu la 2-3 zile și linte la 2 zile. Prin urmare, dacă cultivăm mai mulți germeni în același timp, putem „recolta” în mod constant.

Germenii, deoarece conțin substanțe nutritive concentrate, conțin ingredientele plantei originale, așa că, de exemplu, ar trebui evitate germenii de grâu sensibili la gluten, secară și alte boabe care conțin gluten. Cei care evită leguminoasele datorită conținutului lor de lectină (de exemplu, adepții dietei paleolitice sau cei cu indigestie) nu ar trebui să consume germenul făcut din ele.!